大家觉得什么样的甜点比较招人喜欢？当然是颜色艳丽、色彩斑斓的甜品最能让人赏心悦目！但是，你有没有试过靠两个颜色就能撑起颜值的甜点？不仅是做人，甜品也可以黑白分明哟~
华丽的黑丝绒蛋糕
参考量：8寸蛋糕模*2低粉300g盐5g可可粉29g细砂糖250g玉米油375ml鸡蛋（大）2个黑色色素少许香草精5ml牛奶250ml小苏打7.2g白醋10ml
①首先将鸡蛋隔水加热至40度左右，用打蛋器快速抽打鸡蛋至体积膨大、颜色变白、在蛋糊表面画“8”字不易消失的状态（约6-8分钟）②将细砂糖与食用油加入蛋糊之中，用蛋抽将混合物抽打均匀；加入黑色色素和香草精拌匀③低粉、可可粉、食盐混合过筛，将1/3的过筛粉类加入到步骤②的混合物中，用刮刀翻拌均匀，加入约1/3的牛奶，拌匀④将剩下的混合粉类与牛奶分两次交替放入，并用刮刀翻拌均匀⑤小苏打放入白醋中快速搅匀，加入到步骤④的混合物中，快速拌匀；将面糊分别填入2个8寸戚风模中⑥烤箱预热上下火175度，烤箱中层烘烤30-35分钟，出炉后将模具倒扣放凉⑦将放凉的蛋糕脱模，削去顶部，片为两片，搭配奶油霜装饰，即可完成
——基础的黑白奶牛戚风——
参考量：7寸中空戚风模蛋黄2个细砂糖62g玉米油80g牛奶100ml低粉80g奶油奶酪100g盐0.5g竹碳粉少许泡打粉0.5g蛋白4个柠檬汁几滴①奶油奶酪隔水软化，用刮刀按压至没有颗粒感的状态；将牛奶慢慢加入到奶油奶酪之中，用蛋抽抽打均匀（如果有奶油奶酪结块，可用料理棒打匀），备用②将12g细砂糖加入到蛋黄之中，打蛋器高速将蛋黄打至体积膨大、颜色变浅、质地蓬松的状态③将玉米油加入到步骤②的蛋黄糊中，用蛋抽抽打均匀；加入步骤①的混合物拌匀④低粉、食盐、泡打粉混合过筛，筛入到步骤③的混合物中，用刮刀翻拌至没有粉类颗粒的状态，备用⑤蛋白放置于无油无水的干净容器之中，滴入数滴柠檬汁；将剩下的细砂糖分三次加入到蛋白之中，打发蛋白至长角的软弯钩状⑥取1/3蛋白霜与步骤④的混合物翻拌均匀；将剩下的蛋白霜分两次加入，与混合物翻拌均匀⑦取出适量面糊，加入竹碳粉拌匀⑧将步骤⑦的竹炭面糊分成几份，与原色面糊交替着倒入模具之中，轻震模具，震出多余气泡⑨烤箱底层插入一个烤盘，放入约一指深的热水，将戚风模放入烤箱中层，以160度火力烘烤约35分钟⑩将烤好的戚风倒扣放凉，脱模后切块食用
——超有食欲的黑巧克力无比派——参考量：约16个巧克力松饼无糖可可粉58g低筋面粉240g小苏打7.2g泡打粉2g盐2.5g无盐黄油120g细砂糖200g鸡蛋1个全脂牛奶250ml香草精10ml夹馅意式蛋白霜225g糖粉90g无盐黄油120g香草精几滴牛奶15ml巧克力松饼①无盐黄油室温软化，加入细砂糖打至体积微蓬、颜色变白、质地蓬松的状态②鸡蛋、牛奶、香草精混合打散，分次加入到步骤①的黄油之中，将混合物打匀③将可可粉、低粉、小苏打、泡打粉、食盐混合过筛，筛入到步骤②的混合物中，用刮刀翻拌至没有粉类颗粒的状态④将面糊填入裱花袋内，挤在铺有烘焙油纸的烤盘之中（约32个面糊）⑤烤箱预热上下火220度，烤箱中层烘烤约7分钟（面糊可能看起来比较湿，但是没有关系），取出后用铲子铲起，放于烤架上放凉，备用夹馅①无盐黄油室温软化，加入糖粉略微打发②将步骤①的黄油加入到蛋白霜中，用蛋抽将二者抽打拌匀③加入香草精和牛奶，拌匀后填入裱花袋内，挤在巧克力松饼中间④在无比派上筛上一些糖粉装饰（配方份额外），即可完成——炫酷黑芝麻白巧克力慕斯——
