我们经常读到获奖咖啡豆以高价出售的报道。但是“获奖”到底意味着什么？咖啡生豆质量竞赛和拍卖是如何运作的？它们对咖啡生产者、生豆买手和当地社区有什么影响？为了找到这些问题的答案，我们同巴西米纳斯吉拉斯咖啡合作社的总监Guilherme Salgado进行了交谈。在过去的25年里，该合作社每年都会举办一次咖啡生豆质量竞赛。什么是咖啡生豆质量竞赛？一场咖啡生豆质量竞赛，简单来说，就是一场对优质咖啡生豆进行颁奖的竞赛。Minasul质量竞赛始于1993年，是巴西第一个由咖啡合作社组织的活动。正如Salgado说的，“比赛的主要目标是从我们的会员中优选出品质好的咖啡，并将其推广到国内外市场。”通常，咖啡竞赛按咖啡的品种来划分：至少，对于阿拉比卡、罗布斯塔这两种最常见的咖啡品种来说是这样的。然而，对于不同的处理方式会有相应的分类。例如，在巴西，可分为日晒和蜜处理等批次。
生豆竞赛是如何运作的？报名参加比赛很简单。Salgado说，“一般来说，生产者会挑选他们自己认为够好的咖啡生豆，参加比赛。”然而，困难的部分是如何从众多种咖啡豆中进行选择。在Minasul咖啡合作社，会有大Q参与挑选过程，这样就可以选出最好的咖啡豆去参与竞赛。各地的参赛费用可能会有所不同。例如，在Minasul，合作社会员是可以免费参加的。通常来说，会有一笔管理费或参赛费来支持比赛运作所需要的费用。随后，生产者需要提交他们的咖啡豆和一些基本信息：农场名称、批号和大小，等等。从这里开始，咖啡豆就由评委们接手了。
得奖豆是如何挑选出来的？一旦所有参赛咖啡豆都已提交，评委们将用杯测的方式来对咖啡豆进行打分，杯测也是业内对咖啡豆进行感官评价的传统方法。大多数咖啡生豆质量竞赛都采用SCA标准杯测法：根据咖啡的风味、香气、酸度以及其他方面进行评估，得分从0到100分不等。得分超过80分的则被认为是精品咖啡；得分超过90分的被认为是极品。为了确保评估的准确和公正，评委们由大Q来担当。另外，整个过程通常是进行盲测的，即每个样本都由一个代码或一个数字来代替，除此之外，没有任何有关农场或产区等相关信息。获胜者很少会在第一轮中被选出。通常，在确定决赛选手之前，会有一个预选赛和几轮杯测。进入决赛的咖啡豆数量，因不同的赛事而异。例如，在Minasul质量竞赛中，日晒组会有20支参赛豆，蜜处理组会有10支参赛豆。这些样品将再次进行杯测，以确定其最终得分；这也将决定他们的名次。只有到那时，咖啡豆的相关信息才会展示出来，我们也将知道冠军来自哪里。在许多比赛中，所有进入决赛的咖啡豆都被认为是获奖豆——当然，冠军咖啡豆将受到特别的赞誉。
谁将是生豆竞赛的受益者？咖啡生豆质量竞赛对所能涉及到的咖啡从业者都有一定益处，具体如下：咖啡生产者对农民来说，回报是双倍的。他们从经济上受益，也从咖啡豆所具有的市场价值中获益。竞赛的第一名，除了会给咖啡豆本身带来很好的价格，通常还会获得一笔奖金。例如，在2017年的Minasul质量竞赛中，获胜者获得了约800美元的奖金。所有进入决赛的咖啡豆都倾向于以更高的价格出售。此外，如果竞赛现场设有拍卖，这些咖啡豆的价格将被抬到更高。在Minasul，Salgado解释道，“即使咖啡豆不在前几名当中，它仍然以高于起拍价的价格被卖出，当然，它们可以以更高的价格被拍卖，这个差价部分的收益将返还给合作会员。”参加竞赛，还意味着更有针对性地接触烘焙商和生豆买手，也代表着将受到纸媒和社交媒体的更多关注。这不仅使寻找买家简易化，而且使农场与高品质的咖啡豆产生缔结。烘焙商对于烘焙商来说，他们将很容易买到高品质的咖啡——并且保证生产者会得到他们应得的溢价，而不是由中间商赚取。以Minasul质量竞赛为例，将使用面向全世界开放的咖啡豆拍卖平台。不管他们是在亚洲、北美、欧洲还是中东，致力于第三波咖啡浪潮的烘焙商和中间商，都可以与原产地的咖啡生产者建立关系。此外，咖啡豆的供应链将被缩短，也将更加透明化。正如Salgado所说，“这些咖啡完全可以追溯到农场的农场主、海拔、纬度以及农场的历史。”
