每日精品咖啡文化杂志饮品界网 对每个咖啡爱好者来说，最糟糕的莫过于自己喜欢的咖啡馆因为没有足够的咖啡豆可供使用而倒闭。这种事听起来是不是不太可能？但目前咖啡的境况实在不容乐观，而悉尼连锁咖啡店SingleO及其位于东京的分店SingleOJapan就在2018年推出了一个名为“NoDeathtoCoffee”的项目，希望能够确保将来也有足够的咖啡豆供人类持续饮用。
SingleO签署了非营利性研究组织WorldCoffeeResearch（WCR）的核查计划。烘焙师从参与项目的咖啡豆供应商处购买每磅或每公斤生豆，从中捐赠一定数量的金钱，以资助咖啡农业的创新，并呼吁其他人进行相同的事。 WCR的研究目标之一是“（创造）下一代具有良好杯测品质和气候适应性，适应多种海拔、高产和抗病虫害的品种”;简而言之，一种“面向未来的友好”的咖啡。SingleO购买了三种这样的咖啡——Starmaya，Marsellesa和Centroamericano（目前尚未在SingleOJapan上市）——这些咖啡豆来自墨西哥的生产商AidaBatlle，并在其咖啡馆中首次亮相。
“我们希望让人们认识到咖啡可能会在2050年消失，”日本SingleO的烘焙师兼代表YuYamamoto表示，他承认很多人“并没有真正考虑过这一点”。 众所周知，咖啡是全球最受欢迎的饮料之一。根据国际咖啡组织的数据，2017-18年世界消耗了惊人的97亿公斤咖啡，比2014-15年增加了7%。对于咖啡的消耗大概只会有增无减，WRC合伙人发展总监GregMeenahan表示，“到2050年咖啡需求预计将增加一倍”，这将导致超过1.8亿袋的咖啡豆短缺，或大约108亿公斤。 而咖啡的生产困境却是多重的。当然，气候变化是一个主要的限制因素。在埃塞俄比亚等主要咖啡生产国，自1960年以来平均气温上升了1.3摄氏度，干旱可能性的增加意味着埃塞俄比亚可能会损失39%～59%的咖啡种植区。咖啡叶锈病（laroya）等疾病的增加也有可能使作物消失。 尽管咖啡作为一种饮品具有全球意义，但咖啡本身却是一种研究得相对较少和欠发达的作物。根据Yamamoto的说法，咖啡品种只有52种，与之相比葡萄品种多达1000种，西瓜品种也超过600种。在这些品种数量有限的咖啡中，只有两种——阿拉比卡和罗布斯塔是人类常喝的品种。 罗布斯塔咖啡豆，就其名而言，确实非常健壮：它耐寒，抗虫害和抗病，但也比阿拉比卡咖啡豆更加苦涩；虽然阿拉比卡咖啡豆味道更精致，但更容易受到气候波动和疾病的影响。
Yamamoto解释说：“通常需要20～50年才能开发出新的咖啡品种。”以前，科学家杂交植物需要将杂交后代培育成熟，以评估出产生出来的性状。但是，有一种独特的分子育种过程：科学家分析幼年咖啡叶子样本的遗传数据，加快了新品种的发展，这个过程仅用了几年时间。2017年，新开发的F1混合咖啡品种——被称为Starmaya——在农民田间进行了测试，而SingleO则进口了一批WCR开发的豆子。 当被问及作为第一个烘焙Starmaya这个新品种的人之一有什么感想的时候，Yamamoto说这个过程与他烘过的任何其他豆子相比都是“不同的”。在向日本大众推出SingleO的其他未来友好型咖啡Starmaya和Marsellesa之前，Yamamoto在一个100克的小型焙烧炉上进行了练习烘焙，以三种不同的方式进行烘焙以确定最好的方法。“即使在第一次生产后，我们仍继续在每周对烘焙方法进行改进”他说。 Yamamoto的Starmaya味道明亮而生动，具有青苹果般的酸度，萦绕在整个口腔中。相比之下，Marsellesa更温和、带有甜味，几乎就像轻微烘烤过的坚果。这两种咖啡豆和任何顶级咖啡馆里的咖啡豆相比都毫不逊色。
