你还在做普通饼干底和海绵蛋糕底的慕斯吗？今天有新技能get哟！今天才知道，巧克力配脆香米的慕斯底才是人生征途。同时，慕斯液在制作过程中混入大量空气可以让原本厚重油腻的奶油口感变得轻盈，更能突出巧克力以及水果的香醇和甜美~今天这款五星酒店厨师长带来的秘制法式芒果慕斯~
芒果榴莲慕斯
模具：20cm（8寸）慕斯圈芒果200g榴莲100g牛奶100g糖100g鱼胶15g奶油200g
①两种谷物脆香米混合。
②用擀面杖轻轻碾压，不要压成碎末哦。
③加入融化好的巧克力，与脆香米搅拌均匀。
④巧克力脆香米放进慕斯圈中，与慕斯圈空出1cm的距离，压实，晾干待用。（做两个）
⑤把芒果与榴莲放在一起用刮刀碾压。（芒果要选熟透的软的哦）
⑥放入牛奶，糖，边煮边搅拌。
⑦用蛋抽不停地搅拌它直至煮开3分钟左右即可。
⑧把牛奶果粒过筛，加入化好的鱼胶，可以放在冰里快速降温到手温。
⑨将奶油打发至7成。
⑩取1/3的牛奶果茸与奶油混合。
⑪再将剩下的材料一并混合均匀，注意手法哟~
⑫锡纸包裹住慕斯圈，底下放一层巧克力脆香米底，倒入慕斯。
⑬中间再放一层巧克力脆香米。
⑭将剩下的慕斯液倒入慕斯圈中，放入冷藏室，5-6个小时即可。
⑮拿芒果薄皮贴满慕斯，杨老师说这是从香港那学习来的装饰，很适合家庭吃，满满的水果~
杨老师还用自己制作的淋面酱做了几款装饰。
用树叶做巧克力叶子造型，在叶子上涂满巧克力（反复涂抹两次），晾干后撕去叶子即可成型。抹上金粉会更显复古感哦~
成品惊艳！
预览时标签不可点
