如果要说简单又非常好吃的蛋糕，非香蕉蛋糕莫属了！很少有人会拒绝香蕉蛋糕的味道，但要做出香蕉味道浓郁的蛋糕，有一个必须注意的小秘诀——要用熟透的香蕉！这款香蕉蛋糕需要打发黄油，但整体的黄油含量比较低（比普通磅蛋糕之类低多了多了），味道松软香甜，试试吧！香蕉蛋糕
香蕉蛋糕配料低筋面粉100克，黄油50克，细砂糖60克，鸡蛋1个，泡打粉4克，小苏打0.5克，盐1克，熟透的香蕉100克（纯果肉）注：要做出蓬松细腻的香蕉蛋糕，泡打粉不可以省略
首先，制作香蕉蛋糕最重要的一个小秘诀，就是一定要选择我手里这种熟透的、表皮已经发黑的香蕉（这样的香蕉吃起来会太熟了，但用来做蛋糕刚刚好，会给蛋糕带来浓郁的香味）。将香蕉去皮称重，用君焙打蛋器的均质棒，将香蕉肉捣烂。如果你没有这个小工具，可以用擀面杖立起来将香蕉肉捣烂。捣成香蕉泥备用。
黄油要彻底软化，然后加入细砂糖。换上适合打发黄油的打蛋头。先不开动打蛋器，而是手动将黄油和糖充分搅匀，再开打蛋器进行打发，这样可以避免糖粒飞溅。一直要打发到黄油体积明显变大，呈现蓬松轻盈的质地。
鸡蛋打入一个小碗里，并将它打散。把鸡蛋液分三次加入到黄油中。每一次都要用打蛋器彻底打发均匀再加下一次，这样才能避免油蛋分离。最后得到的黄油鸡蛋糊应该是非常细腻蓬松的。注：选用中等大小的鸡蛋（去壳后约50克）
将香蕉泥加入到黄油里。不需要彻底混合，只要用刮刀稍微拌几下，使它和黄油略微混合即可。把面粉和泡打粉、小苏打、盐混合并搅拌均匀。将粉类过筛，筛入到黄油里。
然后用刮刀充分拌匀，成为面糊。
这个配方正好可以倒入一个水果条模具里（模具内径：151x67x67mm）。将面糊全部倒入模具，然后将模具轻轻震几下，使它表面变得平整。将烤箱预热。我用的君焙蒸烤箱，热风循环模式，170摄氏度。如果你用普通烤箱，则预热至上下火170℃，预热5-10分钟。预热好以后，将模具放入烤箱里。烤盘放中层靠下的位置，使模具能大概处于烤箱内部居中的位置。
烤大约35分钟，直到蛋糕完全鼓起，表面呈现金黄色就可以出炉了。蛋糕出炉后放在冷却架上，冷却后就可以脱模了。
烤好的香蕉蛋糕，细腻松软，而且有浓郁的香蕉香味。切开尝尝吧！
记得一开始的小秘诀吗？一定要选熟透的香蕉，才能做出香气扑鼻的香蕉蛋糕哦！ 预览时标签不可点
