《寻豆师2》（左）许宝霖老师新作自《寻豆师》出世，“寻豆师”一职俨然变成咖啡人的志向。寻豆需要高超的杯测能力与广泛的专业知识，许宝霖老师将在3月28-29两天的专业课程，深度传授寻豆师技巧，教您如何变成称职且专业的寻豆杯测高手!寻豆的结果决定您采购的生豆，后续更影响烘焙与吧台冲煮的成果!看似找豆杯测的简单过程却环环相扣整体营运的成败! 这中间有诸多细节值得学习、互相探讨与充分的样本练习。而寻豆更不是依照杯测分数高低来挑豆就结束了，分数的意义、品鉴结果资料累积与系统性的建立，更是寻豆师与杯测者成为真正专家的关键。课程简介寻豆师高阶杯测营专为专业杯测师或高阶采购经理或需带领团队者开授，首位华人国际评委与寻豆师、WCE世界咖啡竞赛组织认证代表及训练项目讲师-许宝霖老师亲自授课。上课日期:3月28-29两天(星期四与星期五)上课时间:上午9点-下午5点(供应午餐,中午休息1小时)上课人数:12-16人上课地点:GABEE.上海上课地址:上海市黄浦区半淞园路387号1F-2课程主办暨协办单位:欧舍咖啡、上海味丹企业有限公司、台湾国际咖啡交流协会
授课大纲第一天(Day one)1.杯测校正的重要性与程序(Procedures for cupping Calibration)2.卓越杯杯测模式与寻豆师产区杯测模式的异同与特色(CoE cupping form and the variation of Coffee Origin cupping system )3.杯测结果的探讨与运用(The discussion and application of cupping result)4.如何利用杯测建立寻豆模式( The module of green sourcing)第二天(Day two)1.质量分辨-寻豆评鉴系统的建立(Cupping Skill and sourcing model and quality analysis)2.寻豆练习与选样(Practice cupping and selecting samples as purchasing reference)3.质量分辨与营业运用( Quality Level with flavor profile apply to Business )4.烘焙作品质量辨识暨TISCA烘焙评审认证测试
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nal Program Instructor世界咖啡活动组织(WCE)世界咖啡竞赛训练项目讲师2013-2018 WCRC世界咖啡师烘豆大赛杯测评审课程费用:8000元/位报名与咨询方式:微信二维码
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