身在烘焙界，一年当中我们能够见到的那些引爆市场的烘焙单品不胜枚举，但是除了极少数经典产品能够经久不衰外，大多数都会只在某一个时间段内很流行。究其原因，似乎除了产品本身，季节的因素也占了很多。所以，如果能够精准的定位每一个季节，适时的打造出应季产品，我们是否也有机会在不同时间段创作出不同的爆款单品呢？就以来势汹汹的夏天为例，你会为自己的烘焙做些怎样的改变呢？
01.轻量化巧克力应该算是烘焙界的“常青树”，口味香醇浓厚是它的一大特点，但是在夏季这些却不再是它的主要优势，如何做到口味清新，增添更多风味成为很多人的突破口，而这些对于西点也同样如此。02.精准定位曾在一场名师采访中，甜点&糖艺双料世界冠军Davide Malizia曾说过“我制作的西点不一定是我喜爱的，但一定是顾客喜爱的。”虽然我们无法定位到每一位顾客的喜好，但是对于大方向的概念一定要清楚。So，亚洲人爱吃什么？03.高品质吃货很挑剔，夏天的吃货更挑剔。毕竟冒着炎炎夏日拔草不就是好一口精致美味吗？如何在最快的时间抓住每一位顾客的味蕾，产品的品质非常关键。不说一定完美无暇，但也一定要超脱于大众，做到与众不同。如何产品轻量化、亚洲人又爱吃什么、怎样才是高品质？虽然小伊叨叨叨了一堆但是真正做起来似乎也并不难毕竟成熟的市场已经可以随时给出最完美的解决方案▼答案：水果，且是能让味道永恒凝固的水果。又或者说是——果泥。
在现在的烘焙中，果泥的应用早已经越来越广泛，在巧克力、西点、面包里使用，简单方便也能为自己带来非常理想的各种风味，果味清新又酸甜美味……且不仅可以用于夏天，在任何季节使用都没有问题。所以如何选用高品质的果泥，是我们唯一要考虑的问题。那么一款好的果泥需要具备哪些条件呢？>>原味：色泽、质感与味道完全可以媲美新鲜水果>>天然：不添加任何色素、调味剂、稠化剂和防腐剂>>专业：全球化的专业加工生产程序，直接贴近水果产地>>方便：毋須清洗、加工，直接使用当然除了这些还有一个重要因素那就是品牌▼
可柏思冷冻果泥是源自比利时的品牌，目前由科麦公司代理。在全球数个生产区都拥有自己的加工生产区域，是制作水果系列产品的专家，旗下产品有冷冻果泥、冷冻水果粒等相关产品，一直以来都是可以信赖的水果专家。
可柏思果泥除了拥有4大专业条件外，还拥有两大优势：>>纵向管理：从产地到加工，经过严格把关，每一种水果都在最适宜的地方生产，可伯思的果泥不假他人之手，全程自己把控，看的见的安心。>>产品优势：可伯思冷冻果泥的最大优势在于天然的水果和砂糖，如覆盆子、草莓、蓝莓、菠萝、黑醋栗等产品的水果含量能够达到90%，砂糖含量10%，而像芒果、百香果、柠檬等产品其水果含量甚至能够达到100%。
而市场上大多数品牌果泥是使用转化糖或者糖浆，使用转化糖或糖浆所生产出来的冷冻果泥，可能会因为糖本身已经含有30%的水分而导致影响整体果泥的口感和色泽。// 果泥应用 //▼
酒渍樱桃费南雪PETITS MOELLEUX FINANCIER CITRON VERT A LA GRIOTTINE
红宝石 CHOC’RUBIS
勃艮第明珠 PERLE BOURGOGNE
唯美春天Douceur Du Printemps
香料芒果蛋糕 CAKE MANGUES AUX EPICES糖、抹茶粉、椰蓉混合成表面的装饰颗粒
