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喜欢这种彩虹般的层层叠叠吗？chefCherish Finden作品如果你不在意它比较耗时间它会在你完成后欣赏时给你绝对的满足感atx3☜今日配方下载提取码
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春·梦幻彩虹APRIL SHOWERBy Cherish Finden
芒果果冻【101克】 85 克……芒果果茸 15 克……青柠檬汁 1 克……吉利丁制作：1、将芒果果茸和鲜青柠檬汁煮沸后离火，加入冰水泡软的吉利丁片拌融。使用时每个杯子放入10克。2、然后每个杯中再放入12克切小块的芒果果肉。黑巧克力慕斯【930克】100 克……稀奶油100 克……牛奶 40 克……蛋黄 10 克……砂糖270 克……70%黑巧克力（Cacao Barry,Ocoa70%）450 克……打发淡奶油制作：1、制作英式奶酱：将稀奶油与牛奶混合煮沸，缓慢倒在提前混合搅拌至泛白的蛋黄和砂糖上并搅拌均匀，然后倒回锅内再中小火加热煮至83℃。2、将热的奶酱倒在融化的黑巧克力上，搅拌至光滑柔顺。3、降温至35-40℃时，加入打发的稀奶油拌匀。使用时每个杯子内挤入35克。※Cacao Barry,Ocoa70%：
芒果柠檬辛辣慕斯林奶油【704克】100 克……蛋白135 克……砂糖 60 克……水 37 克……柠檬汁212 克……芒果果茸 5 克……天椒 5 克……吉利丁150 克……稀奶油制作:1、糖和水煮至121℃，冲入打发的蛋白中制成意式蛋白霜。2、芒果蓉和柠檬汁煮沸，加入天椒浸泡10分钟。滤掉天椒，降温。3、与意式蛋白霜混合后拌入打发的稀奶油。4、使用时每个杯内注入35克。椰子慕斯奶冻【594克】350 克……椰奶 4 片……柠檬草（泰国柠檬草 柠檬香茅 lemongrass）150 克……打发稀奶油 75 克……砂糖 5 克……吉利丁 10 克……水制作：1、柠檬草撕碎，放在椰奶中，与水、砂糖一起煮沸，加盖焖10分钟。2、过滤掉柠檬草，加入冰水泡软的吉利丁片拌融，降温至30℃，加入打发的稀奶油拌匀。3、降温。使用时在最后表面挤入一薄层（约15克）。巧克力海绵蛋糕【594克】100 克……黄砂糖 40 克……转化糖浆110 克……T45面粉 4 克……泡打粉130 克……全蛋130 克……澄清黄油 60 克……70%黑巧克力（Cacao Barry,Ocoa70%） 20 克……椰蓉制作:1、全部干粉类材料（砂糖、面粉、泡打粉、椰蓉）混合均匀。2、加入全蛋液搅拌均匀，再加入澄清黄油和转化糖浆拌匀，加入磨碎的巧克力屑拌匀。3、倒入18x28cm的长方形模具内，以165℃烤熟（具体时间取决于烤箱的不同，一般约10分钟左右）。芒果泡泡【132克】80 克……芒果果茸20 克……青柠檬汁30 克……细砂糖 1 克……HY起泡剂(HY-FOAMER*) 1 克……黄原胶制作：1、混合搅打至形成细密泡沫状态。※HY起泡剂(HY-FOAMER*)：天然提取的发泡材料，可以让果汁、蔬菜汁甚至酒精制造出令人惊叹的无脂肪泡沫。
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atx3☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。APRIL SHOWERBy Cherish FindenOCOA MOUSSE100 g cream100 g milk40 g egg yolks10 g sugar270 g chocolate Ocoa 70%450 g whipping creamPreparation:1.Boil the cream and milk.Pour the liquid into the yolk and sugar.Cook to 83°C.2.Pour the anglaise into the melted Ocoa™. Make an emulsion.3.At 35°C-40°C fold in the whipping cream.Pipe in 35 g mousse.OMANGO GELEE85 g mango puree15 g lime juice 1 g gelatinPreparation:1.Boil mango and fresh lime puree. Remove from the heat.Add in the gelatine. Add 10 g to each glass.2.Place on 12 g of fresh mango cubes.MANGO AND LIME MOUSSELINE100 g egg white135 g sugar60 g water 37 g lime juice212 g mango puree 5 g chilli padi 5 g gelatin150 g creamPreparation：1.Boil sugar and water to 121°C. Make an Italian meringue with egg whites.2.Boil the mango and lime puree. Add the chilli padi and infuse for 10 minutes.Sieve to remove the chilli.Cool down.3.Incorporate the Italian meringue.Fold in the whipping cream.4.Pipe 35 g per glass.COConUT PANNACOTTA350 g coconut milk 4 u leaves lemongrass150 g whipping cream 75 g sugar 5 g gelatin 10 g waterPreparation：1.Bruise the lemongrass. Bring the coconut milk to a boil. Infuse for 10 minutes.2.Remove the lemongrass. Cool the mixture.3.Pour 15g on the last layer of the mousse.OCOA BROWN SUGAR SPONGE100 g brown sugar 40 g trimoline110 g T45 flour 4 g baking powder130 g whole egg(s)130 g clarified butter 60 g chocolate Ocoa 70% 20 g grated coconutPreparation：1.Put all the dry ingredients together.2.Add the eggs and the clarified butter.Add the grated chocolate.3.Pour into a 18 x 28cm rectangle frame.Bake at 165°C.FOAM80 g mango puree20 g lime juice30 g sugar 1 g hy-foamer 1 g xanthan gumPreparation:1.Mix tegether and whip up.表走开，看彩蛋哦~
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