应聘奶茶店员 被网友劝退 这届奶茶店招人太难了

2022-04-13 责任编辑:奶茶加盟网 370
不被“看见”的奶茶店员,离职的速度比招人快 。


22日,人社部发布2021年四季度“最缺工”的100个职业排行,根据102个定点监测城市公共就业服务机构人力资源场数据,营销员、餐厅服务员、商品营业员位列“最缺工”的前三。
在这份职业排行中,尽管没有“调饮师”这个去年新增的职业,但实际上,茶饮门店的从业人员,实质上等同于服务员,甚至在工作范围内兼有营销员、营业员之职。奶茶店员,一直“很缺工”。

2021年第四季度最缺工的前三位职业


01有人想应聘奶茶店员被网友在线劝退

当下,茶饮市场仍正处于增量阶段,亟待人员到位,加速品牌门店的发展。但另一方面,奶茶店员的工作由于技术性单一、可替代性强,企业对人员流动快习以为常,员工也对自我职业的成就感下降,共同导致了奶茶店员这一职位被轻视。

被轻视的结果,就是行业需要大量的店员,但来的人多,走的人也多。
不同于奶茶店给顾客营造出新潮、有趣的感觉,店员的基本工作是日复一日的洗刷、切配、冲泡等,很多因为爱喝奶茶而投身入这一行的年轻人,对于他们来说,时间久了是会磨灭耐心的。
真实的后厨操作,是标准严谨的流水线作业,并不如他们想象中那般优雅轻松。

一条街边都是奶茶店


在社交平台上,就有题主发帖称想去奶茶店工作,请网友给意见。

得到的回复,没有如何求职面试的锦囊,大多数都是奶茶店员工的诉苦:要洗、要切、还要记配方,很累;招不到人就要通班,一年到头不放假;手上全是口子,一天站8小时……更有人直言,“不要靠近奶茶店,会变得不幸。”
一众网友凭自己的“血泪教训”,在线劝退了题主想去奶茶店做兼职的心。在这些意见之下,题主表示已经不打算去了。

网友对奶茶店工作的看法


他们仅仅是诉说了现实,但这些原因难道是奶茶店的过错吗?正是因为生意繁忙、正是因为需要切配,所以门店才需要招人。如果不做这些,应聘奶茶店的店员想做什么?奶茶店员的工作性质,就决定了这不是一份闲差。
或许是茶饮给了人们太多太好的期待,这才导致了尚未入行者的心理落差。诗与远方毕竟只是想象中最美的模样,现实里需要的是勤劳肯干、有服务意识的员工。
入行者需要正视,付出合理的劳动,获得应得的收入,才是工作的本质。

02有门店一直在招人但招的速度赶不上离职的

与不敢轻易入职奶茶店相对应的,是门店缺人的“老大难”问题。

某连锁品牌的店员小赵告诉笔者,公司一直在招人,也一直有人离职,现在连兼职都快招不到了,来人的速度还赶不上走的。因为严重人手不足,他们的全职员工经常在各个门店借调。但这就造成了,老员工“这个月工时又超了,被安排休息”,门店却处于人手短缺的状态。
以前门店兼职招的大多是大学生,但“现在的大学生经济条件都挺好的,干不了两天就走了”,最后事情还是落在全职员工身上。值得小赵松一口气的是,他们招来了一个专门负责打烊的兼职,可以分担门店的工作量。

图片来自与小赵的对话


当问及公司是否有针对招人做出什么改变的时候,小赵表示一直都一样,工资按工时计算,每年会有5角至1元的涨幅,全职员工有社保以及交通、住房补贴,还有员工赠饮券,至于是否能拿到奖金则要看门店盈利状况。

这意味着,在一个公司做得越久,薪酬、福利等方面都能够得到稳定保障。但实际上,除了店长、区域经理这种管理层,普通员工能做满一年的都属少数。
小赵表示,“能做得久的都是家里不催买房、没有男女朋友催婚的人。”对于不同门店频繁借调是否会影响上班通勤,他则表示市内两套房,离哪个店近就住哪边。
门店面积越大意味着工作量也越多(配图与被采访人所在门店无关)


而另一个新兴茶饮品牌的店员小余,是品牌创始招进的第一批员工,如今收银、制茶、煮珍珠等基础操作已娴熟,对于忙时闲时的应对也颇有经验,但在门店值班之余还要负责社群及各平台上的维护。

工作量的增大也曾让她想过放弃,“但最苦的时候都熬过来了,不甘心放弃,再拼一下说不定有更好的机会呢?”

03不被“看见”的奶茶店员工

在奶茶店做店员,只是服务性工作的一种。

在茶饮门店的招聘信息中,给店员开出的工资普遍在3000~5000元。据国际统计局数据,在2020年分行业分岗位就业人员年平均工资中,“住宿和餐营业”一栏下社会生产服务和生活服务人员的年平均工资为39786元。折算来看,月工资约3315元,基本是奶茶店员收入的真实情况。
也有一些新崭露头角的品牌,为了“抢人”往往愿意开出高于市场平均工资以上的价位,但在门店扩张、人员流动快的背景下,缺人仍是常态。
实际上,工资的高低并不是一些以奶茶店为选择的就业人员的决定因素。工作环境、人际交往、是否弹性、晋升空间等方面,都是他们综合考量的因素。工资过低,通常只是迫使他们下决心离去的最后一根稻草。
奶茶店员之殇,在于很多工作都不被外界所“看见”。

忙碌的奶茶店后台(配图与文章所述门店无关)


他们要付出的不单是体力,需要长时间站着,需要搬很重的茶桶,需要用力搅拌等等;还有记忆力,背配方,记管理制度,以及需要不遗漏地清洁检查每一个角落;甚至是提供情绪价值,要站在企业角度,应对不同顾客的需求与投诉,必须收敛个人情绪……

这些共同构成了从业人员的工作压力,他们也需要一个可以释放的出口。否则在长期高压的环境下,势必会造成一朝崩溃的结果。
提高薪酬或许能在一定程度上吸引新人入行,但能否让员工保持干劲持久地做下去,在严格的管理制度下,也需要一些人性的关怀。如何给予员工幸福感、认可感、成就感,是企业在人员管理上应做的课题。
奶茶店员,也应有发展的空间,也可以是一个好的职业归属。

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