品质提升的漫长之路受益于咖啡生豆质量竞赛的不仅仅是卖家和买家：整个产区都将受益。它提升了整个产区在国际上的影响力，使得烘焙商和贸易商对该产区更加感兴趣。随着时间的推移，这对产区会产生极其强烈的影响。当国际上的咖啡从业者对该产区的兴趣与日俱增，咖啡豆的价格会随之升高，产区将有更多的运作资金来提升咖啡豆的品质，那么，在下一次的咖啡生豆质量竞赛中，其获奖的机会也将更大。Salgado说：“我们看到很多来自产区的咖啡生产者，从未听说过精品咖啡。然而，忽然某一次，其中一个生产者参加了生豆竞赛并且表现出色，接下来将带动整个产区的咖啡发展。其他咖啡生产者会着力于咖啡处理、加工等方面的学习，以生产出品质更好的咖啡豆。”“从杯测分数中，我们也可以看出，随着年份的推移，杯测分数也在逐年上升。这正说明生产者们对咖啡樱桃收获后的处理过程愈发重视，积极改善他们的处理方式。这是非常值得赞赏的。”“五年前，一支获得84分、84.5分的咖啡豆已经可以进入前五名，但去年，在进入决赛的20支豆子中，没有一支的得分低于86分。”“五年前，精品咖啡约占总收成的4-5%；在去年的收成中，精品咖啡的占比达到15%；而今年，预计将有20%的咖啡豆超过80分。”那么，“获奖”是什么意思呢？意味着这支咖啡豆被专业评委们评选为该产区最好的咖啡豆之一；也意味着全世界的烘焙商都可以通过拍卖获得这支咖啡豆。最重要的是，它意味着咖啡豆的可追溯性，咖啡生产者的溢价保证，以及一个致力于提高咖啡质量的咖啡产区。这必将达成一个多赢的局面。原文出处-perfectdailygrind.com翻译整理-Sandy▼
版权信息：以上文章内容转载自【吃喝情报局】，转载请联系原作者。译者：Sandy Ying侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
通常，咖啡竞赛按咖啡的品种来划分：至少，对于阿拉比卡、罗布斯塔这两种最常见的咖啡品种来说是这样的。然而，对于不同的处理方式会有相应的分类。例如，在巴西，可分为日晒和蜜处理等批次。生豆竞赛是如何运作的？报名参加比赛很简单。Salgado说，“一般来说，生产者会挑选他们自己认为够好的咖啡生豆，参加比赛。”然而，困难的部分是如何从众多种咖啡豆中进行选择。在Minasul咖啡合作社，会有大Q参与挑选过程，这样就可以选出最好的咖啡豆去参与竞赛。各地的参赛费用可能会有所不同。例如，在Minasul，合作社会员是可以免费参加的。通常来说，会有一笔管理费或参赛费来支持比赛运作所需要的费用。随后，生产者需要提交他们的咖啡豆和一些基本信息：农场名称、批号和大小，等等。从这里开始，咖啡豆就由评委们接手了。得奖豆是如何挑选出来的？一旦所有参赛咖啡豆都已提交，评委们将用杯测的方式来对咖啡豆进行打分，杯测也是业内对咖啡豆进行感官评价的传统方法。大多数咖啡生豆质量竞赛都采用SCA标准杯测法：根据咖啡的风味、香气、酸度以及其他方面进行评估，得分从0到100分不等。得分超过80分的则被认为是精品咖啡；得分超过90分的被认为是极品。为了确保评估的准确和公正，评委们由大Q来担当。另外，整个过程通常是进行盲测的，即每个样本都由一个代码或一个数字来代替，除此之外，没有任何有关农场或产区等相关信息。获胜者很少会在第一轮中被选出。通常，在确定决赛选手之前，会有一个预选赛和几轮杯测。进入决赛的咖啡豆数量，因不同的赛事而异。例如，在Minasul质量竞赛中，日晒组会有20支参赛豆，蜜处理组会有10支参赛豆。这些样品将再次进行杯测，以确定其最终得分；这也将决定他们的名次。