紫薯是在我的菜单里面经常出现的食材与水噗噗又有点甜到发腻的红薯不同紫薯的纤维感更强，甜度更低口味也极富辨识度（红薯党不要打我嗷~）
紫薯馒头
参考量：视大小而定低筋面粉150g紫薯粉20g砂糖18g酵母2g水85g猪油2g
开始制作：①在盆里称量好低筋面粉、紫薯粉和砂糖。
②混合好的粉类倒在揉面垫（或干净的台面上）上，中间开个窝，将酵母倒入窝里。
③倒入水开始揉面。先倒少量的水，溶解中间一圈的低筋粉和酵母后，再缓慢加入剩下的水，用刮刀切拌成絮状。
④揉成不粘手的面团后，加入猪油，将猪油充分揉匀后，把面团揉到非常光滑的状态。可以先揉一会，盖上保鲜膜松弛5-10分钟，然后再接着揉，不要松弛很久免得发酵。Tips：一定要揉光滑哦，这是最后成品美丽的关键。
⑤将面团擀开。擀的时候，上下两头不要擀到底，再把两头横过来擀开，就会变成规整的长方形啦。
⑥面片底部打薄，沾点水以帮助收口。从上部开始卷起，卷成条状。注意要卷紧一点哦。如果卷好之后觉得比较粗，可以继续揉搓成你要的粗细状态。
⑦大致切成大小相等的剂子。Tips：切的宽一些，才能够保持的更稳定，不会在发酵过程中东倒西歪。
⑧放入蒸笼开始发酵。室温（30℃）大约需要1小时，发酵至约2倍大，按下面团缓慢回弹即可。（时间需要自己掌握哦，宁可稍稍发过一点点，也不要没发到位就去蒸。）⑨发酵即将完成时，大火烧开锅，上蒸笼蒸10分钟。Tips：用蒸笼和垫纸比不锈钢蒸锅好用太多啦~
当然，要想用紫薯来做也是可以的蒸熟以后去皮压成泥并过筛去掉纤维和颗粒之后，揉进面团里来进行制作但是要注意减点水量哦~
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