一把喷枪到底能有多重要？慕斯脱模靠它，加热面包刀靠它，加热大理石操作台也靠它，最最最最主要的是，它还可以用来装饰蛋糕！用喷枪搭配甜点，让你的点心拥有完美的焦化外表！保证高大上，保证美美哒！
最简单的聚会小甜点乐芝饼干S'MORES
参考量：约12个乐芝饼干12块棉花糖6个牛奶巧克力12块
①首相将牛奶巧克力放在乐芝饼干上，备用②将大块儿的棉花糖横向剖开，放在牛奶巧克力之上，备用③喷枪开启中小火，在棉花糖上方晃动，防止将棉花糖烤至过焦，待棉花糖上色，牛奶巧克力受热融化，即可关火，稍微放凉，就可以吃啦TIPS可将棉花糖、牛奶巧克力、饼干组合后送入微波炉中高火打几秒，待棉花糖膨胀、牛奶巧克力融化，取出后再用喷枪烧面。焦糖芒果
参考量：4份新鲜芒果2个细砂糖50g生姜少许肉桂粉少许肉豆蔻（可换成肉豆蔻粉）少许①首先将芒果洗净剖开，一分为二，备用②将少许生姜擦成姜蓉，肉豆蔻擦成碎末，与肉桂粉、20g细砂糖混合拌匀③用锡纸做成底托，将芒果固定在锡纸托中，将步骤2的香料混合物刷在芒果表面（确保芒果水平放置，刷在表面的混合物不会滑落）④烤箱预热上下火200度，将芒果放入烤箱中层，烘烤3分钟左右，取出后将剩下的细砂糖撒在芒果表面，喷枪开启大火，将撒上的细砂糖喷至焦糖色色泽，即可完成TIPS可以把调味香料换成自己喜欢的香料种类，但是不要放太多，避免喧宾夺主。还可以用相同的办法制作西柚和橙子哟~味道一样好吃！
——瞬间让甜品高大上的秘诀——血橙巧克力布蕾参考量：约2-3份巧克力布丁层黑巧克力（65%-70%）30g淡奶油60ml法式布蕾层淡奶油236ml血橙皮屑1/2个香草荚1/2根蛋黄（大）3个细砂糖30g盐少许装饰细砂糖少许血橙几片巧克力布丁层①首先将淡奶油煮至即将沸腾的状态离火②将步骤1的淡奶油冲入到巧克力中，静置约1分钟左右，用打蛋器轻柔的搅拌混合物，使淡奶油与黑巧克力融合（注意不要大力搅拌，避免充入过多空气）
③将搅拌好的巧克力混合物倒入耐热烤碗之中，送入冰箱冷藏放凉，备用
法式布蕾层①首先将血橙皮屑切至细碎；用小刀轻刮香草荚表面，将香草荚剖开，刮出香草籽，备用②将淡奶油、血橙皮屑、香草荚、香草籽混合煮沸，离火后盖上锅盖，焖10分钟左右，使淡奶油更加入味
③在焖淡奶油的时候，将细砂糖与一小撮食盐加入到蛋黄之中，用蛋抽抽打蛋黄，直至细砂糖融化④将步骤2的淡奶油冲入到步骤3的蛋黄之中，将二者混合拌匀（冲入淡奶时，要不停搅拌蛋黄，避免蛋黄受热凝固）
⑤将步骤4所得混合物过筛，滤去柠檬皮屑与香草荚（若喜欢香草的味道，可在过滤后的混合物内添加一些额外的香草籽，以增加香味）⑥将冰箱中的模具取出，把步骤5的混合物倒入模具之中，并在模具表面包好锡纸，锡纸表面用牙签扎上一些小孔
⑦烤箱预热上下火150度，烤盘内倒入约3cm深的热水（约50度），烤箱中层，水浴法烘烤25-30分钟⑧取出烤碗，揭下锡纸，若布蕾表面如果冻般Q弹，可以晃动，证明已经烤熟（若布蕾表面存有气泡，可用牙签挑破），若布蕾中心还是液体，则需再烤几分钟⑨将取出的布蕾放凉，进行装饰装饰①将细砂糖撒在放凉的布蕾表面，用火焰喷枪喷制布蕾表面，使砂糖焦化
②将血橙切片，放在布蕾表面装饰，即可完成
TIPS一定要在布蕾表面多撒一些砂糖，才能喷出好看的焦糖层。
法式布蕾杯子蛋糕