只有到那时，咖啡豆的相关信息才会展示出来，我们也将知道冠军来自哪里。在许多比赛中，所有进入决赛的咖啡豆都被认为是获奖豆——当然，冠军咖啡豆将受到特别的赞誉。谁将是生豆竞赛的受益者？咖啡生豆质量竞赛对所能涉及到的咖啡从业者都有一定益处，具体如下：咖啡生产者对农民来说，回报是双倍的。他们从经济上受益，也从咖啡豆所具有的市场价值中获益。竞赛的第一名，除了会给咖啡豆本身带来很好的价格，通常还会获得一笔奖金。例如，在2017年的Minasul质量竞赛中，获胜者获得了约800美元的奖金。所有进入决赛的咖啡豆都倾向于以更高的价格出售。此外，如果竞赛现场设有拍卖，这些咖啡豆的价格将被抬到更高。在Minasul，Salgado解释道，“即使咖啡豆不在前几名当中，它仍然以高于起拍价的价格被卖出，当然，它们可以以更高的价格被拍卖，这个差价部分的收益将返还给合作会员。”参加竞赛，还意味着更有针对性地接触烘焙商和生豆买手，也代表着将受到纸媒和社交媒体的更多关注。这不仅使寻找买家简易化，而且使农场与高品质的咖啡豆产生缔结。烘焙商对于烘焙商来说，他们将很容易买到高品质的咖啡——并且保证生产者会得到他们应得的溢价，而不是由中间商赚取。以Minasul质量竞赛为例，将使用面向全世界开放的咖啡豆拍卖平台。不管他们是在亚洲、北美、欧洲还是中东，致力于第三波咖啡浪潮的烘焙商和中间商，都可以与原产地的咖啡生产者建立关系。此外，咖啡豆的供应链将被缩短，也将更加透明化。正如Salgado所说，“这些咖啡完全可以追溯到农场的农场主、海拔、纬度以及农场的历史。”品质提升的漫长之路受益于咖啡生豆质量竞赛的不仅仅是卖家和买家：整个产区都将受益。它提升了整个产区在国际上的影响力，使得烘焙商和贸易商对该产区更加感兴趣。随着时间的推移，这对产区会产生极其强烈的影响。当国际上的咖啡从业者对该产区的兴趣与日俱增，咖啡豆的价格会随之升高，产区将有更多的运作资金来提升咖啡豆的品质，那么，在下一次的咖啡生豆质量竞赛中，其获奖的机会也将更大。Salgado说：“我们看到很多来自产区的咖啡生产者，从未听说过精品咖啡。然而，忽然某一次，其中一个生产者参加了生豆竞赛并且表现出色，接下来将带动整个产区的咖啡发展。其他咖啡生产者会着力于咖啡处理、加工等方面的学习，以生产出品质更好的咖啡豆。”“从杯测分数中，我们也可以看出，随着年份的推移，杯测分数也在逐年上升。这正说明生产者们对咖啡樱桃收获后的处理过程愈发重视，积极改善他们的处理方式。这是非常值得赞赏的。”“五年前，一支获得84分、84.5分的咖啡豆已经可以进入前五名，但去年，在进入决赛的20支豆子中，没有一支的得分低于86分。”“五年前，精品咖啡约占总收成的4-5%；在去年的收成中，精品咖啡的占比达到15%；而今年，预计将有20%的咖啡豆超过80分。”那么，“获奖”是什么意思呢？意味着这支咖啡豆被专业评委们评选为该产区最好的咖啡豆之一；也意味着全世界的烘焙商都可以通过拍卖获得这支咖啡豆。最重要的是，它意味着咖啡豆的可追溯性，咖啡生产者的溢价保证，以及一个致力于提高咖啡质量的咖啡产区。这必将达成一个多赢的局面。原文出处-perfectdailygrind.com翻译整理-Sandy▼版权信息：以上文章内容转载自【吃喝情报局】，转载请联系原作者。译者：Sandy Ying侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
