百年老店宫廷糕点,坐拥 万粉丝,糕点中的爱马仕到底有什么特别?

2023-03-11 责任编辑:米娜 632
如果一定要说一个爱北京的理由,那就是藏在华丽都市下的古典魂儿。护国寺这条街道很多本地人都不会选择去,但却迎接着熙熙攘攘的游客。然而就在这样一条商业街上,却隐藏着一家富丽堂皇的老北京中式点心铺——【富华斋饽饽铺】,自内而外散发出古色古香的韵味。图源:去哪门头悬着烫金牌匾,挂着深蓝绒帘,推门而入可见店内摆放着八仙桌、罗汉榻等中式家具,搭配明黄色的帷幔和座榻,陈设处处考究,流露出中式古韵。宫廷御膳工艺富华斋起步于勤行世家。创始人王希富先生的外祖父陈光寿是清宫御厨,几个哥哥皆为民国时期庄馆的名厨。图源:北京环球金融中心自幼与父兄学习传统宫廷御膳,对中国传统美食有着广博精深的“行家”记忆以及与味觉感悟相吻合的综合处理能力。饽饽铺记录着中国茶食的细点文化,传递着温暖的情谊。富华斋饽饽铺一直遵循王希富老先生的宫廷御膳工艺,坚持用传统的手工方法。为了恢复纯正的宫廷糕点制作工艺,王先生挖掘祖传菜谱,寻遍地道食材,反复实践,这种渐行渐远的宫廷味道最终在富华斋找到了归宿。口味独特富华斋饽饽铺主要经营多种手工类宫廷点心和宫廷小吃,一直遵循王希富老先生的宫廷御膳工艺,坚持用传统的手工方法,做酥皮,坚持手工开酥,推油酥时要将油酥逐一的融入饼皮,不厌其烦的将颗粒细细推开,均匀擀制,这样开酥才能层次一致,松散暄香,如白鹅毛层层叠叠。制做糖玫瑰按照严格的比例和工艺标准手工。玫瑰香气浓郁,口感细腻绵软,成功地继承了我国古代宫廷糕点的精髄。所售点心也以白酥皮为主,没有华丽的外观,功夫都下在味道和口感上。美味推荐:杏仁豆腐图源:北京吃货v杏仁的味道很浓郁,但是又不会涩,很好的保留了杏仁的香气;还加入了山楂糕,一下让这份杏仁豆腐就拥有了灵魂,再配上糖水。放在夏天的话,我一个人吃3份没有问题的。芸豆卷图源:北京永存糕体非常的细腻,同时卷了香香的瓜子碎和解腻的山楂糕。我更加偏爱山楂糕那边,虽然脆、糯、绵带来了更加丰富的口感,但是这个香香的瓜子碎真的是太香了,香到有点腻人...孙尼额芬白糕图源:新北京上面点缀的青红丝也比普通月饼里面的好吃,不甜腻,保留了一丝青涩,可以很好的缓解甜腻。宫廷玫瑰饼图源:大众点评玫瑰饼还是要吃热的,只有热的时候它的香气才是最浓郁。而且这个饼的酥皮层层叠叠,又绵绵软软。不爱玫瑰的人都可以轻松吃完一整个饼。“网红”富华斋大众点评必吃榜常客、各路探店博主的高赞传播,别的品牌要花大价钱才能贴上的网红标配,富华斋不花一分钱就能轻松拥有。比如拥有108万粉丝、号称专业甜品师的抖音博主“姚老板在北京”,让宝藏点心店“富华斋饽饽铺”又添了一层人气。图源:大众点评除了酒香不怕巷子深的底气,值得一提的还有近百元的高客单价,这非但没让富华斋在性价比为王的主流语境中遭到口诛笔伐,反而让其拥有了清晰的品牌定位,甚至徒手拉高了整个中式点心行业的格调,被誉为“糕点中的爱马仕”。目前,富华斋有相当一部分消费者都是二三十岁颇具消费力的年轻人,他们奉富华斋为真正的中式点心;而本就对传统点心有感情的中老年群体,更是对富华斋有着天然的信任。中式糕点崛起中式糕点包括月饼、桃酥、绿豆糕、板栗饼、鲜花饼等,是市场,也有奈雪的茶喜茶、星巴克等品牌跨界,通过“茶饮、咖啡 + 面包” 场景瓜分市场。中式糕点无论在市场份额,还是产品标准化,或者品牌化上,跟西式烘焙相比,还有很大的差距。但近两年,中式糕点发展的屏障正在被打破,富华斋正在以年轻化、时尚化的形象出现在商圈里,让年轻消费者耳目一新。图源:生活最热圈这一方面是因为国潮兴起,年轻一代对于传统的、民族的食品有了更大的关注;另一方面,富华斋等中式糕点老字号积极拥抱市场变化,在产品创新、营销上迎合了年轻人的喜好和需求,将传统产品和时下的流行食品相结合,引起了消费者的关注。图源:中式美食鉴赏中式糕点趋势潜力非常大,糕点也开始慢慢被更多中国人所接受,尤其是年轻的群体,甚至在今后越来越多人喜欢吃中式糕点。十年前大家觉得吃洋面包是潮流,但是今天中国自己的糕点在复兴。相信未来会有更多的人爱上富华斋这种中国传统宫廷糕点。▼关注全球烘焙指南(LD:hbdr001)回复“课程”看精彩消息。 预览时标签不可点

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