还在做基础口味的提拉米苏？不如一起来换换花样，尝试一下提拉米苏的新玩儿法吧~让所有甜点，都搭配上提拉米苏的风味~呼呼，没想到每一款都能如此好吃，根本停不下来啊喵~
提拉米苏风味甜品提拉米苏芝士蛋糕
↓视频版教程↓（视频较大，建议在wifi环境下收看哟）
模具：6寸不粘模一个
饼干底消化饼干80g无盐黄油30g手指饼干层热水20ml浓缩咖啡粉8g咖啡酒120ml手指饼干适量芝士蛋糕奶油奶酪113g马斯卡彭奶酪250g细砂糖25g淡奶油120ml糖粉30g咖啡奶油咖啡酒混合物30ml淡奶油120ml糖粉50g
饼干底①首先将消化饼干倒入一个玻璃碗中，用擀面杖将消化饼干碾碎，备用
②无盐黄油隔热水融化，加入到步骤①的消化饼干碎中，将二者混合拌匀，填入模具之中，再次用擀面杖将饼干碎压平
③将步骤②的饼干碎送入烤箱之中，以上下火163度的温度烘烤约10分钟，取出放凉，备用
手指饼干层①首先将速溶咖啡粉与热水混合拌匀，制成咖啡液
②将步骤①中的咖啡液加入到咖啡酒中，将二者混合拌匀
③从步骤②中的咖啡酒混合液中取出约30ml液体待用，将适量手指饼干泡入到剩下的咖啡酒混合液中，将泡好的手指饼干放在模具底部，备用
芝士蛋糕①首先将软化的奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、细砂糖混合，用凯伍德厨师机弹性桨（或者K字桨）拌匀，备用
②淡奶油加入糖粉打至硬性发泡的状态，与步骤①中的奶酪糊混合拌匀，填入模具中，用刮刀抹平表面后送入冰箱冷藏5-6个小时
咖啡奶油①首先将留出的30ml咖啡酒与糖粉一起加入到淡奶油中，将淡奶油打发②将冷藏好的蛋糕从冰箱中取出，将步骤①中的咖啡奶油抹在蛋糕表面，筛上少许咖啡粉作为装饰（配方份额外），即可完成
提拉米苏纸杯蛋糕
参考量：可制作约12个正常大小的纸杯蛋糕咖啡蛋糕体低粉185g泡打粉4g速溶咖啡粉4g食盐1g无盐黄油115g细砂糖50g红糖50g鸡蛋（大）2个香草精5ml全脂牛奶120ml咖啡糖浆开水65ml速溶咖啡粉4g细砂糖30g咖啡力娇酒15ml马斯卡彭奶酪霜马斯卡彭奶酪170g糖粉30g速溶咖啡粉4g咖啡力娇酒22g淡奶油180ml可可粉（装饰用）少许咖啡蛋糕体①首先将低粉、咖啡粉、食盐、泡打粉混合过筛，备用②无盐黄油室温软化，加入细砂糖与红糖打至体积蓬松、颜色变浅的状态（约3分钟）③将鸡蛋打散，分次加入到步骤②的黄油糊中，将二者混合打匀，将黄油打发，加入香草精拌匀④将一半的步骤①中的过筛粉类加入到步骤③的混合物中，用刮刀混合拌匀，加入一半的牛奶拌匀⑤将剩下的过筛粉类加入到步骤④的混合物中，用刮刀拌匀后将剩下的牛奶加入，用刮刀拌匀，填入纸杯中约7分满⑥烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤蛋糕体约15-20分钟，至插入蛋糕体中的牙签不会带出碎屑，即可取出，放置一旁备用咖啡糖浆①首先将咖啡粉与细砂糖混合拌匀，加入到开水之中，搅拌至细砂糖与咖啡粉完全溶解的状态②将步骤①中的混合液加入到咖啡力娇酒中，将二者混合拌匀，即可完成③待咖啡蛋糕体降温至温热状态，用牙签在蛋糕表面插出一些小洞，将放凉的咖啡糖浆刷在蛋糕表面，放置一旁备用马斯卡彭奶酪霜①首先将马斯卡彭加入到一个搅拌盆中，用刮刀按压搅拌马斯卡彭至没有颗粒感的状态②将糖粉、速溶咖啡粉、咖啡力娇酒混合拌匀，过筛后加入到步骤①的奶酪糊中，将混合物抽打均匀（不要过度抽打，避免马斯卡彭分离），备用③淡奶油隔冰水打至约8分发的状态（抹面的状态），与步骤②中的奶酪糊混合拌匀，填入裱花袋中④将制作好的马斯卡彭奶酪霜挤在蛋糕表面，筛上少许可可粉作为装饰，即可完成
