本文转载自王力咖啡旗下公众号:JasDaily编辑:cecile刚接触手冲咖啡的朋友可能会困惑：“为什么我冲出来的咖啡很苦涩？该怎么办？”
制作手冲咖啡与其他咖啡不同，豆子之外更多的在于技术。针对这个问题，小编总结出日常冲咖啡常见的11个错误，只要加以避免，即使是新手在家中也能获得美味的手冲咖啡。
01Mistakes使用不够热的水
水在91℃– 96℃之间萃取咖啡效果最好。如果你没有温度计，请将水煮沸，然后在冲泡前静置30秒。02Mistakes使用很久以前研磨的咖啡粉
购买咖啡豆并只在冲泡前研磨？这就对了！因为咖啡豆一旦被研磨，就开始逐渐失去风味，等待冲泡的时间越长，咖啡味道也就越淡。03Mistakes倒入冷的杯子
通过预热杯子，可以延长你的啜饮乐趣。温杯的方法是用沸水倒入杯中，在倒入咖啡之前将其清空。同样，在添加咖啡粉冲泡之前，法压壶、V60 等过滤器具也需要预热。04Mistakes用错误的杯子喝咖啡
选用厚壁的杯子可以更长时间地让咖啡保持热气腾腾，从而让你有更多时间品饮咖啡随着温度的降低而不断变化的风味。05Mistakes使用不新鲜的咖啡豆谁想喝劣质咖啡呢？理想情况下，最好使用在过去四周内烘烤过的咖啡豆。确保这一点的最简单方法是了解烘焙日期。06Mistakes肉眼测量咖啡豆
冲煮时间、水量、粉量的准确性很重要。当你有一杯完美的咖啡配方时，很难用肉眼来复制它。拿起一个精确度为 0.1 克的厨房秤，用手机开始计时，你将会获得一杯完美的咖啡。（也建议选专用的咖啡秤，可兼顾计重和计时，且反应灵敏）07Mistakes使用不正确的粉水比
粉水比1:12~1:18都是常使用的比例，可依照咖啡豆的特性以及个人喜好做调整。08Mistakes忽略水质
免费的自来水确实触手可及，但当你改用过滤水或瓶装矿泉水时，也的确会尝到不同的风味。尤其是早上的自来水，其中的杂质会影响咖啡冲泡的味道。（延伸阅读>咖啡用水专业指南，看完更懂冲煮！）09Mistakes将冲泡过的咖啡渣留在过滤器中
如果只是偶尔喝咖啡，请确保在冲泡后直接去除用过的咖啡渣。如果它们在过滤器中放置几天会发霉，并留下难以清除的异味。10Mistakes将咖啡豆存放在错误的地方
水分和热量是烘焙咖啡豆的敌人，因此请将它们远离冰箱并避免阳光直射。为了让豆子更长时间保鲜，请在室温下存放在密封罐中。（延伸阅读>咖啡熟豆保存技巧>最后1个亮了）11Mistakes忘记清洁你的器具就像厨房里的其他东西一样，咖啡器具也需要定期清洁。每次使用后，清洗玻璃水瓶、滤杯和盖子。每月至少一次，使用等量的水和醋进行冲泡清洁。更多咖啡干货，点击阅读
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