都说浓缩就是精华，而奶中的精华便是奶酪。当然，更通俗点的叫法，我们也可以称其为芝士。越来越多的人开始熟悉并喜爱上了这一来自西方的“网红原料”，半熟芝士、双层芝士、巴斯克芝士……每一次都能以惊艳世人的作品出现。最近，它又刮起了什么风呢？我的答案是：泡芙+芝士=万人迷。
看！可爱又迷人的泡芙裹上了一层绿色的外衣，单从视觉上就已经自带了一股清新灵动的感觉。这还不算什么，往常我们说起芝士+泡芙，也许会简单的以为是馅料的风味得到了一个转变。你错啦~这款泡芙最特别的是在泡芙面糊里加入了芝士的元素。咸香风味的芝士加入，让原本清甜可人“萌妹子”转变成了帅气逼人的“帅小伙”，减少了许多的油腻之感。具体怎么做呢？配方先奉上：迷你泡芙车打芝士
01/泡芙面糊200g200g2g8g160g48g160g288g50g牛奶水盐糖低筋面粉高筋面粉黄油鸡蛋奶酪①牛奶加水、盐、糖和黄油，倒入锅中煮至黄油融化。②倒入筛过的粉类，搅拌至锅底有薄薄一层面糊即可关火。③面团降温后，少量多次加入蛋液搅拌至顺滑。④加入奶酪搅拌均匀。⑤将面糊装入裱花袋，挤到靠垫上，取出冷藏的酥皮，用刻模刻出与泡芙差不多大小，放在泡芙表面。⑥放入烤箱170℃，烘烤约20分钟。02/泡芙酥皮56g67g62g黄油糖低筋面粉①将软化的黄油倒入搅拌缸拌开，倒入糖拌匀，筛入面粉，搅拌成面团。②上下用两片烤盘纸覆盖面团擀成薄皮，放入冰箱冷藏，备用。
寻味乳酪这款特别的咸香风味泡芙，就出自前天，爱尔兰食品局与国内颇具影响力的西点顶厨俱乐部在上海共同举办的以“寻味爱尔兰乳酪”为主题的爱尔兰乳品品鉴会上。
一点点的芝士加入，立马就让泡芙整体的风味得到了提升，受到了现场嘉定的一致认可。
此次活动邀请到了世界厨师联合会国际裁判、西点世界杯及世界巧克力大师赛裁判、西点名师叶卫，以爱尔兰乳制品为主角和灵感来源，演绎了五道精美的甜点。
除了泡芙，还有酸奶芝士卷，以酸奶油代替牛奶制作蛋糕胚，搭配着清爽风味的柚子与奶油，淡淡的酸味提升极大缓解了原本的甜腻感觉。
还有运用了大量的爱尔兰奶粉制作的坚果奶酪牛轧糖，香味感更浓郁，搭配着坚果，超适合国人的口味。
以及同样从芝士的角度切入，制作的蘑菇车打芝士配牛肉卷与芝士饼干。
5道不同品类，不同口味的精致甜点，彰显了爱尔兰乳制品丰富的“可塑性”。通过在基础配方上更换原料的搭配，带出产品更优秀的品质，更醇厚的风味，收获了现场嘉宾的一致好评。“久经沙场”的叶卫老师，也在制作的同时，分享着他对爱尔兰乳制品的高度认可。
富含天然β-胡萝卜素，爱尔兰乳制品呈现出漂亮的浅金黄色，加之丰富的omega3和omega6等营养元素，爱尔兰的乳制品呈现出独一无二的风味，质地和色泽。这对产品的研发与应用上都有着极大的便利。优质草饲乳源除了有创意的搭配，最受大家关注的自然是原料的品质。爱尔兰乳品却没有这份忧虑，只因它足够“绿色”。什么意思呢？
首先，爱尔兰有着“翡翠绿岛”的美誉。上天赋予了这个传统农业国家独特的优势——广袤的牧场、丰茂的牧草、洁净的空气、温和的气候、充沛的雨水、最大限度减少的人工干预。
其次，生活这里的奶牛各个居住得肆意而欢畅，自由奔跑在以公顷计算的“大豪宅”，每天吃着新鲜的牧草，因此产出的芝士以及其他乳制品均拥有着高品质与值得信赖的安全属性。值得一提的是，爱尔兰食品局还专门主导制定了乳品草饲标准，负责一系列的管理运作。而且OriginGreen 绿色本源项目也一直在为爱尔兰乳品产业的发展保驾护航。
绿色本源计划，是一套比起大家所熟知的欧盟食品安全标准拥有着更为严苛的审核制度。这也是唯一一个由国家支持，在食品生产中兼顾安全、品质与环保的食品可持续发展项目。在现场，爱尔兰食品局中国区经理苏礼文也为我们亲自讲解了爱尔兰乳品的优势所在。写在最后如今，追求健康自然已成为了全球的大趋势，天然优质的原料也决定了产品的品质，对于产品风味的提升或是获取研发产品的灵感也有很大的帮助。比如，咸香的芝士混搭在任意的品类内，多元化的塑造可以带来更多惊喜的感觉。如果你实在想不到该如何迭代产品，不妨先从改变原有的基础原料开始吧，看看是不是会诞生出不一样的风味~
- 月度好文 -大阪超火的芝士蛋糕长啥样|圣诞必备的潘妮托尼面包众筹面包店仅靠6个面团|套娃芝麻泡芙的层层套路充满惊喜感的甜点截面照|香草荚的身价原来这么“贵”