咖啡行业所面临的挑战远未结束，但多亏了SingleO和WCR等公司，农民、生产者以及消费者的未来可能会更加光明。 翻译自：TheJapantimes
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SingleO签署了非营利性研究组织WorldCoffeeResearch（WCR）的核查计划。烘焙师从参与项目的咖啡豆供应商处购买每磅或每公斤生豆，从中捐赠一定数量的金钱，以资助咖啡农业的创新，并呼吁其他人进行相同的事。 WCR的研究目标之一是“（创造）下一代具有良好杯测品质和气候适应性，适应多种海拔、高产和抗病虫害的品种”;简而言之，一种“面向未来的友好”的咖啡。SingleO购买了三种这样的咖啡——Starmaya，Marsellesa和Centroamericano（目前尚未在SingleOJapan上市）——这些咖啡豆来自墨西哥的生产商AidaBatlle，并在其咖啡馆中首次亮相。 “我们希望让人们认识到咖啡可能会在2050年消失，”日本SingleO的烘焙师兼代表YuYamamoto表示，他承认很多人“并没有真正考虑过这一点”。 众所周知，咖啡是全球最受欢迎的饮料之一。根据国际咖啡组织的数据，2017-18年世界消耗了惊人的97亿公斤咖啡，比2014-15年增加了7%。对于咖啡的消耗大概只会有增无减，WRC合伙人发展总监GregMeenahan表示，“到2050年咖啡需求预计将增加一倍”，这将导致超过1.8亿袋的咖啡豆短缺，或大约108亿公斤。 而咖啡的生产困境却是多重的。当然，气候变化是一个主要的限制因素。在埃塞俄比亚等主要咖啡生产国，自1960年以来平均气温上升了1.3摄氏度，干旱可能性的增加意味着埃塞俄比亚可能会损失39%～59%的咖啡种植区。咖啡叶锈病（laroya）等疾病的增加也有可能使作物消失。 尽管咖啡作为一种饮品具有全球意义，但咖啡本身却是一种研究得相对较少和欠发达的作物。根据Yamamoto的说法，咖啡品种只有52种，与之相比葡萄品种多达1000种，西瓜品种也超过600种。在这些品种数量有限的咖啡中，只有两种——阿拉比卡和罗布斯塔是人类常喝的品种。 罗布斯塔咖啡豆，就其名而言，确实非常健壮：它耐寒，抗虫害和抗病，但也比阿拉比卡咖啡豆更加苦涩；虽然阿拉比卡咖啡豆味道更精致，但更容易受到气候波动和疾病的影响。 Yamamoto解释说：“通常需要20～50年才能开发出新的咖啡品种。”以前，科学家杂交植物需要将杂交后代培育成熟，以评估出产生出来的性状。但是，有一种独特的分子育种过程：科学家分析幼年咖啡叶子样本的遗传数据，加快了新品种的发展，这个过程仅用了几年时间。2017年，新开发的F1混合咖啡品种——被称为Starmaya——在农民田间进行了测试，而SingleO则进口了一批WCR开发的豆子。 当被问及作为第一个烘焙Starmaya这个新品种的人之一有什么感想的时候，Yamamoto说这个过程与他烘过的任何其他豆子相比都是“不同的”。在向日本大众推出SingleO的其他未来友好型咖啡Starmaya和Marsellesa之前，Yamamoto在一个100克的小型焙烧炉上进行了练习烘焙，以三种不同的方式进行烘焙以确定最好的方法。“即使在第一次生产后，我们仍继续在每周对烘焙方法进行改进”他说。 Yamamoto的Starmaya味道明亮而生动，具有青苹果般的酸度，萦绕在整个口腔中。相比之下，Marsellesa更温和、带有甜味，几乎就像轻微烘烤过的坚果。这两种咖啡豆和任何顶级咖啡馆里的咖啡豆相比都毫不逊色。 咖啡行业所面临的挑战远未结束，但多亏了SingleO和WCR等公司，农民、生产者以及消费者的未来可能会更加光明。 翻译自：TheJapantimes免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
