前几天，有店老板在问，为什么打出来水蜜桃颜色变了，变得没有了水蜜桃那种粉嫩的颜色，而做成饮品后颜色慢慢就会偏黄。
这个问题在小编探店时也发现了，有些店里的水蜜桃出品后颜色很漂亮，但过一会就慢慢变黄，慢慢发黑。而有些饮品店里的水蜜桃产品放很长时间也不会变色，这是什么原因呢？
询问了行业内的研发师，让专业人士来告诉我们原因。
捣出水蜜桃果变色了都是这些原因水蜜桃肉甜汁多，营养比较丰富，唯一的缺点是捣成泥的果肉很容易氧化变色，所以做饮品很难保证它的颜值。
沐歌茶研室研发总监高魁说，水蜜桃饮品做出来不是粉色，除了桃子本身容易氧化变色以外，桃子的品种和新鲜度也有关系，一般在挑选的时候主要看颜色和硬度，颜色呈粉色和不那么硬的最好，可以减少氧化程度。
当然，大多数饮品店老板都没办法亲自去挑选水果，一般都是批发配送，无法保证水蜜桃的好坏。所以在制作饮品时可以通过其他方法来进行调色。
如何做出高颜值的水蜜桃饮品那如何做出颜色粉嫩的水蜜桃饮品呢？来一杯研发总监魏晨宇说，首先从制作方式上要特别注意，不建议使用沙冰机打果肉，可以将水蜜桃进行碾压处理，然后把碾压好的果肉用冰糖水蜜汁一下，这样可以防止氧化，还可以提高水蜜桃的口感。
还有一种方式是添加其他水果进行调色，一般可以添加红心火龙果汁、草莓汁，也可以使用浓缩的水蜜桃汁，这样做出来的颜值也很不错。
接下来请看两段视频，做两款颜值超高的水蜜桃饮品——芝芝桃桃
桃桃波波茶
▲以上视频由沐歌茶研室提供
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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