撸串儿卤肉煨煲，做馅儿红烧爆炒。香料不仅能用来做菜调味，也是烘焙老饕的心头好，来睁大眼睛，看看歪果仁的奇思妙想吧~
——麻辣椒香——墨西哥布朗尼
参考量：28*28cm的烤盘黑巧克力113g无盐黄油180g细砂糖200g鸡蛋3个香草精少许肉桂粉4.5g辣椒粉3g中筋面粉120g
①将黑巧克力与黄油置于容器中，隔水加热为液体状，离火，搅拌均匀②将细砂糖加入到步骤①的混合物中，搅拌至糖化状态③鸡蛋打散，加入香草精，搅拌均匀后加入到步骤②的混合物中，搅拌至蛋液与混合物融合（可能会有一些蛋液无法融入混合物中，也没有关系）④将过筛后的面粉与辣椒粉、肉桂粉混合均匀，加入到步骤③的混合物中，以翻拌和切拌的手法将面糊搅匀（避免过度搅拌，防止面糊上筋）⑤烤箱预热上下火175度，入炉烘烤30-35分钟，即可完成（可用牙签插入蛋糕体测试蛋糕是否烤熟，若拔出牙签不会带出碎屑，表示蛋糕已经烤熟）⑥蛋糕放凉后即可食用TIPS若想让布朗尼脱模顺利，可事先在模具内包好锡纸。墨西哥辣热巧克力软糖
参考量：28*28cm烤盘（30-36块）54%黑巧675g无盐黄油60g炼乳585g特浓咖啡45ml肉桂粉7.5g辣椒粉4g胡椒粉4g海盐（可忽略）少许①28*28cm的模具铺好烘焙油纸（锡纸），备用②巧克力、软化黄油、炼乳、特浓咖啡水隔热水加热至融化状态，期间不停搅拌，使混合物呈现顺滑无颗粒的状态（不要让水蒸汽进入盆中）
③将肉桂粉、胡椒粉、辣椒粉加入到步骤②的混合物中，搅拌均匀，停止加热，倒入到步骤①准备好的容器中
④将海盐均匀的撒在巧克力软糖表面，送入冰箱冷藏至少4个小时（最好过夜）⑤取出后切小块食用
巧克力黑胡椒曲奇
鸡蛋1个中筋粉180g肉桂粉3g无糖可可粉87.5g细砂糖200g黑胡椒粉3g粗粒食盐少许香草精几滴速溶咖啡粉12g无盐黄油180g粗砂糖适量①面粉、可可粉、咖啡粉混合后过筛，加入食盐、胡椒粉与肉桂粉，搅拌均匀，备用②黄油软化，加入细砂糖后用电动打蛋器中速打至糖化状态（以看不见细砂糖颗粒为标准，大约3分钟），糖化后将电动打蛋器调至低速，将鸡蛋液分次加入黄油中（每次都要确保蛋液与黄油搅打至完全融合，再加入下一次，避免水油分离现象的发生），将黄油打发（体积膨大、颜色发白、呈现光滑的鸟羽状）③将步骤①的粉类加入步骤②的打发黄油中，以翻拌和切拌的手法将面糊拌匀④将面团滚成圆柱体，包入烘焙油纸中，卷成直径约5厘米的圆柱体，送入冰箱冷冻至少1小时⑤烤箱预热上下火175度。取出曲奇面团，室温下软化大约5-10分钟，表面蘸满粗砂糖，将面团切成厚约0.6厘米的薄片，入炉烘烤10-15分钟左右，取出放凉，即可食用——香气四溢——蜂蜜茴香姜味蛋糕
模具：22*12cm的蛋糕/面包模具无盐黄油78g橄榄油60ml蜂蜜180ml牛奶60ml全脂酸奶60ml鸡蛋2个中筋面粉180g姜粉6g泡打粉4g小苏打4.5g生姜茸15g小茴香7g朗姆酒（可不加）10ml生姜蜜饯（切碎，可不加）10g①将软化黄油与蜂蜜置于一个中号深锅中，小火加热至黄油完全融化（期间不停搅拌）。离火，加入橄榄油、牛奶、酸奶，搅拌至材料完全融合，备用②面粉、姜粉、泡打粉、小苏打混合后过筛，备用③另用一个小锅，以中小火翻炒小茴香几分钟，至小茴香散发香味后取出，研磨成粉④将研磨好的小茴香碎、生姜茸、朗姆酒、生姜蜜饯加入到步骤①的蜂蜜混合物中，搅拌均匀。将鸡蛋打散加入，搅拌均匀⑤将步骤④所得混合物分3次加入到步骤②的干粉中，每次都要确保混合均匀后再加入下一次，但要避免过度搅拌，导致上筋⑥烤箱预热上下火160度，入炉烘烤50-60分钟，当插入的小刀或牙签不会带出残留物时，即可出炉。出炉后在模具内冷却约15分钟，脱模后移至烤架冷却放凉至少30分钟，即可食用八角焦糖布丁
参考量：可制作6个小布丁烤碗牛奶200ml淡奶油160ml细砂糖75g鸡蛋2个蛋黄4个香草荚1/2根香草精几滴大料8个鲜无花果2个草莓少许细砂糖（焦糖用）150g清水（焦糖用）80g①首先制作焦糖酱，将150g砂糖与80g清水倒入复合平底锅（或其他厚底锅）中，以中火加热，将糖浆熬制金黄色（不要过多搅拌，避免返砂），立刻离火，用锅底余温将糖浆加热至浅棕色状态，倒入模具中，室温放置，备用②接下来制作卡仕达布丁酱，首先将香草荚剖开，刮出香草籽，将香草荚、香草籽、大料放入牛奶中，煮至沸腾，离火后常温放置30分钟，让牛奶充分吸收大料的味道③捞出香草荚与大料，将淡奶油加入奶中，再次煮沸，离火备用④鸡蛋与蛋黄混合打散，加入香草精，将步骤③的牛奶混合物冲入，期间快速搅拌蛋液，避免蛋液受热凝固，搅拌均匀⑤将步骤④做好的卡仕达牛奶酱倒入模具中，烤箱预热上下火150度，烤盘倒入约50度热水，烤箱中层烘烤约35分钟，至布丁中心呈现Q弹的果冻状，即可出炉⑥将布丁烤碗包上保鲜膜，送入冰箱冷藏，待布丁冷却，取出⑦用黄油刀轻刮布丁烤碗内壁，帮助布丁脱模⑧将布丁烤碗倒扣在盘中，轻晃模具，帮助布丁脱落。无花果一分为四，草莓切片，装饰布丁，即可食用
TIPS若用布丁瓶制作，应先制作卡仕达布丁酱，再制作焦糖酱，将焦糖酱淋于布丁上。
