说起武汉，美食还真是不少：热干面、糊米酒、三鲜豆皮、糯米鸡、糊汤粉等等。连韩国的美食节目都做了一期武汉的专题。看这个三鲜豆皮，在大铁锅翻面的这个特写镜头中，豆皮师傅全凭手劲，把整个豆皮底朝天翻个，而且滴米不撒，对强迫症太友好了！
但...光看不能吃多遭罪呀，那要不来复刻一个家庭版本的吧？
传统的三鲜豆皮做法比较复杂，需要将黄豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、香菇等馅料，用油煎制而成。改良版的平底锅豆皮就简单多啦！在家做豆皮并不难，只需要将所有材料依次在平底锅里码好，然后将豆皮叠好之后像视频里那样颠锅，就可以翻...翻车了...没关系，记住要诀——将叠好的豆皮借助碟子倒扣翻面，就能做出一锅完美的豆皮。温馨提醒一下大家，在家做的时候，最好不要模仿豆皮师傅去颠锅哟~~
用料上用豆皮（豆腐皮） 代替了黄豆和大米混合磨的浆，个人建议用稍厚的豆皮，口感更筋道，做出来也更成型。糯米饭也用普通米饭代替，做出来的口感更清新，开胃又容易消化，很适合早上吃。像卤肉和笋这些比较费时间的配料，则是用了火腿肠和汆水的椰菜代替，同时用韩式甜辣酱和代替甜面酱和卤汁，不仅省时省心，味道也会有惊喜哦。
平底锅豆皮
↓视频版教程↓↓图文版教程↓
米饭1碗面粉2大勺水适量鸡蛋1个豆皮1张火腿肠1根椰菜适量韩式甜辣酱2勺葱花儿适量熟芝麻适量植物油少许
①将适量椰菜分成片状，洗净后放入锅中烫熟、切碎
②将1根火腿肠切成丁备用（如果用的是培根，需要在油锅中小火煎熟后切成小块）
③将1张豆皮在沸水中汆熟，取出沥净水分备用
④将2大勺面粉和适量的水搅成细腻的稀糊状
⑤在平底锅表面均匀地刷少许植物油，开小火，将稀面糊倒入锅中摊平，烙到八成熟的薄饼后，借助碟子翻面，放回锅中再煎至微微金黄
⑥在上面打1个鸡蛋，用锅铲铲破蛋黄摊匀，待蛋液基本凝固之后，在薄饼上刷一层韩式甜辣酱
⑦将米饭均匀地铺在饼上压平，再撒上椰菜碎和火腿肠丁铺匀，然后将豆皮盖上饭团上，借助碟子翻面
⑧在豆皮四个角的位置涂上韩式甜辣酱，然后朝上折好，再借助碟子翻面倒回锅中
⑨在豆皮表面均匀地刷上一层甜辣酱，撒上适量的葱花和熟芝麻
⑩最后用刀切块，装盘就可以吃了
豆皮就做好啦！出锅的豆皮颜色红亮，混着蛋香、火腿香、米香、椰菜香，热气腾腾还带着锅气，实在是香！豆皮本身没特别的味道，刷上韩式豆瓣酱之后，味道口感马上丰富起来了，鲜香的豆皮与浓郁韩式豆瓣酱结合起来，口味咸甜微辣，怎么吃都不腻~豆皮里火腿、鸡蛋及椰菜的味道一齐涌来，快速光盘就是对它最好的赞美。
如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
一勺下去，四重美味
快手早餐，健康又营养高颜值松饼，可盐可甜
现在最火的芝士蛋糕，十分钟搞定
不想错过i烘焙推送？想随时随地查看精彩配方？只要给i烘焙加上星标就不会错过啦！
还不会加小星星？戳戳小视频立刻搞定~ 预览时标签不可点
