有人说食物和感情一样都有自己的保质期比如面包不同的存放手法和环境都会对面包的保质期产生不同的影响今天我要分享的内容主题来了——面包储存/冷冻/回温的终极指南要领
虽然有很多种方法可以储存面包但是有没有什么方法能够做到长时间保持面包本身的酥脆口感和坚硬的外观呢当！然！有！啦！
友情提示：本篇内容适用于新鲜酵母手工制作的法棍、欧式面包类产品不适合三明治之类
使用新鲜酵母制作的面包有一个好处就是它比一些店铺购买的面包具有更长的保质期通常在室温下可以保存4~5天- 切勿分切热面包 -在储存或者切片之前将面包完全冷却至室温是很重要的从烤箱里取出热乎乎的面包时虽然感官及视觉、味蕾冲击很强但是一定要抑制住想要立刻食用的冲动马上切片不但会影响质地及风味还会导致面包干燥的更快
所以到底该如何正确的存放面包呢？马上揭晓答案如何储存面包？>> 第1~2天 <<▼1. 烘烤好的面包，第一天可以将它放在室温下存放，不需要密封、加盖盖子之类的操作，新鲜出炉的面包第二天还是可以保持其最佳质地的2. 如果是切开的面包，最好的做法是将切面朝下摆放，不要加盖盖子，这样有助于保持面包内部干燥，也不会令水分聚集在外壳使其变得太软3. 如果烘焙当天没有切开面包，可以将整个面包放在一个大纸袋中，然后从袋口折叠卷起来；虽然这样做面包外皮不会像当天烤的那么脆，但是纸袋的多孔性可以让空气流通，面包不会很快变干>> 第3~4天 <<▼1. 虽然上面的方法对保存刚烤好的面包很有效，但是隔天后就要为烤好的面包加盖盖子，否则面包很快就会变干、很难切片2. 通常在第三天，最好的做法是把面包存储在面包盒或者一个大的密封袋内，这也并不是最佳方案，它不可避免的会将面包内部水分析出从而使外壳变软，但可以通过稍微的烘烤来解决这个问题3. 或者用天然蜂蜡纸来包装面包，因为它是天然多孔的，不会造成太多的水分被锁在里面，所以是很好的一个储存面包的方式>> 5天以上 <<▼如果在面包烘烤后5天还要考虑怎样保存我想先问一个问题“为什么还没有吃完？面包不好吃吗？”通常这种情况下专业的面包师傅会建议把面包放到冰箱里冷冻至于为什么马上来解答
如何冷冻储存面包？▼开始分享冷冻储存面包的相关要点之前有一个经常被用到保存面包的方式要在这里特别说明一下：冷藏储存面包是一个错误的做法冷藏会加速面包中淀粉的老化使面包干燥、粗糙、口感差淀粉的老化反应是不可逆的一旦面包“变老了”即使重新加热后面包变软了也是无法恢复到最初的松软口感的
厨房内储存面包的最佳工具之一就是冰箱！只要遵循下面几个基本步骤即使是冷冻保存的面包也可以和新鲜出炉的一样美味>> 冷冻前，面包需要完全冷却在冷冻前将面包完全冷却是很重要的，如果储存得当，面包可以在冰箱中保存约3~6个月，但是它的风味也会随着储存时间的延长而减少>> 如何冷冻整条面包要冷冻整条面包，面包完全冷却后需装入一个大而耐用的密封袋内、抽出多余的空气并密封如果担心面包外壳会划破袋子，可以用保鲜膜、铝箔或纸袋对面包进行包裹，然后再放入密封袋内>> 如何冷冻切片面包如果一次只是吃少量面包而非整条的话，可以先切片后再冷冻保存；用锯齿刀均匀切片后，装入密封袋里、密封冷冻保存建议每片面包间垫上一张烤盘纸，不但可以防止黏连，还可以方便取出、稍稍烘烤加热后食用即可
如何使冷冻面包回温？▼这里有一个做法会感觉很疯狂它完全可以恢复整条冷冻面包的口感还能让面包产生非常酥脆的外壳风味和口感尝上去和刚烘烤出炉的一样这种方法非常适用于制作手工面包、法棍等1. 将冷冻面包在室温下解冻（放在袋子里）几个小时或者在前一晚拿出来解冻一夜2. 将烤箱预热至175℃（至少20min），烤架放置在中层3. 把面包从袋子中取出，在冷水中快速轻轻滑过，不要让面包浸透，只要在面包的四周用冷水轻轻浸透或者喷洒均匀即可，这样薄薄的水涂层在烤箱加热时沸腾，比直接将面包放在干燥的烤箱中更脆、更新鲜Tips：烤箱预热完成、准备入炉烘烤前再进行这一步操作4. 将整条面包直接放在烤架上烤15~20min，或者烤到面包皮酥脆，稍微压一下就会微微裂开的程度，这个时间会根据面包的大小略有不同（法棍可能最多只需要15min）5. 回温烤好后取出面包，在冷却架上完全冷却后再进行切片、食用（通常要1小时）
