在茶饮界，有人追求茶感，有人追求水果风味，自然，也有一批热爱小料的消费者。
原本小料爱好者是在茶饮中加满自己喜欢的小料，达到满杯都是料的效果，但小料分装的形式出来后，大家都喜欢分享自己心中DIY神仙的吃法。脱离奶茶的小料杯，更像甜品了。
近期，书亦烧仙草推出了草莓布蕾杯，一点点推出了心机小料碗。
那么，小料甜品化，会是茶饮的另一道路吗？
PART. 01小料杯，为何受欢迎？茶饮中有不少是从甜品中进化而来的，比如绿豆沙，杨枝甘露，烧仙草，芝麻糊，清补凉等，这些都是经典的甜品。
但是现在茶饮又刮起了新的风，把小料甜品化。而这股风，出自于消费者。
起初是因为美食博主为了博取流量，就自创了很多花样小料搭配吃法，被称为菜单“隐藏款”。
源于某些特殊的小料，比如奶油顶，奶盖，冰激凌，坚果碎等，在外卖的时候，容易融化或者和茶底融为一体，导致口感发生变化，茶饮店为了解决这一痛点，开始以分装的形式打包小料出现。
因为分装的小料，拿到手后可以自己搭配，追求创新，创意，乐于分享的茶饮消费者，自发在社交平台上分享自己喜欢的吃法。
一般主要构成部分都有一款有价值感，或者便宜大碗的小料，比如布蕾，茶冻，冰激凌，芋泥，奶油顶等，再搭配上常规的小料，在价格，口感，颜值上找突破点。
随着社交平台上爆款神仙吃法的出现，越来越多消费者去打卡，品牌方自然也会注意到这一现象。
甚至还会培训员工，给想要吃小料的消费者，推荐网红的隐藏吃法，不仅消费者满意度变高，门店小料的售卖也会多了起来。
所以对于品牌推出小料杯的产品，也算是迎合消费者的呼声，做一个宠粉的品牌，增加消费者对品牌的好感，让消费者觉得，品牌是真的有重视自己意见的，自己的选择真的不亏！
PART. 02哪些品牌在做？近日一点点推出限时心机小料碗，一共有6款。
小料碗搭配奶茶一起出售，可在奶茶、奶绿、四季奶青、乌龙奶茶、阿萨姆红茶、茉莉绿茶、四季春茶等7种茶底中自由搭配，价格则因小料碗、茶底的不同有所差异。
但是目前小料碗挑了不同的城市试点，不是全国都有。分城市区域的不同，各推出3款小料碗产品。
组合1是熊猫小碗（奶霜+椰奶冻+咖啡冻），椰豆小碗（奶霜、红豆、椰奶冻），小料就酱（椰奶冻、芋圆、茶冻、芒果酱）；
组合2是三色小碗（仙草冻、奶霜、红豆），小太阳碗（茶冻、奶霜、芒果酱），晶莹小碗（椰果、茶冻、芒果酱）。
可以看到每一个小料碗都有三种以上的小料组成，大部分是以奶霜/芒果酱+冻冻的形式。
这是一种很聪明的组合方式，奶霜/芒果酱就类似在龟苓膏中的糖水、炼奶、蜂蜜的角色，辅助茶冻的q弹嫩滑口感，让整个口感层次得到提升，吃起来丝滑不干涩。
对于这种组合，不就是茶饮界的“龟苓膏”甜品吗？
只是把龟苓膏换成了冻冻，把炼乳换成奶霜，所以说茶饮甜品这两个CP真的永不分家，建议甜品也可以从茶饮中学习一下，那就是新派创新甜品了。
不过早在这之前，一点点在六一儿童节期间，也推出过限定产品“mini杯”，这次也是打限定的方式去售卖小料碗。
不止是一点点，在“小料经济”里探索的还有书亦烧仙草。
书亦在近期推出了草莓小布蕾这一甜品，在布蕾的基础上，加上花生碎、草莓干、葡萄干、烤椰粒，布蕾嫩滑的口感上，加上富有嚼劲的各种果干、坚果干。
其实再倒点奶茶进去，把布蕾搅碎，这不就是冰粉吗？所以说小料甜品化越来越明显了。
PART. 03单店如何模仿？在产品同质化严重的当下，小料甜品化似乎给茶饮店提供了一个新的出路，特别对于研发力不够的单店来说，这是一个极其容易借鉴和参考的营销案例。