模具：6寸慕斯圈 and 8寸戚风模海绵蛋糕体低粉35g玉米淀粉15g黑芝麻粉15g鸡蛋（大）2个细砂糖30g全脂牛奶30g无盐黄油20g香草精少许盐少许慕斯层淡奶油125g黑芝麻粉30g鸡蛋1个细砂糖20g全脂牛奶65g白巧克力50g吉利丁片4g香草精少许热水15ml海绵蛋糕体①首先将鸡蛋隔水加热至40度左右，将细砂糖加入到鸡蛋之中；打蛋器高速将全蛋打发（体积膨大、颜色变白、在表面画“8”字不易消失）②将香草精与食盐加入，用蛋抽拌匀③低粉、玉米淀粉、黑芝麻粉混合过筛，筛入到步骤②的混合物中，用刮刀拌至没有粉类颗粒的状态，备用④牛奶与无盐黄油混合放入奶锅中煮至将沸状态，分两次冲入到步骤③的混合物中，并用刮刀快速翻拌均匀⑤将面糊填入铺有锡纸托的8寸慕斯圈中，送入预热至170度的烤箱，中层烘烤15-20分钟⑥将烤好的蛋糕取出，从30cm左右的高度摔下，震出多余的热气，倒扣放凉⑦将放凉的蛋糕脱模，削去顶部，用6寸慕斯圈裁好大小，包上保鲜膜备用慕斯层①淡奶油隔冰水打至约7分发的状态，分成两份（一份75g，一份50g），放入冰箱冷藏备用②将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，蛋白放入无油无水的干净容器中，封好保鲜膜备用③将20g细砂糖加入到蛋黄之中，快速抽打蛋黄至体积膨大、颜色变浅的状态，备用④黑芝麻粉用热水泻开，与40g全脂牛奶混合煮沸，趁热冲入到步骤③的蛋黄之中，并快速抽打蛋黄，避免蛋黄受热凝固，加入2g泡软的吉利丁片，用蛋抽混合拌匀，放置室温⑤取出冰箱中的50g淡奶，与步骤④的混合物翻拌均匀；将蛋糕体塞入6寸慕斯圈内，注入步骤④的黑芝麻慕斯液，送入冰箱冷藏，备用⑥接下来制作白巧克力慕斯层，首先将白巧克力放于没有水的干净容器之中，隔水将白巧克力融化（不要超过45度），备用⑦剩下的25g牛奶煮至将沸状态，趁热冲入到步骤⑥的巧克力中，用蛋抽将混合物拌匀⑧将剩下2g泡软的吉利丁片加入到步骤⑦的混合物中，用蛋抽混合拌匀，备用⑨将步骤②的蛋白取出，打至约6分发的状态，与75g打发的淡奶油混合拌匀，再与步骤⑧的混合物翻拌均匀⑩取出冰箱中的慕斯圈，将步骤⑨的白巧克力慕斯填入，送入冰箱冷藏至凝固，脱模后在表面撒上适量黑芝麻粉（配方份额外），即可食用要想黑白分明，还可以这么玩儿！
——惊艳的黑白马卡龙——杏仁小圆饼糖粉225g杏仁粉110g黑芝麻粉80g蛋白粉4g蛋白5个细砂糖25g巧克力芥末甘纳许黑巧克力110g无盐黄油20g淡奶油125ml葡萄糖15g芥末粉少许杏仁小圆饼①首先将杏仁粉、黑芝麻粉、糖粉混合过筛（若杏仁粉与黑芝麻粉过粗，可将三者混合放入厨师机研磨一下），备用②将蛋白粉与细砂糖加入蛋白之中，打蛋器中高速将蛋白打至硬性发泡状（短小的尖角状）③取1/3蛋白霜与步骤①的混合物翻拌均匀，将剩下的蛋白霜分两次加入，将面糊翻拌至缎带般的状态，填入裱花袋内④将面糊挤在铺有玻璃纤维烤垫的烤盘之中，晒皮至面糊表面不黏手的状态⑤烤箱预热上下火160度，烤箱中层烘烤面糊12-15分钟，取出放凉后脱模，备用巧克力芥末甘纳许①黑巧克力放入没有水的干净容器之中，隔水融化（不要超过55度），备用②葡萄糖、芥末粉、淡奶油混合倒入平底锅中煮沸，离火后趁热冲入到步骤①的巧克力中，轻柔的用蛋抽将混合物搅拌均匀③待混合物温度降至约35度时，将软化的无盐黄油加入，轻柔的搅拌至黄油融化，将混合物填入裱花袋中④待混合物稍稍凝固，挤在小圆饼中间，放入冰箱密封冷藏，回潮2-3天即可食用
其他的黑白配，也很美~