其实如何储存面包不止是面包师或者店家关心的话题也是很多消费者们关心的一个话题面粉等原料经过面包师的手变成美味的面包再到消费者的餐桌每个环节都有可能对保质期产生影响通常也会产生这样那样的问题Q：为什么甜面包室温下不到一天也变硬了呢？保质期不是2~3天么？A：使用正确的操作方法才能制作出高品质的面包，这也是较长时间保存的前提；比如揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确，这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包。Q：为什么超市里买的土司面包、甜面包有的保质期很多都写着有5-7天？A：市售的面包一般都含有防腐剂或面包改良剂，可以防止霉变、改善面包组织结构、延缓面包的老化，大概能够延长面包保质期3-4天；家庭或者面包店制作的手工面包不含这类添加剂，保质期都会大大缩短。Q：面包为什么放两天后里面会发黏？A：内部发黏是面包变质的特征之一。想要减少这种情况出现的概率，面包一定要烤透；尤其是土司面包，一般面包在烘烤的最后几分钟，面包中心的温度才能达到设置的温度，如果烤的时间不够，内部就无法熟透，容易腐坏。……
有了上面这些保存面包的方法之后即使懒癌晚期也不用担心买回家的面包吃不完了这些方法不但对消费者实用也很适合面包师傅们去了解和研究毕竟哪个师傅不想自己的面包被消费者一大批一大批的买回去呢不管是做面包的那个人还是吃面包的那个人你日常有什么储存面包的小窍门吗欢迎留言和我一起分享哦
- 月度好文 -强势刷屏的中国男人丨又见淋面：tips干货强强联合：1+1>2?丨他把时尚融入烘焙山崎豊超好吃面包秘诀丨2019情人节蛋糕/ 害怕茫茫人海里找不到我？记得加星标 /☟
预览时标签不可点
虽然有很多种方法可以储存面包但是有没有什么方法能够做到长时间保持面包本身的酥脆口感和坚硬的外观呢当！然！有！啦！友情提示：本篇内容适用于新鲜酵母手工制作的法棍、欧式面包类产品不适合三明治之类
使用新鲜酵母制作的面包有一个好处就是它比一些店铺购买的面包具有更长的保质期通常在室温下可以保存4~5天- 切勿分切热面包 -在储存或者切片之前将面包完全冷却至室温是很重要的从烤箱里取出热乎乎的面包时虽然感官及视觉、味蕾冲击很强但是一定要抑制住想要立刻食用的冲动马上切片不但会影响质地及风味还会导致面包干燥的更快
所以到底该如何正确的存放面包呢？马上揭晓答案如何储存面包？>> 第1~2天 <<▼1. 烘烤好的面包，第一天可以将它放在室温下存放，不需要密封、加盖盖子之类的操作，新鲜出炉的面包第二天还是可以保持其最佳质地的2. 如果是切开的面包，最好的做法是将切面朝下摆放，不要加盖盖子，这样有助于保持面包内部干燥，也不会令水分聚集在外壳使其变得太软3. 如果烘焙当天没有切开面包，可以将整个面包放在一个大纸袋中，然后从袋口折叠卷起来；虽然这样做面包外皮不会像当天烤的那么脆，但是纸袋的多孔性可以让空气流通，面包不会很快变干>> 第3~4天 <<▼1. 虽然上面的方法对保存刚烤好的面包很有效，但是隔天后就要为烤好的面包加盖盖子，否则面包很快就会变干、很难切片2. 通常在第三天，最好的做法是把面包存储在面包盒或者一个大的密封袋内，这也并不是最佳方案，它不可避免的会将面包内部水分析出从而使外壳变软，但可以通过稍微的烘烤来解决这个问题3. 或者用天然蜂蜡纸来包装面包，因为它是天然多孔的，不会造成太多的水分被锁在里面，所以是很好的一个储存面包的方式>> 5天以上 <<▼如果在面包烘烤后5天还要考虑怎样保存我想先问一个问题“为什么还没有吃完？