它在朋友圈已经火了两三年，现在居然爆出了颜值升级版！

2023-12-03 责任编辑：梅梅 323

一年一度的剁手狂欢日i烘焙的小伙伴已经抢货抢到手抽筋瞪着屏幕刷货刷得眼睛都要瞎啦啦啦啦啦感觉身体被掏空的此刻唯有一帖酸爽软萌颜值逆天的水果大福能用满满维他命C治疗我买到体虚的疲惫小身躯~

爆量维他命C解乏法宝一整颗水果大福这种点心在日本通称“大福”，糯糯的香软外皮里，常搭配豆沙或奶油霜包裹的新鲜水果粒，它飘洋过海流行到了台湾、中国，名称也开始有了变化，雪莓娘、雪媚娘，其实都是它的别名哦~~今天我们制作三款包入一整个水果的版本~ 颜值跟维他命C都满满哒！

材料可做6-8个大福外皮：糯米粉150g玉米淀粉45g牛奶（或水）255g细砂糖45g无盐黄油（或玉米油、色拉油）15g熟糯米粉：糯米粉30g内馅：切面好看的水果（小型柑橘、奇异果、草莓等）适量白豆沙（或红豆沙、绿豆沙）约500g温馨提示：本次使用的是裱花专用的白豆沙，甜度比较低，吃起来不腻，在某宝还有很多白豆沙现成品，大家可依照口味与需求选择哦~

步骤①准备工作：将橘子、奇异果去皮，草莓洗净，稍微晾干表面水分备用。②制作雪莓娘外皮：将黄油以外的材料在碗里混合均匀，盖上保鲜膜放入锅中，加盖隔水以中火蒸15-20分钟，熟透后的糯米面团应该如下图一般，是略带半透明质感的，如果还有白色粉浆颜色表示还没熟透，再盖上锅盖蒸到完全熟透即可。-出锅后，先盖上保鲜膜保湿避免面团干燥，放在一边备用。

③制作熟糯米粉：取平底锅，将糯米粉30g放入锅中，中小火翻炒约3分钟，炒至微微有米香冒出，颜色比生粉略深一些，但注意别炒过头了，炒过了颜色会转黄，这样就不好看咯！-炒好的熟糯米粉倒入碗里备用，在待会制作的时候，可以用来防止面团沾粘。

④将刚才放置一旁的糯米面团放在搅拌盆里，加入室温软化的无盐黄油，搓揉至面团将油脂完全吸收后，沾上一层熟糯米粉备用。-搓揉的手法可以参考动图，把没沾油的内层往外翻，沾油的外层往里折，可以加快油脂吸收速度。糯米面团里面的水分&油脂比例多，会比较不容易变硬，但也比较不好操作，这个配方的水分跟油脂适中，口感清爽Q弹、易于操作，最适合新手尝试啦！

⑤制作馅料：取一团准备好的白豆沙在手中揉圆，略压扁后，包入整颗水果备用。

（嗯......做出了一群蛋头）

⑥开始组装：揪一小球糯米面团，沾一些熟糯米粉在表皮上，用擀面杖擀成大约2-3mm的皮。

⑦包入刚才制作好的水果豆沙蛋头馅儿球，像捏包子一样收口，这种糯米质感的皮，容易在收口处厚成一坨，为了口感（以及颜值）着想，可以用厨房剪修剪一下太厚的部分，做好之后，记得在大福的屁股底部沾一些熟糯米粉防止沾粘。小TIP：制作水果大福跟包子不一样的地方在于，收口处是在成品的下方，所以像是包裹草莓这种水果的时候，收口处必须在草莓蒂这一侧，成品切开的时候，草莓尖才会在上方哦！想切开秀朋友圈的小伙伴切记切记~~~

（嗯嗯......又是一群蛋头，怎么感觉似曾相识？）

不得不说这款甜品蕴藏了一种暧暧内含光的品质做好的时候看起来不怎么样但是切开来马上变身妥妥的一枚颜值小可爱啊！！朋友聚会的时候，抖包袱甩高潮全靠它啦~

瞧~是不是美得让人心动？

清甜豆馅包藏着酸甜的水果在飘着一丝奶香的软Q外皮内摇曳生姿~以后谁敢说你不贤惠就做这个塞住他的嘴！！！

温馨提示：大福这种糯米皮的点心，最好当天做当天吃，糯米皮的特性就是做好之后外皮会慢慢变硬，这个方子密封冷藏隔天还能保持一定的柔软度，但口感还是会刚做好的状态有点区别，这是不可避免的哟~~建议每次少量制作尽快食用，密封冷藏存放不超过3天哦哦哦！

又到了福利放送时间~如果大家做了今天的甜品一整颗水果大福欢迎发图交作业跟我们分享哦~分享方式：在i烘焙公众号对话框发送图片+甜品名称+微信号（有微信号我们才能联系你发奖品哦）交了作业的小伙伴作品可能会在我们的文章中展出也很有可能会收到我们的神秘小礼物面粉？包包？还是别的？佛曰，不可说。总之，欢迎大家积极交作业哦~么么哒！