然而，困难的部分是如何从众多种咖啡豆中进行选择。在Minasul咖啡合作社，会有大Q参与挑选过程，这样就可以选出最好的咖啡豆去参与竞赛。各地的参赛费用可能会有所不同。例如，在Minasul，合作社会员是可以免费参加的。通常来说，会有一笔管理费或参赛费来支持比赛运作所需要的费用。随后，生产者需要提交他们的咖啡豆和一些基本信息：农场名称、批号和大小，等等。从这里开始，咖啡豆就由评委们接手了。得奖豆是如何挑选出来的？一旦所有参赛咖啡豆都已提交，评委们将用杯测的方式来对咖啡豆进行打分，杯测也是业内对咖啡豆进行感官评价的传统方法。大多数咖啡生豆质量竞赛都采用SCA标准杯测法：根据咖啡的风味、香气、酸度以及其他方面进行评估，得分从0到100分不等。得分超过80分的则被认为是精品咖啡；得分超过90分的被认为是极品。为了确保评估的准确和公正，评委们由大Q来担当。另外，整个过程通常是进行盲测的，即每个样本都由一个代码或一个数字来代替，除此之外，没有任何有关农场或产区等相关信息。获胜者很少会在第一轮中被选出。通常，在确定决赛选手之前，会有一个预选赛和几轮杯测。进入决赛的咖啡豆数量，因不同的赛事而异。例如，在Minasul质量竞赛中，日晒组会有20支参赛豆，蜜处理组会有10支参赛豆。这些样品将再次进行杯测，以确定其最终得分；这也将决定他们的名次。只有到那时，咖啡豆的相关信息才会展示出来，我们也将知道冠军来自哪里。在许多比赛中，所有进入决赛的咖啡豆都被认为是获奖豆——当然，冠军咖啡豆将受到特别的赞誉。谁将是生豆竞赛的受益者？咖啡生豆质量竞赛对所能涉及到的咖啡从业者都有一定益处，具体如下：咖啡生产者对农民来说，回报是双倍的。他们从经济上受益，也从咖啡豆所具有的市场价值中获益。竞赛的第一名，除了会给咖啡豆本身带来很好的价格，通常还会获得一笔奖金。例如，在2017年的Minasul质量竞赛中，获胜者获得了约800美元的奖金。所有进入决赛的咖啡豆都倾向于以更高的价格出售。此外，如果竞赛现场设有拍卖，这些咖啡豆的价格将被抬到更高。在Minasul，Salgado解释道，“即使咖啡豆不在前几名当中，它仍然以高于起拍价的价格被卖出，当然，它们可以以更高的价格被拍卖，这个差价部分的收益将返还给合作会员。”参加竞赛，还意味着更有针对性地接触烘焙商和生豆买手，也代表着将受到纸媒和社交媒体的更多关注。这不仅使寻找买家简易化，而且使农场与高品质的咖啡豆产生缔结。烘焙商对于烘焙商来说，他们将很容易买到高品质的咖啡——并且保证生产者会得到他们应得的溢价，而不是由中间商赚取。以Minasul质量竞赛为例，将使用面向全世界开放的咖啡豆拍卖平台。不管他们是在亚洲、北美、欧洲还是中东，致力于第三波咖啡浪潮的烘焙商和中间商，都可以与原产地的咖啡生产者建立关系。此外，咖啡豆的供应链将被缩短，也将更加透明化。正如Salgado所说，“这些咖啡完全可以追溯到农场的农场主、海拔、纬度以及农场的历史。”品质提升的漫长之路受益于咖啡生豆质量竞赛的不仅仅是卖家和买家：整个产区都将受益。它提升了整个产区在国际上的影响力，使得烘焙商和贸易商对该产区更加感兴趣。随着时间的推移，这对产区会产生极其强烈的影响。当国际上的咖啡从业者对该产区的兴趣与日俱增，咖啡豆的价格会随之升高，产区将有更多的运作资金来提升咖啡豆的品质，那么，在下一次的咖啡生豆质量竞赛中，其获奖的机会也将更大。Salgado说：“我们看到很多来自产区的咖啡生产者，从未听说过精品咖啡。然而，忽然某一次，其中一个生产者参加了生豆竞赛并且表现出色，接下来将带动整个产区的咖啡发展。其他咖啡生产者会着力于咖啡处理、加工等方面的学习，以生产出品质更好的咖啡豆。”“从杯测分数中，我们也可以看出，随着年份的推移，杯测分数也在逐年上升。这正说明生产者们对咖啡樱桃收获后的处理过程愈发重视，积极改善他们的处理方式。这是非常值得赞赏的。”“五年前，一支获得84分、84.5分的咖啡豆已经可以进入前五名，但去年，在进入决赛的20支豆子中，没有一支的得分低于86分。”“五年前，精品咖啡约占总收成的4-5%；在去年的收成中，精品咖啡的占比达到15%；而今年，预计将有20%的咖啡豆超过80分。”