对于小料做甜品，必须要准备的材料就是分装杯或者mini杯，这样才能方便用勺子食用，而且小杯堆满料，也省小料，还让消费者觉得便宜大碗有性价比。
而且小料杯的定价一定要比你的奶茶便宜，要不消费者就喝奶茶了，建议小料杯定价不超过8元。
那么小料杯应该如何组合呢？有两种方式。
方式一就是以DIY的形式。
让消费者在一个mini杯里面，自由选择添加他们喜欢的小料。
这是一种自助的方式，需要有一定的空间，餐饮或者面积大的茶饮店可以这样操作，可以自带一定的话题度。
毕竟几块钱就能吃到一杯满是料的甜品，对女生来说，是极具性价比的，也愿意分享给更多的朋友。
但存在一个问题就是，容易造成备料过多或者过少，难以去计划数量，如果某一样消费者很喜欢的小料没有的话，一般对其会有不好的意见。
方式二就是自己把小料组合成相关的甜品。
要去分析哪款小料是门店最多人点的，好评率最多的，要把热门的小料和其他组合起来，要有口感、颜值这两个优势，要不消费者不容易为其买单。
还可以做一个盲盒的形式，把门店单日不太好售卖的小料组合一起，但是一定要搭上一个有价值的小料，这样消费者才不会觉得自己花的钱不值。
那怎么组合呢？
1、追求口感层次的
冻冻/珍珠/椰果/爆爆珠/芋圆/西米等有嚼劲的小料，搭配可液化的小料，比如冰激凌/奶盖/果酱/蛋糕酱等，吃起来就是有汁水有嚼劲，口感比较顺滑。
2、追求饱腹感的
在茶饮中追求饱腹感，一般是以五谷杂粮为主，比如香芋/栗子/青稞/红豆/燕麦等，搭配同样富含热量的奶类小料，比如冰激凌/奶盖/麻薯/奶油顶/蛋糕酱，可以再加上一个冻冻/珍珠/芋圆等。
在饱腹感的同时，也能丰富整个层次，不至于过腻，能中和这些味道。
3、追求颜值的
想要颜值高，最好用透明的杯子，这样才能让消费者直观地看到产品的构成，看到由不同颜色搭配起来的高颜值。
想要高颜值，可以加上水果或者奶油顶，或者在奶盖上撒上一些装饰（奥利奥、抹茶粉、糖果碎等）。
反正组合小料的颜色，一定要都不相同，最好颜色直接是相撞的，比如香芋的紫、椰奶冻的白、蛋糕酱的黄，这妥妥的三色杯。
还可以借鉴的是，草莓果酱/红豆的红、西米/脆波波的透明、芋圆的五彩、奥利奥/仙草冻/珍珠的黑，当然还有很多小料的颜色，反正撞色就对了。
PART. 04需要注意哪些方面？小料甜品化会是茶饮的另一个增长空间，毕竟一份小料1~5块钱，除了免费的常规珍珠椰果外，大部分都会收钱。
把小料组成一个产品，以甜品的形式推广，对于现在动辄二三十一杯的奶茶来说，是很有吸引力的。单价低于10元的小料杯，媲美一份精美的甜品，性价比是看得到的。
不过对于小料碗来说，可以把甜度降低一点，或者加入应季便宜的新鲜水果。要不各种全糖的小料组合一起，对于习惯少糖半糖的消费者来说，是不会回购的。
点一杯奶茶，可以用茶底的半糖去冲淡小料的甜腻感，但是对于全部都是小料的甜品杯来说，各种全糖小料堆积在一起，无论口感颜值多好，吃到最后留给消费者的还是甜腻的印象。
而且对于茶饮连锁店来说，全国每个地区喜欢的小料都不同，需要通过后台数据去分析，挑出热门的小料组合，通过分地区进行售卖，这样才能吸引消费者购买。
对于单店来说，需要大概预估每种小料的售出情况进行煮制，这样才能不至于备料多导致浪费，而且在刚开始的时候，可以尝试上1~3款小料杯。
做小料杯的门店，一定要有一款出色的小料。比如COCO的爆爆珠/芋泥，书亦的布蕾/烧仙草，茶百道的脆波波，要不消费者为什么特地要来你这里购买呢？
所以，你的门店特色是什么？留言一起交流一下！
