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②坚果碎加大豆粉混合，备用。
制作糖皮：①将细砂糖、调好颜色的水、水饴、白醋倒入小奶锅，中小火加热至130-132摄氏度，煮沸约15-20分钟后，插入探针温度计测量，到达指定温度后关火冷却。
大致将糖浆平均分成四份，小奶锅里留一份，其他三份倒入纸杯中。
②将小奶锅里的糖浆倒在油布上，静置凝固，用刮板辅助折叠起来。
Tips：糖皮的温度很重要，用手指在中间戳一个洞，约为指尖的3或4倍大，温度比手温略高。
③把土豆或马铃薯淀粉倒入一个烤盘里铺开，确保整块糖皮都裹上一些淀粉。
马上就是见证奇迹的时刻，准备开始拉糖丝啦！④首先一点一点抻开成一个大的圆圈，再“8”字形拧一下对折成2股。
⑤如此一直重复、重复、重复这个操作，2股变4股。
4股变8股，8股变16股，16股变32股~~~继续！
......64股变128股，128股变256股~~~加油！......1024股变2048股~~~胜利在望！
......直到最终16384股！
大神！我真是跪了.....
⑥做好的糖丝可以挂在擀面杖上先欣赏一会儿，然后再用剪子剪成合适的长短来包馅。
⑦把提前备好的坚果碎放在糖丝中间的位置，用小工具卷起来，卷四下左右。
PS：这个小工具是巧克力叉，不过大家也不需要拘泥，就地取材就好，个人感觉用细筷子也可以~
大功告成！赶紧吃一块儿压压惊吃的时候呢入口后含一会糖丝会慢慢融化然后和坚果碎一起咀嚼吃过的人都懂啦流传已久的民间特色小吃霸特！这是一个非常考验耐心的技术活儿如果放假在家实在无聊真的可以试一试（做好了请发给我们显摆一下）*(σˇ∀)σ假期愉快♫♬~
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