那么，“获奖”是什么意思呢？意味着这支咖啡豆被专业评委们评选为该产区最好的咖啡豆之一；也意味着全世界的烘焙商都可以通过拍卖获得这支咖啡豆。最重要的是，它意味着咖啡豆的可追溯性，咖啡生产者的溢价保证，以及一个致力于提高咖啡质量的咖啡产区。这必将达成一个多赢的局面。原文出处-perfectdailygrind.com翻译整理-Sandy▼版权信息：以上文章内容转载自【吃喝情报局】，转载请联系原作者。译者：Sandy Ying侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
随后，生产者需要提交他们的咖啡豆和一些基本信息：农场名称、批号和大小，等等。从这里开始，咖啡豆就由评委们接手了。得奖豆是如何挑选出来的？一旦所有参赛咖啡豆都已提交，评委们将用杯测的方式来对咖啡豆进行打分，杯测也是业内对咖啡豆进行感官评价的传统方法。大多数咖啡生豆质量竞赛都采用SCA标准杯测法：根据咖啡的风味、香气、酸度以及其他方面进行评估，得分从0到100分不等。得分超过80分的则被认为是精品咖啡；得分超过90分的被认为是极品。为了确保评估的准确和公正，评委们由大Q来担当。另外，整个过程通常是进行盲测的，即每个样本都由一个代码或一个数字来代替，除此之外，没有任何有关农场或产区等相关信息。获胜者很少会在第一轮中被选出。通常，在确定决赛选手之前，会有一个预选赛和几轮杯测。进入决赛的咖啡豆数量，因不同的赛事而异。例如，在Minasul质量竞赛中，日晒组会有20支参赛豆，蜜处理组会有10支参赛豆。这些样品将再次进行杯测，以确定其最终得分；这也将决定他们的名次。只有到那时，咖啡豆的相关信息才会展示出来，我们也将知道冠军来自哪里。在许多比赛中，所有进入决赛的咖啡豆都被认为是获奖豆——当然，冠军咖啡豆将受到特别的赞誉。谁将是生豆竞赛的受益者？咖啡生豆质量竞赛对所能涉及到的咖啡从业者都有一定益处，具体如下：咖啡生产者对农民来说，回报是双倍的。他们从经济上受益，也从咖啡豆所具有的市场价值中获益。竞赛的第一名，除了会给咖啡豆本身带来很好的价格，通常还会获得一笔奖金。例如，在2017年的Minasul质量竞赛中，获胜者获得了约800美元的奖金。所有进入决赛的咖啡豆都倾向于以更高的价格出售。此外，如果竞赛现场设有拍卖，这些咖啡豆的价格将被抬到更高。在Minasul，Salgado解释道，“即使咖啡豆不在前几名当中，它仍然以高于起拍价的价格被卖出，当然，它们可以以更高的价格被拍卖，这个差价部分的收益将返还给合作会员。”参加竞赛，还意味着更有针对性地接触烘焙商和生豆买手，也代表着将受到纸媒和社交媒体的更多关注。这不仅使寻找买家简易化，而且使农场与高品质的咖啡豆产生缔结。烘焙商对于烘焙商来说，他们将很容易买到高品质的咖啡——并且保证生产者会得到他们应得的溢价，而不是由中间商赚取。以Minasul质量竞赛为例，将使用面向全世界开放的咖啡豆拍卖平台。不管他们是在亚洲、北美、欧洲还是中东，致力于第三波咖啡浪潮的烘焙商和中间商，都可以与原产地的咖啡生产者建立关系。此外，咖啡豆的供应链将被缩短，也将更加透明化。正如Salgado所说，“这些咖啡完全可以追溯到农场的农场主、海拔、纬度以及农场的历史。”品质提升的漫长之路受益于咖啡生豆质量竞赛的不仅仅是卖家和买家：整个产区都将受益。它提升了整个产区在国际上的影响力，使得烘焙商和贸易商对该产区更加感兴趣。随着时间的推移，这对产区会产生极其强烈的影响。当国际上的咖啡从业者对该产区的兴趣与日俱增，咖啡豆的价格会随之升高，产区将有更多的运作资金来提升咖啡豆的品质，那么，在下一次的咖啡生豆质量竞赛中，其获奖的机会也将更大。Salgado说：“我们看到很多来自产区的咖啡生产者，从未听说过精品咖啡。