云南，作为中国重要和主要的咖啡产区，在新中国成立之初，便开始有规模地种植，50年代主要出口苏联，其后断断续续，到90年代初联合国与中国政府合作咖啡发展项目，并筹建了云南咖啡厂。同一时期，云南省政府推动包括咖啡在内的“可再生、可持续发展的生物资源开发工程项目”。那时候还是出口为主，价钱好而且有退税政策，人们并不太注重质量，况且还有雀巢“保底”，因而大规模扩建种植面积，同时砍伐铁毕卡(Typica)、波旁(Bourbon)品种转而换上抗锈且产量高的卡帝姆(Catimor)品种。直到近年，国际咖啡期货价格低迷，精品咖啡概念在全世界流行，全球咖啡种植业发生了翻天覆地的变化。云南咖啡也不例外，一般的商业咖啡豆价格陷入困境，不少咖啡树被砍。于是，一部分咖啡农户和企业开始觉得，走精品化路线才是出路，努力在现有品种条件下把所有工序做精做细，采用多种加工方法，力求让产品获得尽可能好的风味和口感。近十年来，咖啡沙龙一直有关注我国云南咖啡产业和配合相关活动的报道，包括政府，相关机构组织、企业、品牌、个人，都在为提升云南咖啡的地位、价值做了不少宣传工作和筹办了很多活动。较为有影响力的有：云南咖啡杯中国冲煮大赛，普洱杯虹吸壶大赛、云南交易中心的生豆大赛、普洱举办的国际产业博览会、保山咖啡文化节、出版了《普洱咖啡》杂志等等……哦，还有Manner咖啡老韩牵头搞的“好咖啡中国造”和Seesaw的云南十年计划，当然还有很多很多例子，虽然远远不够，但行业起码还有一班人愿意为之持续付出。对于云南豆，大家的反馈还是褒贬不一，这很正常，这条路并没有太多经验可循，但总要有人走，少说晦气的话，多给点机会，多做点尝试……想让云南豆发光发热，这一条路还是很漫长的。01关于 | 云南咖啡周藉此举国同庆之际，同时10月1日也是国际咖啡日，咖啡沙龙从今年开始发起“云南咖啡周”主题活动周，将在每年10月1日至10月7日举行。今年的模式为：烘焙品牌+庄园介绍+链接分享。这次一共邀请到五家国内优质咖啡豆品牌，然后介绍他们采用的这款云南豆背后的详细信息，并且通过福利抽奖分享给我们的爱好者。今年作为第一年，筹办得有点匆忙，所以希望接下来更多愿意推广云南咖啡的烘焙品牌、咖啡庄园、咖啡馆与我们建立联系。
© 咖啡沙龙林健良2007年探访云南产区拍摄【咖农的手和鲜果】今天我们邀请的品牌是分子咖啡。（文末有福利，记得看到最后）02品牌 |分子咖啡
安徽造味者食品有限公司旗下“分子咖啡”成立于2010年。坚守着“标准管理”、“科学筛选”、匠心烘焙”三大理念，从咖啡豆筛选、烘焙、包装到销售层层把关，各环节都符合国际质量管理要求标准。从咖啡烘焙师对咖啡豆的理解，依照中国人对咖啡味觉不断的改变与升级，创造我们独特的烘焙技术，来满足中外朋友对咖啡味道的要求，让小众满意让大众接受。
03庄园 |生豆信息今天，分子咖啡带来的云南咖啡豆是：来自云南梓墨庄园的厌氧日晒咖啡豆和酒香蜜处理微批次咖啡豆。
丨云南梓墨庄园云南梓墨庄园位于云南省保山潞江这个地区，咖啡园的地理海拔高度是比较高的，在1450-2000米左右，这是全中国海拔最高的咖啡园，也是分子咖啡合作了6年的咖啡庄园。种植咖啡的历史是从1985年开始的，时间不是很长，咖啡种植的品种有云南小粒种Typica,S288 liberica, Catimor等。生产的咖啡质量是比较高的。这里主要生产的咖啡豆处理的方式是日晒，蜜处理，水洗微批次处理，精品咖啡的挑选是手工挑选。这次分子咖啡为大家带来了两款来自梓墨庄园的厌氧日晒咖啡豆和酒香蜜处理微批次咖啡豆。厌氧日晒咖啡豆，是分子咖啡采用了梓墨庄园独特的厌氧日晒处理法，处理了这一批云南卡蒂姆与铁皮卡的混合品种，这次的处理方式，惊喜发现了豆子带来了非常特殊的热带水果风味与果汁触感，这也说明了国产的咖啡豆也可以做到与国外先进处理法一样的水准。酒香蜜处理微批次咖啡豆，是分子咖啡和梓墨庄园的一个新的尝试，这支豆子也呈现除了芒果、蜜柑和樱桃的水果香味，还有一点的红茶尾韵。
04传递|啡友福利转发本文到你的朋友圈，并附至少一句完整的话。于10月5日23:59前截图然后上传到下方二维码我们将抽出20位幸运朋友送出由分子咖啡赞助的厌氧日晒咖啡豆或酒香蜜处理微批次咖啡豆一包
我们将于10月9日前电话或微信通知得奖朋友
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