面包不好吃吗？”通常这种情况下专业的面包师傅会建议把面包放到冰箱里冷冻至于为什么马上来解答如何冷冻储存面包？▼开始分享冷冻储存面包的相关要点之前有一个经常被用到保存面包的方式要在这里特别说明一下：冷藏储存面包是一个错误的做法冷藏会加速面包中淀粉的老化使面包干燥、粗糙、口感差淀粉的老化反应是不可逆的一旦面包“变老了”即使重新加热后面包变软了也是无法恢复到最初的松软口感的厨房内储存面包的最佳工具之一就是冰箱！只要遵循下面几个基本步骤即使是冷冻保存的面包也可以和新鲜出炉的一样美味>> 冷冻前，面包需要完全冷却在冷冻前将面包完全冷却是很重要的，如果储存得当，面包可以在冰箱中保存约3~6个月，但是它的风味也会随着储存时间的延长而减少>> 如何冷冻整条面包要冷冻整条面包，面包完全冷却后需装入一个大而耐用的密封袋内、抽出多余的空气并密封如果担心面包外壳会划破袋子，可以用保鲜膜、铝箔或纸袋对面包进行包裹，然后再放入密封袋内>> 如何冷冻切片面包如果一次只是吃少量面包而非整条的话，可以先切片后再冷冻保存；用锯齿刀均匀切片后，装入密封袋里、密封冷冻保存建议每片面包间垫上一张烤盘纸，不但可以防止黏连，还可以方便取出、稍稍烘烤加热后食用即可如何使冷冻面包回温？▼这里有一个做法会感觉很疯狂它完全可以恢复整条冷冻面包的口感还能让面包产生非常酥脆的外壳风味和口感尝上去和刚烘烤出炉的一样这种方法非常适用于制作手工面包、法棍等1. 将冷冻面包在室温下解冻（放在袋子里）几个小时或者在前一晚拿出来解冻一夜2. 将烤箱预热至175℃（至少20min），烤架放置在中层3. 把面包从袋子中取出，在冷水中快速轻轻滑过，不要让面包浸透，只要在面包的四周用冷水轻轻浸透或者喷洒均匀即可，这样薄薄的水涂层在烤箱加热时沸腾，比直接将面包放在干燥的烤箱中更脆、更新鲜Tips：烤箱预热完成、准备入炉烘烤前再进行这一步操作4. 将整条面包直接放在烤架上烤15~20min，或者烤到面包皮酥脆，稍微压一下就会微微裂开的程度，这个时间会根据面包的大小略有不同（法棍可能最多只需要15min）5. 回温烤好后取出面包，在冷却架上完全冷却后再进行切片、食用（通常要1小时）其实如何储存面包不止是面包师或者店家关心的话题也是很多消费者们关心的一个话题面粉等原料经过面包师的手变成美味的面包再到消费者的餐桌每个环节都有可能对保质期产生影响通常也会产生这样那样的问题Q：为什么甜面包室温下不到一天也变硬了呢？保质期不是2~3天么？A：使用正确的操作方法才能制作出高品质的面包，这也是较长时间保存的前提；比如揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确，这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包。Q：为什么超市里买的土司面包、甜面包有的保质期很多都写着有5-7天？A：市售的面包一般都含有防腐剂或面包改良剂，可以防止霉变、改善面包组织结构、延缓面包的老化，大概能够延长面包保质期3-4天；家庭或者面包店制作的手工面包不含这类添加剂，保质期都会大大缩短。Q：面包为什么放两天后里面会发黏？A：内部发黏是面包变质的特征之一。想要减少这种情况出现的概率，面包一定要烤透；尤其是土司面包，一般面包在烘烤的最后几分钟，面包中心的温度才能达到设置的温度，如果烤的时间不够，内部就无法熟透，容易腐坏。……
有了上面这些保存面包的方法之后即使懒癌晚期也不用担心买回家的面包吃不完了这些方法不但对消费者实用也很适合面包师傅们去了解和研究毕竟哪个师傅不想自己的面包被消费者一大批一大批的买回去呢不管是做面包的那个人还是吃面包的那个人你日常有什么储存面包的小窍门吗欢迎留言和我一起分享哦 预览时标签不可点
