一年过去，我们整理、精选出2021年度快报发布的部分热点、资讯，以便大家查阅与交流。01茶饮大事件
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自2021年1月1日起，《关于进一步加强塑料污染治理的意见》发布，茶饮行业不再能使用普通塑料吸管与塑料包装袋。
纸吸管初步推广时，频遭遇消费者吐槽，出现诸如易折断、易溶解、难戳破封口等问题；可降解PLA吸管体验感相对较好，但成本更高。经过很长一段时间的磨合，以及环保吸管不断升级，消费者开始接受环保吸管，茶饮品牌在吸管使用方面的问题逐渐消除。
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人力资源和社会保障部官网发布《关于对拟发布集成电路工程技术人员等职业信息进行公示的公告》，调饮师成为新职业。
公告中对调饮师职业进行了定义：调饮师是对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员。工作任务分为六个方面，如物料采购、设施设备清洁、装饰陈列、设计产品配方、调制产品及产品推介等内容。
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“人难招”的奶茶店几乎都伴生“人难留”的问题。一个小伙伴的离职会引起三个小伙伴产生离职的想法，人才流失成本是企业最大成本。
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奶茶店食安问题成为2021年关注的焦点。
中纪委国监委发文介入食品安全问题，说明近期餐饮、食品加工业频发的食安事件已经触碰到全民性食安问题的阈值，国家动用最高层执法权力发声，其实是给所有涉及食安的从业者敲了一记警钟。
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海底捞开奶茶店，餐+饮的结合越来越紧密。
9.9元/杯，DIY自助，海底捞用一种新的形式，刺破了餐与饮的边界。此后，更是直接复刻出了茶颜悦色同款奶茶，售价18元。不能加小料，但可以调整糖度。
而且最关键的是：可以单点奶茶，不点火锅。是正经卖奶茶，而不是作为佐餐搭售。
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☆ 海底捞开卖茶颜悦色同款 离奶茶业又近一步
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奈雪的茶牵头发布新茶饮行业首个《茶(类)饮料系列团体标准》，推动新式茶饮行业标准的建立和完善。
首批新式茶饮产品类标准制定，包含现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5类。该标准的制定标志着新式茶饮告别“非标”，迈入更规范更健康的新阶段。
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奈雪的茶2021年6月30日敲钟上市！这是一个阶段的终点，也是新的起点。
奈雪的茶正式在港交所挂牌上市，股票代码为“2150”。此次IPO，奈雪获得了国内外资本的高度重视和认可。
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水果茶是今年的焦点。柠檬茶品类爆发，除一些知名茶饮品牌推出柠檬类新品外，以柠檬茶为核心产品的新茶饮品牌陆续出现。
小众水果油柑制成的油柑饮品成为跟风对象，鲜果价格一度疯涨。此外，黄皮、佛手柑、鸡头米等小众原物料出现，刷新消费者眼球。
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☆ 抖音播放量超2000万 又一款柠檬茶火了☆ 今年最火的茶饮产品 为什么是它？☆ 喜茶一口气推4款柠檬茶 这次连冰块都创新了☆ 奈雪让全国人民认识了油柑，只因做对了这四件事☆ 老盐黄皮的潮流 再次被奈雪打破 靠的是什么“新秘方”？☆ 下一季油柑都预定完了 又有品牌盯上这种水果☆ 奶茶再添“新物种” 全国已有300多家店售卖 下一个油柑？☆ 茶百道新品很不一样 用了全新水果 小众水果茶成趋势？
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中国邮政门头下的奶茶店，卖健康养生奶茶；高铁售现调奶茶，取名“那个女孩”，以乘务员为形象绘制主题奶茶；复旦大学医学院的奶茶店，病历卡奶茶引众人前去打卡……
这些奶茶售卖方式结合自身环境特点，抓住消费者可以触碰的身边事物，制造出了一个个情理之中、意料之外的产品。
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☆ 高铁开卖现调奶茶 日均售卖3000杯 单价26元起☆ 仅凭一个杯套 这家奶茶店刷爆网络