香蕉巧克力水果蛋糕GATEAU DE VOYAGE BANANES GRIOTTINE CHOCOLATE冰淇淋 EL BACCO
日出塔 TARTE SOLEIL LEVANT
果味栗子塔 TARTE FRUITEE MARRON
预览时标签不可点
01.轻量化巧克力应该算是烘焙界的“常青树”，口味香醇浓厚是它的一大特点，但是在夏季这些却不再是它的主要优势，如何做到口味清新，增添更多风味成为很多人的突破口，而这些对于西点也同样如此。02.精准定位曾在一场名师采访中，甜点&糖艺双料世界冠军Davide Malizia曾说过“我制作的西点不一定是我喜爱的，但一定是顾客喜爱的。”虽然我们无法定位到每一位顾客的喜好，但是对于大方向的概念一定要清楚。So，亚洲人爱吃什么？03.高品质吃货很挑剔，夏天的吃货更挑剔。毕竟冒着炎炎夏日拔草不就是好一口精致美味吗？如何在最快的时间抓住每一位顾客的味蕾，产品的品质非常关键。不说一定完美无暇，但也一定要超脱于大众，做到与众不同。如何产品轻量化、亚洲人又爱吃什么、怎样才是高品质？虽然小伊叨叨叨了一堆但是真正做起来似乎也并不难毕竟成熟的市场已经可以随时给出最完美的解决方案▼答案：水果，且是能让味道永恒凝固的水果。又或者说是——果泥。在现在的烘焙中，果泥的应用早已经越来越广泛，在巧克力、西点、面包里使用，简单方便也能为自己带来非常理想的各种风味，果味清新又酸甜美味……且不仅可以用于夏天，在任何季节使用都没有问题。所以如何选用高品质的果泥，是我们唯一要考虑的问题。那么一款好的果泥需要具备哪些条件呢？>>原味：色泽、质感与味道完全可以媲美新鲜水果>>天然：不添加任何色素、调味剂、稠化剂和防腐剂>>专业：全球化的专业加工生产程序，直接贴近水果产地>>方便：毋須清洗、加工，直接使用当然除了这些还有一个重要因素那就是品牌▼可柏思冷冻果泥是源自比利时的品牌，目前由科麦公司代理。在全球数个生产区都拥有自己的加工生产区域，是制作水果系列产品的专家，旗下产品有冷冻果泥、冷冻水果粒等相关产品，一直以来都是可以信赖的水果专家。可柏思果泥除了拥有4大专业条件外，还拥有两大优势：>>纵向管理：从产地到加工，经过严格把关，每一种水果都在最适宜的地方生产，可伯思的果泥不假他人之手，全程自己把控，看的见的安心。>>产品优势：可伯思冷冻果泥的最大优势在于天然的水果和砂糖，如覆盆子、草莓、蓝莓、菠萝、黑醋栗等产品的水果含量能够达到90%，砂糖含量10%，而像芒果、百香果、柠檬等产品其水果含量甚至能够达到100%。而市场上大多数品牌果泥是使用转化糖或者糖浆，使用转化糖或糖浆所生产出来的冷冻果泥，可能会因为糖本身已经含有30%的水分而导致影响整体果泥的口感和色泽。// 果泥应用 //▼酒渍樱桃费南雪PETITS MOELLEUX FINANCIER CITRON VERT A LA GRIOTTINE红宝石 CHOC’RUBIS勃艮第明珠 PERLE BOURGOGNE唯美春天Douceur Du Printemps香料芒果蛋糕 CAKE MANGUES AUX EPICES糖、抹茶粉、椰蓉混合成表面的装饰颗粒香蕉巧克力水果蛋糕GATEAU DE VOYAGE BANANES GRIOTTINE CHOCOLATE冰淇淋 EL BACCO日出塔 TARTE SOLEIL LEVANT果味栗子塔 TARTE FRUITEE MARRON 预览时标签不可点
