相传有一位意大利的面点师喜欢一个姑娘，于是便用她的名字制作了一款饼干，还把自己的指纹印在饼干上，送给她来表达心意。而它就是玛格丽特饼干，全名是Italian Hard-boiled Egg Yolk cookies，意思是住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐~
在烘焙界中，玛格丽特算得上是一个新手入门级别的甜点了，简单快手还不容易失败~不需要繁琐的工具，把材料混和成团，连模具也不需要，直接上手盖上它标志性的拇指印，送入烤箱烤25分钟左右，就香喷喷出炉啦！
虽然长得比较朴素，但是它胜在口感绵软酥松，舌头轻轻一抵，就化在了口腔，蛋黄的香气让你忍不住一口接一口停不下来~~也非常适合不爱吃蛋黄的小宝宝哦！
感受下它的酥松，轻轻一掰，就碎到掉渣了
玛格丽特饼干
配方黄油 100克 // 熟蛋黄 4个 // 玉米淀粉 60克低筋面粉 100克 // 细砂糖 50克 // 食用盐 2克备注：此配方可以做32块玛格丽特饼干，每块大约11克。工具奶锅 // 小滤网 // 一次性手套网筛 // 电动打蛋器 // 刮刀烘焙电子秤 // 正方形烤盘 // 正方形油纸复制口令打开手淘，购买视频同款材料淘宝店铺：甜悦家淘口令：￥TIcy1i8mK68￥
制作步骤01鸡蛋冷水下锅，大火煮15分钟左右，直到鸡蛋浮面完全熟透，捞出来过冷水泡一下，去除蛋壳；
02蛋黄和蛋白分离，蛋黄过筛进碗里；Tips：蛋白可以做沙拉或者直接吃，过筛蛋黄的时候带上手套更好操作。
03无盐黄油室温室软化好（软化到刮刀可以轻轻拨动的状态），加入细砂糖和食用盐，电动打蛋器开一档混匀后，转中速混匀至微微发白；
04加入过筛好的蛋黄，电动打蛋器一档速度混匀，期间用刮刀整理下边缘飞溅出来的部分，保证充分混匀；05加入玉米淀粉和过筛好的低筋面粉，用刮刀混匀到没有明显干粉后，带上手套把面团捂实成团，手指按下去感受一下软硬程度（参考视频）；Tips：如果夏天操作的话，黄油可能软化过度导致面团非常的软，可以放入冰箱的冷冻室冷冻10分钟让面团变结实一些。
06烤箱上下火160度预热；
07面团均分，每份面团约10~12克，团成小圆放在垫有油纸的烤盘上，用拇指来按压一下；Tips：饼干与饼干之间要保留一点距离，防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点，烤出来的纹路会清晰一些。08塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱，上下火160度，中层，烘烤20~25分钟，直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。Tips：配方可以制作两盘玛格丽特饼干，所以需要分次烘烤，剩余的一盘常温放置就可以了。
保存方式常温密封（有条件可以放入1包干燥剂），可以保存15天左右。交作业
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在烘焙界中，玛格丽特算得上是一个新手入门级别的甜点了，简单快手还不容易失败~不需要繁琐的工具，把材料混和成团，连模具也不需要，直接上手盖上它标志性的拇指印，送入烤箱烤25分钟左右，就香喷喷出炉啦！虽然长得比较朴素，但是它胜在口感绵软酥松，舌头轻轻一抵，就化在了口腔，蛋黄的香气让你忍不住一口接一口停不下来~~也非常适合不爱吃蛋黄的小宝宝哦！感受下它的酥松，轻轻一掰，就碎到掉渣了玛格丽特饼干配方黄油 100克 // 熟蛋黄 4个 // 玉米淀粉 60克低筋面粉 100克 // 细砂糖 50克 // 食用盐 2克备注：此配方可以做32块玛格丽特饼干，每块大约11克。工具奶锅 // 小滤网 // 一次性手套网筛 // 电动打蛋器 // 刮刀烘焙电子秤 // 正方形烤盘 // 正方形油纸复制口令打开手淘，购买视频同款材料淘宝店铺：甜悦家淘口令：￥TIcy1i8mK68￥制作步骤01鸡蛋冷水下锅，大火煮15分钟左右，直到鸡蛋浮面完全熟透，捞出来过冷水泡一下，去除蛋壳；02蛋黄和蛋白分离，蛋黄过筛进碗里；Tips：蛋白可以做沙拉或者直接吃，过筛蛋黄的时候带上手套更好操作。03无盐黄油室温室软化好（软化到刮刀可以轻轻拨动的状态），加入细砂糖和食用盐，电动打蛋器开一档混匀后，转中速混匀至微微发白；04加入过筛好的蛋黄，电动打蛋器一档速度混匀，期间用刮刀整理下边缘飞溅出来的部分，保证充分混匀；05加入玉米淀粉和过筛好的低筋面粉，用刮刀混匀到没有明显干粉后，带上手套把面团捂实成团，手指按下去感受一下软硬程度（参考视频）；Tips：如果夏天操作的话，黄油可能软化过度导致面团非常的软，可以放入冰箱的冷冻室冷冻10分钟让面团变结实一些。06烤箱上下火160度预热；07面团均分，每份面团约10~12克，团成小圆放在垫有油纸的烤盘上，用拇指来按压一下；Tips：饼干与饼干之间要保留一点距离，防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点，烤出来的纹路会清晰一些。08塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱，上下火160度，中层，烘烤20~25分钟，直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。Tips：配方可以制作两盘玛格丽特饼干，所以需要分次烘烤，剩余的一盘常温放置就可以了。保存方式常温密封（有条件可以放入1包干燥剂），可以保存15天左右。交作业现在扫描下方二维码，可以进入Tinrry+烘焙交流群哦~——————————————————讲师 | Tinrry监制 | 阿杰配方 | Tinrry摄影 | 阿杰 瑶瑶 淑垚编辑 | Jing
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