吐司是一款拥有无限的可能的面包，它可以夹带着好吃的料理，它可以涂抹好吃的果酱，就算直接品尝也很美味。抹茶红豆吐司更是吐司排行榜的常胜军，微苦的抹茶搭配甜腻的红豆，中和苦甜，成为香气十足，地道的日本风味。今天教大家做一款百吃不腻的抹茶红豆吐司。
抹茶红豆吐司
参考量：可做6份，每份480g面团主料面粉1500g海盐30g白砂糖120新鲜酵母/干酵母45g/15g奶粉45g全蛋75g水1020g黄油120g抹茶粉30g馅儿甜红豆480g
①将除了黄油和抹茶粉外的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌4分钟，中速搅拌4分钟。
②加入黄油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团。
③加入抹茶粉继续搅拌。
④测量面团温度为26℃。
⑤进行60分钟基本发酵。
⑥翻面后，进行30分钟发酵。
⑦将面团分割成240克一颗后滚圆。
⑧进行20分钟中间发酵。⑨将面团擀开包入20克红豆后卷起，松弛10分钟。
⑩再将面团擀卷一次后包入20克红豆放入吐司模中。
⑪进行60分钟最后发酵，发酵至吐司模九分满即可。
⑫刷全蛋液后入烤炉，以上火170℃／下火230℃烘烤28分钟。
预览时标签不可点
