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6月9日敬请期待最近，奈雪在深圳的一场媒体品鉴会上，彭心说到一个有趣的细节：通过大数据统计，奈雪的消费者中，处女座和水瓶座的占了大约七成还多。
而百度糯米在《2017成都餐饮进化力报告》中同时提到，整个餐饮人群中，女性用户比例超过六成。吃货最多的星座是处女座、狮子座和天蝎座。
彭心（右）和赵林（左）彭心自嘲自己也是处女座，她一再提醒，要善待这些消费者，他们的每一条批评和建议，对于品牌在各个环节的改进和提升，都有很高的价值，“他们才是品牌真正的金主”。
我们来给处女座类消费者画个像
因为缺乏或难以获得覆盖全行业的详细数据，处女座消费者到底占比多少？我们无法给出更具体、更清晰和更数理化的描述和分析。
但在日常运营中，那些“关注细节、追求完美、好讲究、爱挑剔”的顾客，我们经常会遇见。
要了解这群人，就要明白他们有哪些秉性。茶饮行业在这方面的工作很少涉猎，汽车行业恰好相反，开发一款车型之前，首先是对客群的分析，要弄清楚这款车针对哪些人，每一款产品聚焦都非常清晰。
丰田公司曾联合易车网对此有过专门研究，他们查阅了2015年全年上牌用户中丰田车主的生日数据，发现处女座、金牛座、摩羯座的比例明显偏高，其中处女座的占比最大。
通过进一步的数据分析，他们对处女座的车主群体作了如下定性描述：他们是一群知性的，做事一丝不苟的，拥有完美主义倾向的存在。天性中保持着做事周到、细心、谨慎而有条理，并且非常理性、甚至冷酷的基因。
丰田之所以能成为全球最大的汽车生产企业，他们研究消费者的细致入微可窥一斑。
作为茶饮行业的头部品牌，奈雪走到了前面，有些品牌也在开始，桂源铺去年发布了一组数据，其目标用户为22-35岁的年轻人，其中女性占了70%。
消费者是茶饮行业一切行动的最终目标。在移动互联和科技迅速发展的今天，茶饮从业者应当花更多的功夫去了解消费者的想法、研究消费者的行为。品牌的这种自觉会助推行业的良性发展。
他们之于品牌的价值在哪里？处女座经常被黑，偏执、较真儿、龟毛、洁癖……这些都是他们的惯常标签。
但零点公司董事长袁岳不久前在餐饮行业的一次演讲中说到，更愿意把这些“讲究”的顾客称为“意见领袖”（KOL），他们才是用户的核心，他们才是行业应当关注的重点。
“讲究”实质上是能发现问题和善于发现问题，这种能力又与眼界、教育水平和消费能力有关。而在情感上，愿意提出问题的，往往是在乎你、喜欢你的那群顾客。
眼界就是见得多、吃得多、喝得多。井底之蛙只好头顶上的那片天，那还知道“别有洞天”、“天外有天”。教育水平决定了你的审美能力和情趣。至于消费能力，有一句话说得很明白——贫穷限制了X的想象力。
在现今的中国，我们必须承认一个客观事实。相较于过往年代，茶饮的主要消费群体——千禧一代在以上三个层面得到了极大精进。
随着国内三十多年的改革开放，随着国力的快速增强和提升，随着人均GDP接近一万美元，我们的消费者有了更多开眼界的经历，部分还有全球视野；受教育的层次和水平有了整体上的提高；消费能力也开始跨越“中等发达国家陷阱”，庞大的中产阶级在出现。
他们不再像“刘姥姥进大观园”一样，少见多怪。很多消费者由于兴趣和爱好，在某些领域具有很高的专业度。
袁岳认为，“‘讲究’的消费者会决定趋势，会引领其他用户，他们会为我们勾画所要的产品。”他在演讲中阐述了这种观点的逻辑。
他谈到，“讲究”的消费者，他们的影响力创造了趋势。像小米通过 MIUI 系统了解它的铁粉，这些人对电子消费非常了解，对小米有忠诚的情感，他们才是消费者互动的核心，而不是一般人。
而领英的一份市场调查验证了袁老师的观点。在这份题为 “千禧一代女性消费者”的报告中指出，意见领袖能影响1/4的受访者的决策。
从消费者的层面，我们分析了他们对于行业的重要价值，其实从企业和品牌层面上，这种观点也得到了佐证。
处女座的彭心，是奈雪的联合创始人之一。对于产品的追求完美近乎偏执，奈雪的每款产品都有她的参与，有的甚至是直接研发。目前彭心已研发出近200种产品库，以供门店更新迭代。
我们该如何留住这些顾客？既然这类消费者的价值这么大，那么怎样才能留住这些“金主”呢？
我们跟百度糯米以及成都餐饮研究院聊了聊，还采访了部分茶饮大佬，总结了一些方法，来看看吧。
画像与定制
这方面淘宝是做得最好的。历史购物会留下记录，淘宝系统会通过分析你的人群标签画像，然后把最匹配的店铺商品推荐给你。如果店铺人群画像足够精准，那么推荐来的访客转化也就比较高。
微信会员进行双向沉淀
传统的客户关系管理只对顾客的到店行为作出记录，并用会员积分优惠等方式来吸引顾客多次到店。弱点在于与顾客的接触点局限在只有顾客到店消费时才会发生。
微信普及后，商家可以通过引入微信会员来进行沉淀这些消费者，客群维护从单向投放优惠券发展到顾客互动参与的双向交互。
消费者成为品牌的共建者和共享者
喜茶创始人聂云宸曾透露，他们的很多设计和产品都来自消费者的idea。可以说，消费者的很多建议和批评都可以应用到品牌建设、产品设计及内容产生中去。
同时，当用户建立起对品牌的立体感知，话题和体验能够激发用户主动扩散品牌，不断强化品牌的认同感和参与感，最终让消费者成为品牌的共建者和共享者，这也是未来茶饮发展的新趋势。“快报杯”中国创意饮品大赛
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—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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