参考量：约12个杯子蛋糕体低粉180g泡打粉4g盐1.5g无盐黄油120g细砂糖120g鸡蛋（大）1个蛋白（大）2个香草精少许牛奶125ml布蕾层淡奶油250ml牛奶165ml细砂糖100g盐少许香草荚1/2根蛋黄（大）4个玉米淀粉15g无盐黄油13g顶部装饰淡奶油适量细砂糖适量树莓12个杯子蛋糕体①首先将低粉、泡打粉、食盐混合过筛，备用②无盐黄油室温软化，加入细砂糖打至糖化状态（约2-3分钟）；将鸡蛋打散，分次加入到黄油之中，搅打至蛋液与黄油完全融合③将2个蛋白分次加入到黄油之中，将混合物打匀（每次都要确保完全融合，再加入下一次），将香草精加入，将黄油完全打发（质地蓬松、颜色发白）④将步骤1中一半的过筛粉类加入到步骤3的黄油霜中，用刮刀翻拌至没有面粉颗粒的状态；将牛奶加入，用刮刀翻拌均匀；加入剩下的混合粉类，用刮刀翻拌均匀⑤将步骤4制作好的面糊填入到裱花袋中，挤入杯子蛋糕托中，约6分满。烤箱预热上下火175度，烤箱中层烘烤20-25分钟，取出放凉备用布蕾层①首先用小刀轻刮香草荚表面，将香草荚剖开，刮出香草籽。将淡奶油、牛奶、70g细砂糖、香草籽、香草荚倒入锅中煮沸，离火后盖上锅盖，焖5分钟左右②在焖淡奶油时，将剩下的30g细砂糖加入到蛋黄之中，用蛋抽抽打蛋黄，至糖化状态③将玉米淀粉过筛，筛入到步骤2的蛋黄糊中，用蛋抽抽打均匀④将步骤1的牛奶混合物冲入到步骤3的蛋黄糊中，并用蛋抽快速抽打蛋黄，避免蛋黄受热凝固⑤将步骤4的混合物重新倒入锅中回火，中小火加热混合物大约30秒（并用蛋抽快速抽打），使混合物变得浓稠⑥待混合物浓稠，立即离火，将步骤5所得混合物过筛，滤去杂质，将软化的无盐黄油加入其中，搅拌至黄油融化，法式布蕾酱即可完成。待法式布蕾酱完全放凉，即可使用（约2小时）顶部装饰①将放凉好的法式布蕾酱填入裱花袋内，挤在杯子蛋糕表面，撒上少许细砂糖后，用喷枪喷至砂糖焦化②将少许细砂糖（淡奶油1/10量）加入到淡奶之中，将淡奶油打发，填入裱花袋内，挤在布蕾酱表面，安上树莓装饰，即可完成
——蛋白霜装饰的好帮手——蛋白霜杯子蛋糕
参考量：约12个全麦饼干底全麦饼干适量（约9片）细砂糖25g无盐黄油56g可可蛋糕体低粉190g可可粉20g苏打粉2.5g泡打粉2g盐1.5g无盐黄油113g细砂糖100g香草精少许鸡蛋2个酸奶153g牛奶巧克力酱牛奶巧克力125g淡奶油125ml法式蛋白霜蛋白3个细砂糖100g柠檬汁几滴香草精少许全麦饼干底①无盐黄油隔水融化成液体，备用②将全麦饼干与细砂糖加入到料理机中，打成粉末状（也可以放入保鲜袋内，将饼干擀碎）③将步骤2的饼干粉倒入碗中，将步骤1的液态黄油加入，将二者拌匀④马芬模具中刷上少许液态黄油（配方份额外），将步骤3的黄油饼干粉倒入模具之中，用手或小勺将粉类压实，做出四边高，中间低的形态，备用
可可蛋糕体①首先将低粉、可可粉、泡打粉、苏打粉、食盐混合过筛，备用②无盐黄油室温软化，加入细砂糖，打至糖化状态（看不见细砂糖颗粒）③将鸡蛋打散，分次加入到步骤2的黄油之中，将蛋液打至黄油之中（每次都要确保蛋液与黄油完全融合，再加入下一次的蛋液）④将香草精加入到步骤3的黄油之中，将黄油充分打发（体积膨大，颜色发白）⑤将一半步骤1中的混合粉类筛入到步骤4的黄油霜中，用刮刀翻拌均匀，将一半的酸奶油加入，翻拌均匀⑥将剩下的混合粉类加入，翻拌均匀后，加入剩下的酸奶油，用刮刀翻拌均匀⑦将步骤6制作好的面糊填入裱花袋中，挤在铺好全麦饼干底的马芬模具之中，约7-8分满（也可用小勺挖取面糊，填入模具之中）
