咖啡豆的颗粒大小的确是某些分级方式的一项考察标准，但是否颗粒越大味道越好，就不一定了。影响咖啡品质，或者说咖啡味道好坏的因素主要有四个：一是烘焙前生豆的质量；二是烘焙使用的器械性能；三是烘焙师对咖啡豆烘焙的掌控能力；四是熟豆的后期保存方法和最佳使用时间。
一般对于生豆，我们主要是看产地品种和出口评级，以及保存是否完好，比如包装是否有破损而导致霉变等。品种方面，绝大多数精品咖啡豆是阿拉比卡种，这类豆子的风味和口感都较之罗布斯塔种要丰富得多。评级方面，世界上大多数评级是以N2—8（日晒N2是最高） / G1—6 / AA/A/B/C—(PB) 这三种方法来评定。使用 N和 G 评级的国家，是以随机300 克生豆中所含瑕疵豆的数量去评分，数字越小代表瑕疵豆的数量越少，级数便越高，质量越好。采用 AA/A/B/C—(PB) 评级的，是以咖啡豆的大小评级，越大的豆子级别越高；另外，还有一种评级是根据种植的海拔高度及硬度分级。
即便是采用 AA/A/B/C-(PB) 评级的，考察豆子颗粒的大小也只适用于生豆的品质，即使是颗粒大的优质咖啡生豆，如果存储不当，或者在物流方面出现问题，比如干燥、通风以及卫生不到位，也会明显影响咖啡品质，最后喝到的咖啡并不能如评级那样优质。所以，在购买咖啡豆时完全没必要对颗粒大小太在意，反而要多关注品种、产地、存储、运输、烘焙等，这样才能保冲证冲煮出的咖啡味道纯正。
以上内容出自咖啡书《3分钟爱上咖啡》长按下图轻松入手下单随机赠送1包价值6元以上星情物语精品挂耳咖啡
咖啡精品生活
点击“阅读原文”进入阿啡的店，每天有特价好咖啡
