前两天发的那款杏子挞食谱，似乎把大伙儿吓到了。大家都说“太复杂了！”那篇食谱也成了我印象中发过的阅读完成率最低的食谱（那叫一个惨）。今天来点儿简单的吧。要说起我最喜欢的食谱，酵母版司康绝对算一个。不用费力揉面、不用放泡打粉，只需要等待45分钟的发酵，就能让做出来的司康像小面包一样松软可口。酵母版司康，从口感上来说比泡打粉版的传统司康更软，更有面包的感觉。它需要发酵，制作起来比如传统司康那么快手，不过，也只是多花了45分钟的发酵时间，比起面包来，它可是简单得多了。你还可以使用冷藏发酵的方法，能让你更好的安排制作时间，风味也会更足。【黑芝麻司康】（酵母版，可制作8个）配料：高筋面粉150克，黄油38克，细砂糖20克，盐1克，干酵母3克，牛奶75克，鸡蛋（全蛋液）20克，熟黑芝麻12克。表面刷液：全蛋液适量制作过程
首先将黑芝麻用擀面杖压碎。黑芝麻放在油纸上，用擀面杖用力反复压几次即可。
★要用炒熟后的黑芝麻来制作。
牛奶和干酵母混合，并搅拌片刻使干酵母溶解在牛奶中（用常温或者温牛奶，不要用冰牛奶哈）。
如果你有君焙厨师机，在厨师机的搅拌盆里加入面粉、糖、盐混合，然后倒入熔化成液态的黄油（提前将黄油加热熔化）、全蛋液、牛奶酵母。
A5/A6用档，G1/L1用3档揉5分钟即可。★如果没有厨师机，可以直接用手揉。揉成面团后，用力彻底揉几分钟。这个面团不需要出膜，充分揉透即可。
揉好的面团中加入黑芝麻碎，然后继续揉1分钟左右，直到将黑芝麻碎均匀揉入面团中。
揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在温暖的地方（30℃左右）发酵45分钟左右。
发酵到面团变大到原来的1倍大小即可。发酵时间根据温度而不同，温度越低发酵时间会越长。
★也可以使用冷藏隔夜发酵的方法。将配方中的干酵母用量减少至2克，面团揉好以后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏发酵一晚（10个小时左右），第二天早上取出来继续制作。
将发酵好的面团从碗里取出来，压扁，成为图中所示的扁扁的圆片（可以撒适量干面粉防粘）。
★注意，小心地取出，压扁。保持面团的形状不变。不！要！揉！
然后切分成8份。
将切好的小面团放入铺了烤盘纸的烤盘里。静置15分钟（静置的过程中可预热烤箱），然后在表面刷上一层全蛋液。
★不需要2次发酵，静置15分钟后即可烘烤。
放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，直到司康全部鼓起，表面呈金黄色即可出炉。请根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间。Tips:如果不喜欢黑芝麻，也可以换成其他口味。省略黑芝麻，加入15克切碎的蔓越莓干或其他水果干，也可以加入切碎的榛子、核桃等坚果。
预览时标签不可点
