每日精品咖啡文化杂志饮品界网「内卷」，简单来说，就是有限的资源内产生了大量的竟争。不知从什么时候开始，咖啡也开始越来越卷了。在经历了特殊的2020年疫情“黑天鹅”事件后，很多咖啡馆从大众的视野消失了，与此同时也多了不少的新的咖啡品牌面孔，并且在这个赛道上愈来愈拥挤。打个比方，踏入咖啡赛道的入局者变得更广泛多样了。前几天，国货高端美妆集合店「HARMAY话梅」对外开设了一家大型旗舰店，并在这家旗舰店的一层入口处设置了「咖啡档口」售卖咖啡。卖衣服的优衣库也卖咖啡，一杯咖啡售卖12元。寺庙领域的杭州永福寺开了一家「慈杯」咖啡馆，开业不久也一跃成为大众点评西湖区热门榜咖啡厅的NO.1。做内容的知乎悄悄入局了咖啡赛道卖起了精品咖啡，在该产品推出的48小时后，知乎首批50000个挂耳咖啡已被抢购一空。开派出所的也开设了自己的咖啡馆，在杭州领域还不止一家派出所开卖咖啡。做酒店的「首旅如家酒店」在上海开出首家咖啡馆“如咖啡”。然鹅！！这都不算啥！继续打比方，咖啡的创意组建出了新的咖啡风味，因为这个新奇的创意吸引了很多老字号品牌的入局也同时引入了一波新的咖啡消费群体。老字号邵万生与一家名为津久咖啡联手创造出了糟卤咖啡。杭州一家咖啡馆首创了一款茅台味咖啡。再打比方，在咖啡赛道上，风格迥异造型独特的咖啡店如雨后春笋般冒出来。全球最大的咖啡连锁品牌星巴克开出了一家「最绿」的星巴克，并计划在未来一年内在中国内地开设60家获得认证的“绿色门店”。东莞一咖啡馆运用麻将、金钱币、毛笔字等等新奇的元素开出了一家麻将馆风格咖啡馆。杭州一咖啡馆运用“中药铺”、“问诊台”和“药柜”的形式设计出了一家以“药材铺”为主题的咖啡馆。更深入一点去说，这两年来，诸如三顿半、时萃、永璞、隅田川等新兴咖啡品牌在咖啡圈内接连不断获得大笔融资。

资本热捧咖啡市场，多家精品咖啡品牌成了资本热投的项目之一。Seesaw获得喜茶领投1亿元A+轮融资；上海本土新晋咖啡品牌「MANNER」在半年内获得三次融资历程；M Stand融资5亿B轮融资，一杯咖啡卖出40亿的估值。

据媒体不完全统计，光是今年前7个月，咖啡赛道相关的融资事件已达28笔，融资总额近60亿元，投资的资本家不乏美团、字节跳动、腾讯等知名公司，而由于资本疯狂涌入，各大咖啡品牌也加速奔跑起来。除此之外，咖啡品牌上市的频次也多了一些。进入中国市场两年的加拿大知名的咖啡连锁品牌Tim Hortons中国正准备上市。这咖啡市场有多内卷，大家还是自行体会叭。内卷的咖啡市场对外释放的信号不外乎是精品咖啡火了，而咖啡自然成了跨界混搭的“万金油”，「内卷」不断加剧似乎已成必然，毕竟对着这么有“钱景”的咖啡行业，各行各业都没有理由放走咖啡领域这个“聚宝盆”，因而也越来越多的品牌纷纷进军咖啡行业企图从中分得一羹。数据暴露出来的信息说明了咖啡市场在最近几年得到了飞速的成长，咖啡里的新机遇依然还有很大的空间可以发挥，从好的一方面来说也代表着咖啡这一产业链拥有更多的创新以及更多的发展空间。行业人士称预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国，咖啡赛道潜力无限，但是「做每个人都喝的起、喝的到的好咖啡」并不容易，因为「咖啡实在是太卷了」，让咖啡像饮用水一样成为日常仍然有很长一段路要走。

最后。咖啡是一门说不完的话题，在咖啡市场越来越热闹的2021年，咖啡什么时候能停止内卷？确切的时间点谁也不知。*图片来源：网络

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