提拉米苏闪电泡芙
泡芙面糊无盐黄油78g全脂牛奶85ml清水80ml细砂糖4g食盐1g低粉100g鸡蛋3个提拉米苏夹馅蛋黄2个细砂糖25g热水15ml咖啡粉2g食盐少许马斯卡彭奶酪115g淡奶油125ml巧克力甘纳许黑巧65g淡奶油65ml泡芙面糊①首先将软化的无盐黄油、清水、全脂牛奶、细砂糖、食盐混合倒入一个复合平底锅中，中大火将混合物彻底煮沸，煮至黄油融化的状态，离火②将过筛后的低粉加入到步骤①的混合物中，用木铲快速搅拌混合物至没有粉类颗粒的状态③小火将步骤②所得混合物重新回火，并有木铲快速搅拌面团，直至面团回温至85度，平底锅底部出现一层如毛巾表面一般的薄膜，离火④待步骤③中的面团降温至60度左右，分次将打散的鸡蛋加入到面团之中，将二者混合打匀，填入装有齿形花嘴的裱花袋中⑤烤盘内铺好油纸，将制作好的泡芙面糊挤在油纸表面，筛上一层糖粉（配方份额外）⑥烤箱预热上下火175度，烤箱中层烘烤泡芙面糊约40分钟，至泡芙表面呈现金黄色色泽，即可取出，放凉备用提拉米苏夹馅①首先将咖啡粉加入到热水之中，将咖啡粉冲开，制成咖啡水②将蛋黄、细砂糖、食盐、咖啡水混合倒入一个搅拌盆中，隔水将混合物加热至75度，期间用蛋抽不停抽打混合物，避免蛋黄受热凝固，将蛋黄打至体积蓬松、颜色变浅的状态，离火放凉，备用③将马斯卡彭奶酪倒入一个搅拌盆中，用刮刀按压至没有颗粒感的状态，与步骤②中的蛋黄糊混合拌匀，备用④淡奶油隔冰水打至约8分发的状态（抹面状态），与步骤③中的奶酪糊混合拌匀，填入装有泡芙花嘴的裱花袋中⑤用小刀在闪电泡芙背面掏出3个小洞，将提拉米苏夹馅挤入泡芙之中，放置一旁备用（留出一小部分提拉米苏夹馅作为顶部装饰用）
巧克力甘纳许①首先将黑巧克力放入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热融化，放置一旁备用②将淡奶油倒入一个平底锅中，中小火将淡奶油煮沸，趁热冲入到步骤①的巧克力中，静置约1-2分钟后将二者混合拌匀③将闪电泡芙的正面蘸入甘纳许液中，在甘纳许上边挤上少许提拉米苏夹馅，撒上少许可可粉作为装饰（配方份额外），即可完成
提拉米苏冰淇淋
牛奶375ml淡奶油125ml香草豆荚1根蛋黄3个马斯卡彭奶酪250g咖啡粉7g浓缩咖啡60ml细砂糖100g①牛奶和奶油倒入锅中加热搅拌②剖开香草豆荚，把籽刮入煮奶的锅中，豆荚壳也放入锅中一起煮③蛋黄加糖搅打成接近奶油的质地④加入马斯卡彭奶酪继续搅打⑤把60ml热牛奶缓缓倒入步骤④的蛋黄混合物继续搅打，再把混合物倒回牛奶锅中继续搅拌5分钟左右，直到混合物变得浓稠⑥混合物盛出，晾凉后加入浓缩咖啡和咖啡粉⑦放入冰箱冷冻或者放入冰激凌机，即可完成
颜值爆表的提拉米苏风甜点
预览时标签不可点
