新年已到,不到一个月又是春节,是时候未雨绸缪一下,提早报名来学习啦!
第一季度,我们依然坚持每个月在清迈的精品咖啡庄园进行“产地烘焙专业课程”。无论你是否具备咖啡专业知识,都可以通过此课程的学习对咖啡产生深度的认知。<-----请向左划动图片 ----->



▼课程内容▼RCI产地专业烘焙课程包含生豆、感官和烘焙三大板块:从产地与生豆出发认识咖啡,从感官角度进入到咖啡品控,基于生豆与感官的深度学习,更加系统地梳理烘焙知识与其背后的物理和化学原理。
我们坚持体系化的产地学习。因为碎片化学习永远都是零散的知识获取,无法支撑独立思考能力的形成。目前,食品领域、感官领域、烘焙领域的专家们已经系统地梳理出了大量科学事实,站在巨人的肩膀上不仅可以更科学地起步并建立知识体系,还可以帮助自己更长线的积累学习、少走弯路。
大量的实操练习会穿插其中,让理论永远在第一时间与实践相结合,并得到验证。所以很多的往期学员,会在课程结束后立刻购买烘焙机,无缝衔接地进入烘焙师的角色和日常练习,也是得益于课堂中扎实的理论基础和实践经验。

除了学习咖啡知识,和来自不同城市的咖啡小伙伴们一起生活9天,这种收获只有来体验一次才能感受到其中的充实和快乐!采摘季,我们将一同前往清迈庄园实地采收鲜果,了解处理法、微批次等概念。
▼学习日程▼Day 0学员到达清迈,入住校区RCI安排车辆集中接到大家,至校区入住。Day 1生豆初中级一早上山,在庄园授课,当晚夜宿庄园。初级内容为主,包含理论课程和实操。当天进行初级实操考试。Day 2生豆初中级中级内容为主,包含理论课程和实操。中级实操考试在感官实操之后进行。Day 3感官初中级进行生豆初中级理论考试。开始感官部分内容,进行RCI杯测课程。Day 4感官初中级感官初中级理论考试。感官实操训练。Day 5感官初中级 + 烘焙初级感官初中级实操考试,及RCI感官挑战赛。开始烘焙初级内容。Day 6烘焙初中级烘焙初中级理论课程及实操练习,烘焙初级实操考试。进行RCI烘焙训练。Day 7烘焙初中级烘焙初中级理论课程及实操练习,继续进行RCI烘焙训练。Day 8烘焙初中级烘焙初中级理论课程,完成烘焙中级实操考试及初中级理论考试。进行RCI烘焙挑战赛(理解世界赛赛制)。Day 9烘焙 + 感官训练未通过考试的同学进行补考。杯测烘焙挑战赛各组的豆子并交流。午饭后课程结束,RCI统一安排车辆帮助大家返回市区。*详细课程安排以课堂实际安排为准如对课程感兴趣,请根据教学日历提前规划时间哦。报名及咨询,长按图中二维码直达客服!▼1月 January▼













- RCI Experience: 产地庄园入门课程,1.13-14RCI Pro: 产地烘焙专业课程(生豆/感官/烘焙)初中级,1.3-11▼2月 February▼

- RCI Experience: 巴拿马瑰夏品鉴之行,2.4-10RCI Pro: 产地烘焙专业课程(生豆/感官/烘焙)初中级,2.17-25▼3月 March▼

- RCI Pro: 产地烘焙专业课程(生豆/感官/烘焙)初中级,3.19-27RCI Event:2020雨林校友会,敬请期待
