每日精品咖啡文化杂志饮品界网之前我们已经用爱乐压做过风味型的咖啡了，那么我们今天来试试怎样用爱乐压做一杯口感醇厚的咖啡吧！爱乐压的萃取是以浸泡为主的，所以萃取出来的咖啡是会比较均衡的。不过小编想知道，如果是用爱乐压来做一杯烘焙程度深的咖啡时，应该怎样调整参数从而得到一杯口感上醇厚且均衡的咖啡呢？【实验】
今天实验用到的豆子是【牙买加 蓝山】，这是一支来自牙买加克里夫顿农场的水洗处理的铁皮卡咖啡，一般我们会选择中深烘焙来凸出它的醇厚口感以及酸、甜、苦均衡的特点呢~【牙买加蓝山】国家：牙买加庄园：克里夫顿农场海拔：1310米处理方式：水洗品种：铁皮卡烘焙程度：中深度烘焙小编先是用平时手冲的参数先来试一下，只改变粉水比例，其他参数则不变，用反压的方式来进行萃取。
参数：研磨度BG 6M（中国标准20号筛网通过率50%），水温85℃。【粉水比 1:14】
将16克粉倒入爱乐压，注入223克的热水后搅拌5圈让咖啡粉跟水充分接触，浸泡至一分钟时继续搅拌5圈，一分三十秒时倒扣压出，总用时一分五十秒。风味：闻起来有着淡淡的巧克力香，入口有牛奶巧克力、坚果以及奶油的风味，温度微降有着明显的热带水果酸甜，带有微涩，整体感觉比较清爽。【粉水比 1:13】
将16克粉倒入爱乐压里，注入203克的热水后搅拌5圈让咖啡粉跟水充分接触，浸泡至一分钟时继续搅拌5圈，一分三十秒时倒扣压出，总用时一分四十五秒。风味：闻起来有巧克力香，入口有巧克力、坚果的风味，带着些许的花香以及烟熏感，温度微降涌现出莓果的酸调，口感相对比较醇厚。【粉水比 1:14】所萃取出来的蓝山有着明显的酸甜感，在口感上是一种比较清爽的感觉；而【粉水比 1:13】萃取出来的蓝山与【粉水比 1:14】相比，在口感上会醇厚一些，果酸也相对没那么的明显。但是在风味上，两种粉水比例的蓝山的巧克力、坚果这类风味都不是十分的明显。所以小编试着将研磨度调细至BG 6A，看看做出来的蓝山风味如何呢？参数：研磨度BG 6A（中国标准20号筛网通过率 54%），水温85℃。【粉水比 1:14】
风味：入口有着莓果酸，淡淡的巧克力以及茶感，带着淡淡的发酵香，口感比较薄，果酸较为明亮。【粉水比 1:13】
风味：入口有着黑巧克力、草本植物、烟熏感以及柔和的莓果酸调，余韵有着坚果香，焦糖回甘，口感醇厚且顺滑。研磨度调细至BG 6A后果酸虽然没那么明亮了，但甜感不够，所以小编继续调整参数，将研磨度调至BG 5R，即平时的手冲研磨，看看这次会怎么样呢？参数：研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温85℃。【粉水比 1:14】
风味：入口有着柔和的果酸，有着可可、坚果、奶油的风味，口感偏薄，不过甜感明显。【粉水比 1:13】
风味：入口有着柔和的柑橘酸，有着可可、奶油，焦糖甜感明显，整体均衡且口感醇厚。
尝试了三种研磨度以及两种粉水比，在研磨度是BG 6M的时候，用爱乐压制作出来的蓝山不管是1:14的粉水比还是1:13的粉水比，都是有着较为明显的果酸，整体是比较清爽的；而研磨度是BG 6A的时候，会有着比较明显的巧克力、坚果风味，果酸柔和些但甜感上稍微差一些；而调整至BG 5R的研磨度时，可可、坚果、焦糖的风味很是明显，甜感也很是凸出。
因为小编在制作爱乐压时的萃取时间基本都控制在两分钟以内，萃取的时间会比较短，所以可以用细研磨来增加咖啡粉与水的接触面积，提高咖啡的萃取率。小编建议如果在用爱乐压制作深烘的咖啡时，或许可以尝试一下中细研磨+【粉水比 1:13】，短时间萃取的方式来制作哦！