⑧烤箱预热上下火165度，烤箱中层烘烤15-18分钟，至表面上色，即可取出，放凉后倒扣取出，备用
法式蛋白霜①首相将蛋白放置于无油无水（也不能有蛋黄）的干净容器之中，加入几滴柠檬汁②将细砂糖分3次加入到步骤1的蛋白之中，将蛋白打至硬性发泡的状态（当蛋白由粗糙的大泡变为密集细腻的小泡时，加入第一次的细砂糖，当蛋白表面出现纹路时，加入第二次细砂糖，提起蛋抽头，当蛋白霜呈现较大的软鸡尾状时，加入第三次的细砂糖）
③在打发好的蛋白霜内滴入少许香草精，用蛋抽略微搅拌均匀，将蛋白霜填入裱花袋内，挤在放凉的蛋糕体表面
④喷枪开至中小火，将蛋白表面喷至焦化，即可（不要在蛋白霜的同一位置喷太久，会将局部彻底烧焦）
牛奶巧克力酱①首先将牛奶煮至即将沸腾的状态，离火②将步骤1中的牛奶冲入到巧克力中（若使用巧克力砖或巧克力片，需提前将巧克力切碎），静置1-2分钟，轻柔的搅拌混合物，使二者充分融合，呈现出丝滑柔亮的状态③将制作好的牛奶巧克力酱淋于杯子蛋糕四周，选择自己喜欢的方法略微装饰一下，就可以完成啦
S’MORES马卡龙
参考量：约35份马卡龙杏仁小圆饼蛋白135g细砂糖45g全麦饼干30g糖粉215g杏仁粉115g蛋白霜夹馅蛋白5个细砂糖200g清水65g柠檬汁几滴巧克力淋面黑巧克力80g淡奶油80ml糖粉30g清水少许杏仁小圆饼①首先将全麦饼干放入到料理机中，打成粉状，与糖粉、杏仁粉混合拌匀②将步骤1的混合粉类过筛（若杏仁粉颗粒较大，可在混合后送入料理机中搅打几秒），备用③将细砂糖分三次加入到蛋白之中，将蛋白打至硬性发泡的状态④将步骤2过筛好的粉类加入到步骤3的蛋白霜中，用刮刀将混合物翻拌均匀，直至面糊呈现如缎带状一般，可缓缓流下的状态⑤将面糊填入裱花袋内，挤在垫有玻璃纤维烤垫的烤盘之上（注意面糊之间留有空隙，避免震动烤盘时面糊粘连），震动烤盘，排出气泡，用牙签将马卡龙面糊表面的气泡挑破，进行晒皮⑥将马卡龙面糊晒皮至不黏手的状态。烤箱预热上下火160度，烤箱中层烘烤12-15分钟（马卡龙裙边升起后缓缓回落），即可取出，放凉后从烤垫上揭下，放于密封的盒中备用巧克力淋面①首先将淡奶油煮至即将沸腾的状态离火②将淡奶油冲入到巧克力中（若使用巧克力砖或巧克力片，需事先切碎），静置1-2分钟③轻柔的搅拌步骤2的混合物，使二者完全融合，成为丝滑柔亮的糊状④将糖粉筛入到步骤3的巧克力糊中，轻柔的搅拌到没有糖粉颗粒的状态，若巧克力糊过稠，可加入少许清水（约15ml）将巧克力糊调稀⑤将一半数量的杏仁小圆饼取出，蘸取少许巧克力糊，在巧克力糊上撒上少许消化饼干碎（配方份额外），巧克力淋面即可完成蛋白霜夹馅①将蛋白放置于无油无水的干净容器之中，挤入少许柠檬汁，打至粗泡状态，备用②将细砂糖与清水混合，放于复合平底锅内，熬煮至118度；在熬煮糖浆时，继续打发蛋白，将蛋白打至6-7分发，将糖浆缓缓冲入到蛋白之中，打蛋器中速搅打蛋白（若使用厨师机，则为高速），直至将蛋白霜打至室温，提起打蛋头，蛋白可呈现直角状的状态③将意式蛋白霜填入裱花袋内，挤在没有巧克力淋面的杏仁小圆饼内，盖上有巧克力淋面的杏仁小圆饼，喷枪中小火将马卡龙侧面的意式蛋白霜喷至上色，即可完成，放入冰箱密封冷藏，吸潮2-3天，即可食用
