作为一个有料的烘焙人，我们总是希望在特别的日子里为大家带来最与众不同的体验，或是还原经典营造气氛、或是推陈出新打破常规，总之自己的料必须要是最足的那一个。多屯点？那也没关系……所以在继各种配方、图片新创意之后，这款经典的圣诞蛋糕你是不是也需要呢？
树根蛋糕
▼可可蛋糕底▼蛋清细砂糖蛋黄低筋粉可可粉2颗（70g）60g2颗（40g）50g10g1.蛋清和糖一起制成法式蛋白霜2.加入蛋黄，搅拌均匀3.加入1/2面粉和1/2可可粉，拌匀4.再加入剩余的面粉和可可粉，拌匀5.装入裱花袋中，用圆形裱花嘴裱出紧挨着的长条形，180℃烘烤10min薄 脆 夹 层▼榛子酱融化黑巧克力薄脆片50g25g35g1.榛子酱、融化的巧克力混合均匀2.倒入薄脆片，拌匀3.平均的抹在蛋糕底上，冷藏至快速凝结香 梨 夹 心▼梨子细砂糖香草荚水奶油吉利丁片300g（3颗）30g1根35ml80ml1片1.梨子去皮切丁倒入锅中，加入细砂糖、刮入香草籽、倒入水，煮至梨子透明2.取出1/3梨子后倒入淡奶油煮开3.加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化4.均质打碎果肉后加入取出的1/3梨丁拌匀5.倒入模具内，冷冻1小时巧克力慕斯▼牛奶70%黑巧克力淡奶油200ml180g300ml1.牛奶煮开冲入巧克力中，拌匀至完全融化2.降温至35℃，分3次拌入打发淡奶油小蘑菇装饰▼蛋清细砂糖2个（75g）150g>>视频：蛋白霜最常用的三种制作方法，超实用！组合装饰：1.在模具里倒满1/2的慕斯，铺入香梨夹心按压进去2.倒入一层慕斯，将薄脆面朝下铺入蛋糕底，急速冷冻2h3.脱模，喷砂4.用小蘑菇装饰表面5.冷藏解冻4-5h后品尝试吃
听说Ta才是圣诞最经典？果然自带节日BUFF……
2023-03-09
责任编辑：小伊
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