做完立刻上架！这款草莓&香草慕斯， ℃的天卖刚好

- 吃不起水果的我 只好天天吃蛋糕 -又到了周一电脑开机之前黑屏上映出了元气满满的我（不想码字不想修图马云爸爸你什么时候来接我…）治愈吃货最快的方法是什么呢？给他一块草莓慕斯蛋糕没办法宝宝我就是这么好哄作为忠贞不渝的草莓控（我一点儿也不喜欢抹茶乳酪柠檬我的心里只有草莓…）能在动一下就要喘三喘的夏天吃到一口清新细腻的草莓慕斯这感觉你懂的吧所以今天我又来分享配方了粉色清爽、造型简洁一个模具就能搞定非常适合夏天销售的草莓&香草慕斯▼香草意式奶冻▼吉利丁片淡奶油香草粉白巧克力酸奶4g120g2g55g110g1.吉利丁在冰水中泡软，沥干水分，备用2.奶油倒入锅中，加入香草粉一起煮至沸腾3.离火后加入泡软的吉利丁片，拌匀4.巧克力放入量杯中，冲入液体混合物5.加入酸奶，均质乳化均匀（模具：SI3164）草莓慕斯▼吉利丁片草莓果酱淡奶油12g340g340g1.草莓酱加热煮沸，可以根据甜度看是否需要另外加糖2.加入在冰水中泡软，沥干水分的吉利丁片，混合均匀3.奶油打发至软峰状，与冷却至32℃的草莓酱混合均匀4.装入裱花袋中，填充进模具1/2处（SI3163）5.冻好的奶冻脱模，按入慕斯中6.补充少许慕斯将模具填满，抹平表面后放冰箱冷冻凝结。剩余的慕斯灌模进模具，冷冻凝结（SI3164）饼干底▼坚果粉糖粉黄油面粉盐黄色色素60g50g60g60g0.5g适量1.将所有材料放食物处理器中混合均匀2.完全混合好后倒在硅胶垫上，揉捏成团3.表面盖上烘焙纸，用擀面杖擀压至2mm厚4.放在带孔硅胶垫上（如果可以上门也可以盖上一个带孔垫），170℃烘烤10~14min5.烤制完成Tips可以在烘烤前刻模成一个个直径7cm的圆片，也可以在烘烤后刻模，看个人需求。淋面▼水砂糖葡萄糖浆牛奶奶粉白巧克力吉利丁片粉红色色素55g130g130g70g15g165g10g适量1.吉利丁片用冰水泡软，在小碗中将牛奶和奶粉搅拌均匀，在量杯中放入白巧克力，备用2.厚底平底锅中将水、砂糖和葡萄糖浆煮沸至103℃3.当糖浆温度一旦达到103℃，立刻冲入巧克力中，搅拌至融化混合均匀4.降温至82℃时，加入沥干水分的吉利丁片搅拌至融化5.加入牛奶&奶粉的混合物，再加入粉色色素，用手持均质机搅拌乳化，注意不要搅入气泡，最后得到粉嫩的淋面Tips煮制砂糖和葡萄糖浆的过程中不要搅拌，注意监测温度精准即可，不要煮过了温度，否则在淋面使用时，淋面会难以附着在蛋糕表面，甚至会滑落均质的过程中为了防止混入气泡，均质机要和容器保持一定的角度，尽量伸到底部，以便在最快的速度破坏气泡的形成保鲜膜贴面，放冰箱冷藏，这样可以保存一个月的时间，需要的话再取出加热后使用- 组装＆装饰 -1.冻好的慕斯脱模，模具（SI3164）中的冷冻慕斯表面喷白色喷砂液装饰2.大的石头造型的慕斯蛋糕表面淋一层粉色淋面3.用牙签将蛋糕转移至饼干底上4.巧克力围边装饰5.顶部放上喷砂装饰的小慕斯，点缀粉色巧克力碎即可粉粉嫩嫩、香甜四溢一口下去、融化舌尖减肥什么的明天再说吧（图片来源：ins）虽然众生皆苦但吃了慕斯我就是草莓味儿的了~（哼~我不管我最可爱~叉腰~）好了，配方分享完了我继续为大家搜罗好的配方去啦记得持续关注我哟~