我是特别喜欢百香果的。虽然和柠檬一样都是酸酸的，但百香果的酸味没有那么浓烈，而且另有一种独特的风味。如今百香果在超市里也是一种很常见的水果了，只不过很多人嫌它酸。我最喜欢将它做成小小一杯的百香果饮，酸甜可口，特别解腻，和甜点、下午茶都非常搭。它做起来非常简单，但也许可以给你完全不一样的感觉。
首先将百香果对半切开。切开的时候小心别让汁水流失。
百香果选择紫褐色表皮的，表皮微微起皱的百香果更成熟（香味更浓，相对没那么酸）。
将百香果内的果肉、果汁、籽一起用勺子刮出来。
将刮出的果肉、果汁、籽放入筛网里，筛网下面放一个干净的小碗。用勺子搅动，使果汁过滤到小碗里。
百香果的籽也是可以食用的，只不过如果做果汁的话，籽就不需要了。如果你不介意籽的口感，可以将籽用其他的方式食用（比如拌在酸奶中）。
在得到的百香果原汁中加入纯净水和细砂糖。通常一个百香果可以得到20克左右的果汁，制作百香果饮的比例是原汁：糖：水=20：10：100可以按比例放大或缩小。
要用特别细的那种砂糖，不然可能要很长时间才能完全溶解。也可以换成等量糖粉。
充分搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏，等细砂糖完全溶解。冷藏后可以随时取用。如果搭配甜点，一次饮用一小杯即可。
过滤后得到的百香果原汁还有另一种用法。在20克原汁中加入8克糖粉，拌匀，得到含糖原汁。含糖原汁和原味酸奶混合，可以制作百香果味酸奶。通常的比例是在酸奶中加入5%的含糖原汁即可。比如95克酸奶+5克含糖原汁可以得到100克百香果酸奶。
也可以不用含糖原汁，直接用不加糖的原汁，但那样得到的酸奶口感可能会太酸了。
预览时标签不可点