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
今天实验用到的豆子是【牙买加 蓝山】，这是一支来自牙买加克里夫顿农场的水洗处理的铁皮卡咖啡，一般我们会选择中深烘焙来凸出它的醇厚口感以及酸、甜、苦均衡的特点呢~【牙买加蓝山】国家：牙买加庄园：克里夫顿农场海拔：1310米处理方式：水洗品种：铁皮卡烘焙程度：中深度烘焙小编先是用平时手冲的参数先来试一下，只改变粉水比例，其他参数则不变，用反压的方式来进行萃取。参数：研磨度BG 6M（中国标准20号筛网通过率50%），水温85℃。【粉水比 1:14】将16克粉倒入爱乐压，注入223克的热水后搅拌5圈让咖啡粉跟水充分接触，浸泡至一分钟时继续搅拌5圈，一分三十秒时倒扣压出，总用时一分五十秒。风味：闻起来有着淡淡的巧克力香，入口有牛奶巧克力、坚果以及奶油的风味，温度微降有着明显的热带水果酸甜，带有微涩，整体感觉比较清爽。【粉水比 1:13】将16克粉倒入爱乐压里，注入203克的热水后搅拌5圈让咖啡粉跟水充分接触，浸泡至一分钟时继续搅拌5圈，一分三十秒时倒扣压出，总用时一分四十五秒。风味：闻起来有巧克力香，入口有巧克力、坚果的风味，带着些许的花香以及烟熏感，温度微降涌现出莓果的酸调，口感相对比较醇厚。【粉水比 1:14】所萃取出来的蓝山有着明显的酸甜感，在口感上是一种比较清爽的感觉；而【粉水比 1:13】萃取出来的蓝山与【粉水比 1:14】相比，在口感上会醇厚一些，果酸也相对没那么的明显。但是在风味上，两种粉水比例的蓝山的巧克力、坚果这类风味都不是十分的明显。所以小编试着将研磨度调细至BG 6A，看看做出来的蓝山风味如何呢？参数：研磨度BG 6A（中国标准20号筛网通过率 54%），水温85℃。【粉水比 1:14】风味：入口有着莓果酸，淡淡的巧克力以及茶感，带着淡淡的发酵香，口感比较薄，果酸较为明亮。【粉水比 1:13】风味：入口有着黑巧克力、草本植物、烟熏感以及柔和的莓果酸调，余韵有着坚果香，焦糖回甘，口感醇厚且顺滑。研磨度调细至BG 6A后果酸虽然没那么明亮了，但甜感不够，所以小编继续调整参数，将研磨度调至BG 5R，即平时的手冲研磨，看看这次会怎么样呢？参数：研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温85℃。【粉水比 1:14】风味：入口有着柔和的果酸，有着可可、坚果、奶油的风味，口感偏薄，不过甜感明显。【粉水比 1:13】风味：入口有着柔和的柑橘酸，有着可可、奶油，焦糖甜感明显，整体均衡且口感醇厚。尝试了三种研磨度以及两种粉水比，在研磨度是BG 6M的时候，用爱乐压制作出来的蓝山不管是1:14的粉水比还是1:13的粉水比，都是有着较为明显的果酸，整体是比较清爽的；而研磨度是BG 6A的时候，会有着比较明显的巧克力、坚果风味，果酸柔和些但甜感上稍微差一些；而调整至BG 5R的研磨度时，可可、坚果、焦糖的风味很是明显，甜感也很是凸出。因为小编在制作爱乐压时的萃取时间基本都控制在两分钟以内，萃取的时间会比较短，所以可以用细研磨来增加咖啡粉与水的接触面积，提高咖啡的萃取率。小编建议如果在用爱乐压制作深烘的咖啡时，或许可以尝试一下中细研磨+【粉水比 1:13】，短时间萃取的方式来制作哦！免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