进入甘那许烘焙坊的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点
看！可爱又迷人的泡芙裹上了一层绿色的外衣，单从视觉上就已经自带了一股清新灵动的感觉。这还不算什么，往常我们说起芝士+泡芙，也许会简单的以为是馅料的风味得到了一个转变。你错啦~这款泡芙最特别的是在泡芙面糊里加入了芝士的元素。咸香风味的芝士加入，让原本清甜可人“萌妹子”转变成了帅气逼人的“帅小伙”，减少了许多的油腻之感。具体怎么做呢？配方先奉上：迷你泡芙车打芝士01/泡芙面糊200g200g2g8g160g48g160g288g50g牛奶水盐糖低筋面粉高筋面粉黄油鸡蛋奶酪①牛奶加水、盐、糖和黄油，倒入锅中煮至黄油融化。②倒入筛过的粉类，搅拌至锅底有薄薄一层面糊即可关火。③面团降温后，少量多次加入蛋液搅拌至顺滑。④加入奶酪搅拌均匀。⑤将面糊装入裱花袋，挤到靠垫上，取出冷藏的酥皮，用刻模刻出与泡芙差不多大小，放在泡芙表面。⑥放入烤箱170℃，烘烤约20分钟。02/泡芙酥皮56g67g62g黄油糖低筋面粉①将软化的黄油倒入搅拌缸拌开，倒入糖拌匀，筛入面粉，搅拌成面团。②上下用两片烤盘纸覆盖面团擀成薄皮，放入冰箱冷藏，备用。寻味乳酪这款特别的咸香风味泡芙，就出自前天，爱尔兰食品局与国内颇具影响力的西点顶厨俱乐部在上海共同举办的以“寻味爱尔兰乳酪”为主题的爱尔兰乳品品鉴会上。一点点的芝士加入，立马就让泡芙整体的风味得到了提升，受到了现场嘉定的一致认可。此次活动邀请到了世界厨师联合会国际裁判、西点世界杯及世界巧克力大师赛裁判、西点名师叶卫，以爱尔兰乳制品为主角和灵感来源，演绎了五道精美的甜点。除了泡芙，还有酸奶芝士卷，以酸奶油代替牛奶制作蛋糕胚，搭配着清爽风味的柚子与奶油，淡淡的酸味提升极大缓解了原本的甜腻感觉。还有运用了大量的爱尔兰奶粉制作的坚果奶酪牛轧糖，香味感更浓郁，搭配着坚果，超适合国人的口味。以及同样从芝士的角度切入，制作的蘑菇车打芝士配牛肉卷与芝士饼干。5道不同品类，不同口味的精致甜点，彰显了爱尔兰乳制品丰富的“可塑性”。通过在基础配方上更换原料的搭配，带出产品更优秀的品质，更醇厚的风味，收获了现场嘉宾的一致好评。“久经沙场”的叶卫老师，也在制作的同时，分享着他对爱尔兰乳制品的高度认可。富含天然β-胡萝卜素，爱尔兰乳制品呈现出漂亮的浅金黄色，加之丰富的omega3和omega6等营养元素，爱尔兰的乳制品呈现出独一无二的风味，质地和色泽。这对产品的研发与应用上都有着极大的便利。优质草饲乳源除了有创意的搭配，最受大家关注的自然是原料的品质。爱尔兰乳品却没有这份忧虑，只因它足够“绿色”。什么意思呢？首先，爱尔兰有着“翡翠绿岛”的美誉。上天赋予了这个传统农业国家独特的优势——广袤的牧场、丰茂的牧草、洁净的空气、温和的气候、充沛的雨水、最大限度减少的人工干预。其次，生活这里的奶牛各个居住得肆意而欢畅，自由奔跑在以公顷计算的“大豪宅”，每天吃着新鲜的牧草，因此产出的芝士以及其他乳制品均拥有着高品质与值得信赖的安全属性。值得一提的是，爱尔兰食品局还专门主导制定了乳品草饲标准，负责一系列的管理运作。而且OriginGreen 绿色本源项目也一直在为爱尔兰乳品产业的发展保驾护航。绿色本源计划，是一套比起大家所熟知的欧盟食品安全标准拥有着更为严苛的审核制度。这也是唯一一个由国家支持，在食品生产中兼顾安全、品质与环保的食品可持续发展项目。在现场，爱尔兰食品局中国区经理苏礼文也为我们亲自讲解了爱尔兰乳品的优势所在。写在最后如今，追求健康自然已成为了全球的大趋势，天然优质的原料也决定了产品的品质，对于产品风味的提升或是获取研发产品的灵感也有很大的帮助。比如，咸香的芝士混搭在任意的品类内，多元化的塑造可以带来更多惊喜的感觉。如果你实在想不到该如何迭代产品，不妨先从改变原有的基础原料开始吧，看看是不是会诞生出不一样的风味~- 月度好文 -大阪超火的芝士蛋糕长啥样|圣诞必备的潘妮托尼面包众筹面包店仅靠6个面团|套娃芝麻泡芙的层层套路充满惊喜感的甜点截面照|香草荚的身价原来这么“贵”进入甘那许烘焙坊的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点
