不被“看见”的奶茶店员，离职的速度比招人快 。22日，人社部发布2021年四季度“最缺工”的100个职业排行，根据102个定点监测城市公共就业服务机构人力资源场数据，营销员、餐厅服务员、商品营业员位列“最缺工”的前三。
在这份职业排行中，尽管没有“调饮师”这个去年新增的职业，但实际上，茶饮门店的从业人员，实质上等同于服务员，甚至在工作范围内兼有营销员、营业员之职。奶茶店员，一直“很缺工”。
2021年第四季度最缺工的前三位职业01有人想应聘奶茶店员被网友在线劝退
当下，茶饮市场仍正处于增量阶段，亟待人员到位，加速品牌门店的发展。但另一方面，奶茶店员的工作由于技术性单一、可替代性强，企业对人员流动快习以为常，员工也对自我职业的成就感下降，共同导致了奶茶店员这一职位被轻视。
被轻视的结果，就是行业需要大量的店员，但来的人多，走的人也多。
不同于奶茶店给顾客营造出新潮、有趣的感觉，店员的基本工作是日复一日的洗刷、切配、冲泡等，很多因为爱喝奶茶而投身入这一行的年轻人，对于他们来说，时间久了是会磨灭耐心的。
真实的后厨操作，是标准严谨的流水线作业，并不如他们想象中那般优雅轻松。
一条街边都是奶茶店在社交平台上，就有题主发帖称想去奶茶店工作，请网友给意见。
而得到的回复，没有如何求职面试的锦囊，大多数都是奶茶店员工的诉苦：要洗、要切、还要记配方，很累；招不到人就要通班，一年到头不放假；手上全是口子，一天站8小时……更有人直言，“不要靠近奶茶店，会变得不幸。”
一众网友凭自己的“血泪教训”，在线劝退了题主想去奶茶店做兼职的心。在这些意见之下，题主表示已经不打算去了。
网友对奶茶店工作的看法他们仅仅是诉说了现实，但这些原因难道是奶茶店的过错吗？正是因为生意繁忙、正是因为需要切配，所以门店才需要招人。如果不做这些，应聘奶茶店的店员想做什么？奶茶店员的工作性质，就决定了这不是一份闲差。
或许是茶饮给了人们太多太好的期待，这才导致了尚未入行者的心理落差。诗与远方毕竟只是想象中最美的模样，现实里需要的是勤劳肯干、有服务意识的员工。
入行者需要正视，付出合理的劳动，获得应得的收入，才是工作的本质。
02有门店一直在招人但招的速度赶不上离职的
与不敢轻易入职奶茶店相对应的，是门店缺人的“老大难”问题。
某连锁品牌的店员小赵告诉笔者，公司一直在招人，也一直有人离职，现在连兼职都快招不到了，来人的速度还赶不上走的。因为严重人手不足，他们的全职员工经常在各个门店借调。但这就造成了，老员工“这个月工时又超了，被安排休息”，门店却处于人手短缺的状态。
以前门店兼职招的大多是大学生，但“现在的大学生经济条件都挺好的，干不了两天就走了”，最后事情还是落在全职员工身上。值得小赵松一口气的是，他们招来了一个专门负责打烊的兼职，可以分担门店的工作量。
图片来自与小赵的对话当问及公司是否有针对招人做出什么改变的时候，小赵表示一直都一样，工资按工时计算，每年会有5角至1元的涨幅，全职员工有社保以及交通、住房补贴，还有员工赠饮券，至于是否能拿到奖金则要看门店盈利状况。
这意味着，在一个公司做得越久，薪酬、福利等方面都能够得到稳定保障。但实际上，除了店长、区域经理这种管理层，普通员工能做满一年的都属少数。
小赵表示，“能做得久的都是家里不催买房、没有男女朋友催婚的人。”对于不同门店频繁借调是否会影响上班通勤，他则表示市内两套房，离哪个店近就住哪边。
门店面积越大意味着工作量也越多（配图与被采访人所在门店无关）而另一个新兴茶饮品牌的店员小余，是品牌创始招进的第一批员工，如今收银、制茶、煮珍珠等基础操作已娴熟，对于忙时闲时的应对也颇有经验，但在门店值班之余还要负责社群及各平台上的维护。
工作量的增大也曾让她想过放弃，“但最苦的时候都熬过来了，不甘心放弃，再拼一下说不定有更好的机会呢？”
03不被“看见”的奶茶店员工
在奶茶店做店员，只是服务性工作的一种。
在茶饮门店的招聘信息中，给店员开出的工资普遍在3000~5000元。据国际统计局数据，在2020年分行业分岗位就业人员年平均工资中，“住宿和餐营业”一栏下社会生产服务和生活服务人员的年平均工资为39786元。折算来看，月工资约3315元，基本是奶茶店员收入的真实情况。
也有一些新崭露头角的品牌，为了“抢人”往往愿意开出高于市场平均工资以上的价位，但在门店扩张、人员流动快的背景下，缺人仍是常态。
实际上，工资的高低并不是一些以奶茶店为选择的就业人员的决定因素。工作环境、人际交往、是否弹性、晋升空间等方面，都是他们综合考量的因素。工资过低，通常只是迫使他们下决心离去的最后一根稻草。
奶茶店员之殇，在于很多工作都不被外界所“看见”。
忙碌的奶茶店后台（配图与文章所述门店无关）他们要付出的不单是体力，需要长时间站着，需要搬很重的茶桶，需要用力搅拌等等；还有记忆力，背配方，记管理制度，以及需要不遗漏地清洁检查每一个角落；甚至是提供情绪价值，要站在企业角度，应对不同顾客的需求与投诉，必须收敛个人情绪……
这些共同构成了从业人员的工作压力，他们也需要一个可以释放的出口。否则在长期高压的环境下，势必会造成一朝崩溃的结果。
提高薪酬或许能在一定程度上吸引新人入行，但能否让员工保持干劲持久地做下去，在严格的管理制度下，也需要一些人性的关怀。如何给予员工幸福感、认可感、成就感，是企业在人员管理上应做的课题。
奶茶店员，也应有发展的空间，也可以是一个好的职业归属。
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