探索盐的最佳用量，日本面包师都用那些盐做面包？

将盐揉进面里或撒在面包表面。即使是少量盐，也能大幅度改变面包原有的味道，这就是盐的力量。盐在调味这一方面不必赘述,它在帮助酵母发酵、使面团紧致弹韧等方面，也承担着重要的责任。虽然面团中只加入2%的盐，但它背后的世界却神秘而深奥。如果理解了面包与盐的关系,那么离制作美味的面包也会更近一步。做面包师傅做面包的过程中，都知道盐的重要性吗？#本期目录#1/海盐2/ 岩盐3/ 在加工盐4/按照盐的区分制作面包