小山久的抹茶原料是日本进口的宇治抹茶，制作工艺复杂，且开封后保质期极短，重庆很难吃到正宗的抹茶甜品。店家特意前往京都，在多家百年宇治茶铺学习。

在日本，贩卖。日本特有甜点的店叫做“甘味处”或“甘味喫茶”，小山久亦正式借来正宗的日本风味。从原料做做工，无不是浓郁的扶桑风情。

店内招牌甜品抹茶千层，从外观上就可以看出其制作的用心，每块千层都用12层班戟皮堆叠而成，且每层皮都是煎的双面，以保证千层皮的韧性，含不含糊。

抹茶源于中国，兴起于唐朝鼎盛于宋朝，传承于日本中国自明代以来，开始流行冲泡茶饮，中国抹茶茶道遂告失传半年前从日本引进丸久小山园，希望将将日本抹茶带回中国。