然而，忽然某一次，其中一个生产者参加了生豆竞赛并且表现出色，接下来将带动整个产区的咖啡发展。其他咖啡生产者会着力于咖啡处理、加工等方面的学习，以生产出品质更好的咖啡豆。”“从杯测分数中，我们也可以看出，随着年份的推移，杯测分数也在逐年上升。这正说明生产者们对咖啡樱桃收获后的处理过程愈发重视，积极改善他们的处理方式。这是非常值得赞赏的。”“五年前，一支获得84分、84.5分的咖啡豆已经可以进入前五名，但去年，在进入决赛的20支豆子中，没有一支的得分低于86分。”“五年前，精品咖啡约占总收成的4-5%；在去年的收成中，精品咖啡的占比达到15%；而今年，预计将有20%的咖啡豆超过80分。”那么，“获奖”是什么意思呢？意味着这支咖啡豆被专业评委们评选为该产区最好的咖啡豆之一；也意味着全世界的烘焙商都可以通过拍卖获得这支咖啡豆。最重要的是，它意味着咖啡豆的可追溯性，咖啡生产者的溢价保证，以及一个致力于提高咖啡质量的咖啡产区。这必将达成一个多赢的局面。原文出处-perfectdailygrind.com翻译整理-Sandy▼版权信息：以上文章内容转载自【吃喝情报局】，转载请联系原作者。译者：Sandy Ying侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
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- 烘焙商对于烘焙商来说，他们将很容易买到高品质的咖啡——并且保证生产者会得到他们应得的溢价，而不是由中间商赚取。以Minasul质量竞赛为例，将使用面向全世界开放的咖啡豆拍卖平台。不管他们是在亚洲、北美、欧洲还是中东，致力于第三波咖啡浪潮的烘焙商和中间商，都可以与原产地的咖啡生产者建立关系。此外，咖啡豆的供应链将被缩短，也将更加透明化。正如Salgado所说，“这些咖啡完全可以追溯到农场的农场主、海拔、纬度以及农场的历史。”
品质提升的漫长之路受益于咖啡生豆质量竞赛的不仅仅是卖家和买家：整个产区都将受益。它提升了整个产区在国际上的影响力，使得烘焙商和贸易商对该产区更加感兴趣。随着时间的推移，这对产区会产生极其强烈的影响。当国际上的咖啡从业者对该产区的兴趣与日俱增，咖啡豆的价格会随之升高，产区将有更多的运作资金来提升咖啡豆的品质，那么，在下一次的咖啡生豆质量竞赛中，其获奖的机会也将更大。Salgado说：“我们看到很多来自产区的咖啡生产者，从未听说过精品咖啡。然而，忽然某一次，其中一个生产者参加了生豆竞赛并且表现出色，接下来将带动整个产区的咖啡发展。其他咖啡生产者会着力于咖啡处理、加工等方面的学习，以生产出品质更好的咖啡豆。”“从杯测分数中，我们也可以看出，随着年份的推移，杯测分数也在逐年上升。这正说明生产者们对咖啡樱桃收获后的处理过程愈发重视，积极改善他们的处理方式。这是非常值得赞赏的。”“五年前，一支获得84分、84.5分的咖啡豆已经可以进入前五名，但去年，在进入决赛的20支豆子中，没有一支的得分低于86分。”“五年前，精品咖啡约占总收成的4-5%；在去年的收成中，精品咖啡的占比达到15%；而今年，预计将有20%的咖啡豆超过80分。”那么，“获奖”是什么意思呢？意味着这支咖啡豆被专业评委们评选为该产区最好的咖啡豆之一；也意味着全世界的烘焙商都可以通过拍卖获得这支咖啡豆。最重要的是，它意味着咖啡豆的可追溯性，咖啡生产者的溢价保证，以及一个致力于提高咖啡质量的咖啡产区。这必将达成一个多赢的局面。原文出处-perfectdailygrind.com翻译整理-Sandy▼版权信息：以上文章内容转载自【吃喝情报局】，转载请联系原作者。译者：Sandy Ying侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
