美食，是一种闲情。人们吃的不仅是时间的滋味，更是对生活的期许和用心。美食，是一种闲情若广州食不厌精，脍不厌细于三茶两饭里寻闲趣若成都吃得巴适，过得安逸于香辣滋味里享人间烟火气若杭州雅致精细，悉心经营于一派天然中品清逸闲，纵使有千百种落在食物之上不过是一座城市为其留有间隙人们有心于此费时耗力酿造数不尽的美好滋味我们不消轻视这份闲情它是一座城市的细致和温馨因为懂美食的城市更懂生活爱美食的城市最会疗愈若《孤独的美食家》里的那句毫不费神地吃东西的这种孤高行为才是平等的赋予现代人的最高治愈广州，一座名副其实的美食之城。皮脆肉韧的烧腊、甜腻清香的糖水、充满镬气的煲仔饭和生滚粥、软糯诱人的肠粉......这些，通通融在广州人的三茶两饭里，而最叫人心尖儿发痒的一餐便是早茶。每逢周末或假日，不到早晨七点，广州人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。茶点一款一款的点齐，从热气氤氲的蒸点、现焗现炸的干点，到粥品甜品。慢悠悠地沏上一壶铁观音，一口一口的品，润喉下肚，把前夜的小饮和残食一一冲净。翻翻今日报纸，道道新闻时事，叙叙家长里短，谈谈眼前生意，虽说是早茶，可不消几个小时，人们是不离桌的，往往要吃到中午才结束。在广州，吃早茶就是吃时间的滋味，比起消耗，它更算是一种消遣。人生奔忙久了，愈加难以容下一次舒心的消遣。一顿尽兴的早茶称得上是忙中偷闲，让生活松弛有度，心情亦愈加舒展。混酱芝麻肠粉粤菜以清而不淡，鲜而不俗著称。食物最好的状态在于鲜的保留，而鲜的状态决定于其采摘或打捞的时长。这一点上，李渔倒是和广州人达到了超越时空的默契。他曾在《闲情偶寄》里感叹“惟山僧野老躬治园圃者，得以有之，城市之人，向卖菜佣求活者，不得与焉。”虽说不求亲自种植、养殖，但广州人为了一口新鲜食材，也是不惜费时耗力去折腾一番。之前曾听闻，全国海鲜的集散地在广州黄沙，有的开档口的广州人，什么时候想吃海鲜了，便掐好时间下午三点准时过去。为什么？因为下午的新鲜货刚刚到。买回去，不讲究烹饪法子，怎么做都好吃。广州人是肯为了吃下功夫的，毕竟食物总是温柔的，它仿佛是生活里的甜头，抚平了年轻人因焦虑紧皱的眉，也抚慰着老广挑剔的胃。

成都，一座好吃又好吃的城市。有人称它是“慢品慢走之城”，吃得巴适、遛得安逸、躺得舒坦，自然就慢了。可它的慢绝不孤寂，它有成都人伴其安然并肩，恣意向前。成都美食早就美名远扬了。火锅以外，双流老妈兔头、夫妻肺片、伤心凉粉、担担面、冒菜、串串香，光听名字都透着一股浓烈的人间烟火气。成都美食的精髓就在于无差别的平民化。比起正儿八经的高档餐馆，成都人最爱往路边摊和苍蝇馆子里钻。小店铺、矮桌子、低板凳，看起来破破烂烂，食物也用餐盘装得随便，可味道却不因此而怠慢。一道麻辣兔头，红油汪汪，上头铺盖一层芝麻和花椒末，骨脱肉滑，辣而不燥，鲜而不腥。下口去啃倒是讲究不少门道，需要充分调动手、口、唇、舌等多种功能，只见成都老餮轻车熟路地掰、分、咬、吮，品出个中滋味，大快朵颐。兔头成都人喜热闹，爱聊天。说不耽误吃，吃不耽误聊，吃串串最能满足成都人的畅谈欲望。新鲜的肉，串在一根根竹签上，再熬上一锅浓香的锅底，一把抓住几十根签，放入各种沸腾的麻辣汤料中，快速捞进嘴里，肉嫩多汁，好不爽快。与好友围桌而坐，撸一口串，喝一口冰啤酒，一顿下来满身香。直到深夜散场，才喊上一句“老板，数签签！”尽管今日吃得够尽兴，明日也还是要再来的。这座城市的人，为了美食大排长龙是很正常的；这座城市的早餐店店主，为了好好休息不顾营业时长也是很正常的。美食是奔头，生意是必需，可知足才是成都人生活的最高意趣。杭州的美食令人惊艳，富有一番独有的精致格调，比起消闲，背后更多的是杭州人的悉心经营。杭帮菜不仅味美，菜品亦美。以花入食，以茶入菜，以果入酒，杭州人最擅化自然滋味于无形，处处风韵雅致。杭帮菜中有一道糯米藕，通常是配糖桂花，其色泽红亮，油润香甜。轻咬一口，拉长的藕丝便在唇齿间缠绵。香甜的糯米在米藕中散发馥郁的香气，桂花入口即化，后留有余香，美妙至极。cription-url="https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/vSTITiaj44odztW1v9BoseYl42NaHoXw9tU6ouTfRUibhbAaUickOEf245gt0q59EwyR6x8VcV9kPnV4ibBZ0dNglw/?wx_fmt.jpeg" data-croporisrc="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/01/153721941.jpeg" data-cropx1="44.03669724770643" data-cropx2="1157.7981651376147" data-cropy1="34.862385321100916" data-cropy2="1711.926605504587" data-ratio="1.5076370170709794" data-type="jpeg" data-w="1113" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/01/153721351.jpeg" style="outline: 0px;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 661px !important;" />而另一道名闻遐迩的西湖醋鱼，虽不若其余菜式精美可人，却也由表及里透着妙不可言。西湖醋鱼以草鱼为原料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。“鱼不能蒸熟，而是入沸水锅烫熟。传统要用半圆铁锅，鱼身浸没在水里而头尾在水面之上，所以有时鱼头和鱼尾可能还是生的，而鱼鳍以振翅欲飞为美。”食成，鱼肉清香甘美，竟还能吃出螃蟹鲜香，一派天然，颇有食趣。杭州人对食材格外珍惜，不甘于一味食材定了型，往往就此能生出无限创意。一味虾，便能做出若干种味道，且道道鲜美稀奇：一品开背虾、龙井虾仁、油爆虾、虾爆鳝、私房豉油虾、带壳炸虾、美极虾汤蟹......就连东坡先生也曾盛赞：“天下酒宴之盛，未有如杭城也”。杭州人骨子里是低调清高的，表现在美食上，不会过度渲染对食物的主动权和占有欲。可该在菜品下的功夫，他们是绝不肯减去一丝一毫的，因为他们晓得，只消把往日里对精致生活的追求匀去半分，便可酿造独有的杭州滋味。美食，是一种闲情。人们吃的不仅是时间的滋味，更是对生活的期许和用心。一座美食之城，处处藏着人心对食物的在意和精细。反过来，美食亦不断去抚平人们的焦虑和孤意，让其于一日三餐中保持内心的充盈。这，是生活在美食之城的人们的幸运。cription-url="https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/vSTITiaj44odztW1v9BoseYl42NaHoXw9UlKz3nrwT1GqWMXib35HTUfTMFHUElT3nIw6ictcBFlOpDFibffnqvzWw/0?wx_fmt.png" data-ratio="0.66484375" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/01/153721581.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="outline: 0px;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 661px !important;" />图片及素材来源于网络，如涉及版权问题请联系。

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