如果你以为纯新手就不能做面包，那你就真错了！

2023-03-13 责任编辑： 808

很多已经有烘焙经验的童鞋觉得面包是比甜品更难的存在而大部分还没有入门的童鞋当年对烘焙入门的期望都放在了面包机的身上一键出面包，完全零添加简直再好不过不过……等等为什么我们家做出来的面包是砖头？

后来还有人为此找到了理由因为没有添加剂啊自然没有外面那些很多添加剂的面包好吃这句话本身就是错的先不提这些吃了几天砖头的童鞋大都最后还是把家里的面包机闲置了毕竟吃好吃的东西才是人的本能需求吧

那么真的没有在家做出比外面更好吃的面包的方法么好吃一定要靠添加剂么No No No最重要的永远是正确的方法只要方法正确没入门的小白也可以学会在家做好吃的面包

所以最快捷的方法就是好的面包配方和一台超好用的厨师机咯！小白可能会想我什么都不会就买个厨师机？CONY想说，没有厨师机你可能一直做不出好面包然后自然而然就放弃了不如从一开始就走一条效率最高的路哦（文末有超大大大福利）

所以现在你决定要买一台厨师机了么？米其林主厨雷蒙德说他对烘焙的兴趣来自小时候家里已经用了63年的凯伍德厨师机凯伍德厨师机的质量和设计深深影响了大量的欧洲主妇对她们很多人来说凯伍德厨师机在厨房中的地位简直不可撼动CONY给麻麻买的就是凯伍德的KVC5100厨师机蓝色版当然，少女心爆棚的童鞋还可以选樱花粉颜色美到爆炸

而且这款KVC5100收获了德国红点和iF两项重量级设计大奖也是凯伍德近百年来不多见的彩色机型

十项全能的厨师机不只是做面包那么简单①吴克己的北海道吐司

配方（450g吐司盒一个）北海道高筋面粉270g盐2g细砂糖19g奶粉87g干酵母3g水186g黄油17g步骤1、除黄油外所有材料混合，盐、糖避免和酵母直接接触，厨师机1档搅拌成团2、然后开4档搅打至面团不沾缸壁，拉扯时有很强的韧性（大约7-8分钟）

——新版的KVC5100即使在揉面的时候，也不会晃动和位移，超级平稳3、放入室温软化黄油，先1档搅拌至面团与黄油融合，然后开4档搅打10分钟左右，出手套膜

——前后搅打时间总共大约只需要20分钟，已经达到一个完美吐司的标准。（至于小餐包、普通甜面包，要比这个时间更短）4、基本发酵：放在塑料盆中，28度左右，1小时至面团两倍大5、分割成3个等重面团，滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟6、排气、擀卷，放进吐司盒7、二次发酵：35度，1小时左右，至模具9分满。盖上吐司盒盖8、190度烤35-40分钟左右，脱模晾凉

这个配方非常健康耐吃，用到的材料也是最简化。做出来的北海道吐司属于最基本款的白吐司，配果酱、做法式吐司、做冰淇淋厚多士，都是极好的：

②华尔道夫秘制红丝绒

配料（28*28cm方形烤盘一个）红丝绒蛋糕体：黄油200g糖粉150g鸡蛋3个香草荚（或香草精）1根（几滴）盐5g牛奶250g中筋面粉（或高低粉1:1混合）360g可可粉20g红曲粉10g白醋（或柠檬汁）15ml小苏打7g黄油霜：牛奶250g低筋面粉45g盐一小撮黄油250g步骤制作红丝绒蛋糕：1、室温软化的黄油和糖粉倒进厨师机，搅拌至颜色发白、体积膨胀

2、加入3个室温鸡蛋（如果不用厨师机，一次只能加1个鸡蛋然后搅匀，再加下一个）用厨师机高速搅至蓬松羽毛状

3、面粉、可可粉、红曲粉、盐混合，牛奶中刮入香草籽搅匀，然后交替倒入厨师机中，大约分两三次倒完，期间厨师机一直保持中速搅匀

4、小苏打倒入白醋融化，再倒入厨师机中高速搅匀

5、面糊倒入烤盘，175度烤25分钟，脱模晾凉——整个蛋糕体都可以直接在厨师机的搅拌盆里一步到位，连碗都省得洗了制作黄油霜：1、除黄油以外所有材料混合搅匀，边加热边搅拌，一直搅拌到液体变成粘稠糊状离火2、面糊彻底晾凉，放冰箱冷藏20分钟左右（面糊一定不能有余温）3、取出倒进室温软化的黄油，用蛋抽搅拌成黄油霜组装：1、蛋糕切成4个正方形片状2、取三片中间抹黄油霜，叠成一个大约6寸的放心蛋糕，最上层表面也抹上黄油霜3、把剩下的一片蛋糕，搓成砂砾状，撒在三层大蛋糕的表面即可

③无油海绵蛋糕卷

配料（28*28cm方形烤盘一个）室温鸡蛋3个细砂糖60g水15g低筋面粉50g淡奶油200g糖粉20g步骤1、3个鸡蛋放进厨师机，开6档搅打至鸡蛋液发白膨胀，提起打蛋桨，蛋液呈软软的倒三角，滴落后面糊叠在一起，大约5-7分钟左右（鸡蛋凉的话就时间长）。

——如果用手持打蛋器，需要边水浴加热边用打蛋器搅打10-15分钟左右2、加入15g水，厨师机开1档慢速搅匀3、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀4、面糊倒入铺了烤纸的烤盘中，中层200度烤12分钟左右取出，撕掉烤纸，金黄面朝上晾凉5、淡奶油加糖粉用厨师机5档搅打至6分发，有纹路且纹路不消失的状态，均匀抹在蛋糕体上，卷起，放冰箱冷藏1小时即可蛋糕卷切片之后，还可以装饰成棒棒糖送给小盆友哦：