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秋天的第一杯奶茶，已然成为全民狂欢。
8月7日，立秋，2021年正式进入秋天。前一年网络疯传、刷屏的“秋天的第一杯奶茶”在这个时间点如期而至，热度不断提升，沸腾了整个茶饮圈。
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蜜雪冰城动作颇多。
门店破2万家，成为业内话题；注册新公司，开拓海外市场；出主题曲，魔性的曲调让人挥之不去；开全新店型，集合炸串、烩面等元素，并开发多款雪王IP衍生产品……
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茶饮品牌开始出手投资，走向收购兼并。
蜜雪冰城投资汇茶；茶颜悦色投资长沙水果茶品牌“果呀呀”；喜茶入股精品咖啡“Seesaw”、柠檬茶品牌“王柠”、植物基品牌“野生植物YePlant”、水果茶品牌“和気桃桃”、低度酒品牌“WAT”、分子果汁品牌“野萃山”；古茗投资乳业品牌“认养一头牛”……
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02行业观察
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对2021年度茶饮行业发生的热点、事件进行观点分享。
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03优质原物料及配方分享
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原物料升级，是这一年产品创新的关键。如果说打造一款成功的产品是“盖房子”，原物料就是“地基”。
这一年出现了哪些明星原物料？这些原物料如何与饮品结合，为饮品创新带来怎样的新思路？这里有一些分享……
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04UP计划
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快报专题采访栏目，发现与报道业内潜力型茶饮连锁品牌。
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☆ 50家店 这个茶饮品牌凭啥在上海站稳脚跟？☆ 小火慢炖，这个茶饮品牌百店年销过亿☆ 2年新增超500家 蜜城之恋店数即将破千☆ 这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店☆ 奶茶店培训比考大学还难 这个品牌的超级培训法值得“种草”☆ 凭一杯烤布蕾奶茶 这家店两年开出近百家店☆ 12㎡奶茶店年利润80万 独创泡茶技艺 察理王子如何破解“价格战”☆ 柠檬茶再细分 看这个品牌如何用新品实现店数翻倍☆ 这个北京奶茶品牌在疫情期逆势做大☆ 28岁海归做新中式鲜奶茶 创业3年开店100家☆ 首创天然碱性水制茶 一品牌开创新茶饮第五赛道☆ 茶饮“红衣势力” 用一杯普洱奶茶闯荡广州茶饮江湖☆ 水果茶果粒大了5毫米 销售涨30%☆ 一招微创新，这家店靠珍珠奶茶月销15000杯☆ 柠檬茶还能火多久？看这个品牌的互联网玩法☆ 3年开出600多家茶饮店 解码这家品牌的成功奥秘☆ 从日卖40元到万元 这个水果茶品牌做对了什么？
05专栏/课程
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聚行业百家，论茶饮风云！
《专栏》为快报矢力打造的一档评论、观察等言论类栏目，旨在聚合茶饮行业内的大牛和大咖立足行业现在和未来建言立论，为行业持续助力和赋能。
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☆ 奶茶加盟模式为何有这么顽强的生命力？☆ “做奶茶的不怕死 房租再高都敢租” 今天我们聊点行业不让说的秘密☆ 很久没推新品的茶颜悦色 为何还能如此吸引眼球？☆ 奶茶店员工 吃饭都成了问题☆ 茶饮连锁如何花最少的钱做推广 昨天这场会上有些方法☆ 许多奶茶店被坑惨了 就是这3句话☆ 门店利润下滑 你能想到的60种原因都在这☆ 茶颜、古茗、蜜雪、书亦如何打造品牌力？其实有套“二八法则”☆ 没有积累这三大模型 连锁品牌难破千店规模☆ 快速衰亡的茶饮连锁 90%都没注重这一模型☆ 9成茶饮品牌无视 做好了至少提升20%业绩☆ 奶茶店最佳盈利单店模型 需先了解这5个要素☆ 从益禾堂到琉璃净 品牌升级的背后☆ 内卷下的茶饮店们 还有4个方向 值得研究
06漫聊
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让我们以漫画的形式，来聊聊行业内的那些事儿。
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