仨爷们开的老美丽咖啡馆，为大连引入冰博克，招待不排队的东北人

/// 可美丽了！/// 本文转载自：mars探索新鲜城事（ID：mars-app）位于大连市中山区健壮街上的老美丽咖啡厅是一家小小的街头咖啡馆，2019 年 9 月开门营业。小店开在一栋老式居民楼下，面积仅有 15 平方米，地理位置不算临街，走到它你需要经过一个栅栏围起的院落。开业尚未满一年，老美丽现在的日均出杯量已经超过 200 杯，节假日需要翻个倍。让老美丽如此受欢迎的其中一个原因：它是第一个将洋气的冰博克咖啡引进大连的咖啡馆。冰博克音译自德语的 Eisbock ，听起来很赛博朋克，它的意思其实就是冷冻提纯法。普通牛奶中 90% 左右是水，将水去除后剩下浓缩了的脂肪和蛋白质等，奶味会变得特别香醇浓郁，这样的牛奶用来做奶咖更能和咖啡中的油脂融合。因为冰博克牛奶里钠含量比例的升高，它尝起来还会有微微的咸味，好像咸芝士的口感。以前只出现在专业咖啡比赛或者精品咖啡馆隐藏菜单上的冰博克，最近越发流行起来。老美丽是三个东北大老爷们儿合伙经营的，土潮土潮的店名跟三人的个性非常契合。因为生意太好，上个月老美丽刚刚下岗了店里的单头咖啡机，换上新装备。得知几位主理人要来上海放风，我们立即跟他们相约喝咖啡，带着对东北的粗浅印象“冷、旮旯儿、咋滴、马路牙子”，见到了两位戴着粉红色口罩的精神小伙。