咖啡沙龙x啡卖品餐饮视觉栏目
餐饮空间| 平面视觉|力哥虾说|啡卖品案例这两年的疫情无疑对几乎所有行业都有不同程度的影响，特别是餐饮行业。但作为不为网络经济影响的寥寥几种行业来说，餐饮又是相对幸运的。而咖啡行业的热度更没有减退，只不过用更朴实的方式活着，我也不否认，我们设计公司也活在这一波红利当中。
我写这篇文章的目的，不是炫耀自己还活得不错，只是想用设计公司的角度去反映一些更真实的大数据，而这样的角度无疑是比较特别的。统计咖啡馆生存环境的大数据有很多，工商注册的数据可以评估；物料供应商的年度供应数据可以评估；网络平台咖啡馆热度数据也可以评估。但我认为，一个专注咖啡馆设计的设计公司，也可以反馈出一些数据。所以文章的目的，是从设计公司的运营质量去总结咖啡馆当下的生存情况。疫情这两年，我们也经历了很多。看到很多中大型的咖啡馆不断倒下，我们也因为区域的疫情问题而停工一个多月，这些都曾经让我对咖啡馆设计这个行业失去信心。毕竟客户都活不好，我们又如何可以逃过这一波的困境。但出乎意料的是我们设计公司总体的经营状况是这么多年来，最稳定的两年，这个的确是我始料未及的。我为此做出了一些总结，希望咖啡馆经营者也能从中找到自己所需要的数据，帮助自己得到一些合理的判断依据。这两年，我们设计公司承接业务的特点主要有两个方面：PART.01"咖啡馆的面积越来越小，中大型咖啡馆几乎没有。"我们这两年承接的咖啡馆设计面积主要集中在10-50平米之间，大于100平米的寥几个，而大于300平米的基本绝迹了，这个其实很好理解。其一，大家经营咖啡馆变得更加务实，通过减少面积压缩租金成本。面积小了，所需要的人力成本无疑也降低。其二是经营的内容（出品内容）更直接的回到本质，把精力放到咖啡上。以前附带的轻食慢慢从咖啡馆剥离。其三，咖啡馆的现场体验慢慢向外带过度，我们几个案例甚至是不提供座位，只提供外带服务。
PART.02"疫情两年，没有承接过茶饮店设计。"疫情前，茶饮店的设计项目占总业务比例大约为30%，而这两年我们一个茶饮项目都没有，真的是一个都没有，这事从两个层面分析。第一茶饮行业的确大不如前，即使是茶饮原料批发商都感叹大不如前，数据可不是降低百分之几的等级，可以说直接腰斩。第二，茶饮店的技术门槛偏低，竞争也很大，粗制滥造的居多，超低成本运作，所以别指望他们把成本花在设计费上。PART.03"客户对设计费的宽容度，变得更加宽松。"前些年，很多客户都会在设计费上纠结，其实最大的问题是客户往往不会把设计费用纳入到成本中，很多都认为装修+设备+人力是主要的成本。我觉得这是一个意识上的转变，不是说我们的客户变得更阔绰，只能说客户越来越看重设计的价值，让其回归到成本考量的属性。
另一问题则一直是普通咖啡馆运营者面对的尴尬状况，设计费到底花多少合适，咖啡馆面积越来越小，即使有不错的设计费用预算，但很多中高端的设计公司根本看不上，一般都是报一个高价，让客户自己知难而退，这还显得体面。如果找自由设计师设计，设计费用是降低了。但精明的馆主往往又看不上。反正设计费怎么花，让太多人纠结。当然，这些数据虽然真实，但肯定也会有片面性。一个是反映了咖啡馆的热度不减，让我们受益，另一方面我们公司沉淀咖啡馆设计行业已经10年，也受益于咖啡沙龙这个媒体的加持，漫长的人脉积累也让我们更加稳定。总而言之，希望我的总结对大家有一定的帮助，更希望疫情更快的恢复正常。END｜隆重介绍——餐拾网｜
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餐饮空间| 平面视觉|力哥虾说|啡卖品案例这两年的疫情无疑对几乎所有行业都有不同程度的影响，特别是餐饮行业。但作为不为网络经济影响的寥寥几种行业来说，餐饮又是相对幸运的。而咖啡行业的热度更没有减退，只不过用更朴实的方式活着，我也不否认，我们设计公司也活在这一波红利当中。我写这篇文章的目的，不是炫耀自己还活得不错，只是想用设计公司的角度去反映一些更真实的大数据，而这样的角度无疑是比较特别的。统计咖啡馆生存环境的大数据有很多，工商注册的数据可以评估；物料供应商的年度供应数据可以评估；网络平台咖啡馆热度数据也可以评估。但我认为，一个专注咖啡馆设计的设计公司，也可以反馈出一些数据。所以文章的目的，是从设计公司的运营质量去总结咖啡馆当下的生存情况。疫情这两年，我们也经历了很多。看到很多中大型的咖啡馆不断倒下，我们也因为区域的疫情问题而停工一个多月，这些都曾经让我对咖啡馆设计这个行业失去信心。毕竟客户都活不好，我们又如何可以逃过这一波的困境。但出乎意料的是我们设计公司总体的经营状况是这么多年来，最稳定的两年，这个的确是我始料未及的。我为此做出了一些总结，希望咖啡馆经营者也能从中找到自己所需要的数据，帮助自己得到一些合理的判断依据。这两年，我们设计公司承接业务的特点主要有两个方面：PART.01"咖啡馆的面积越来越小，中大型咖啡馆几乎没有。"我们这两年承接的咖啡馆设计面积主要集中在10-50平米之间，大于100平米的寥几个，而大于300平米的基本绝迹了，这个其实很好理解。其一，大家经营咖啡馆变得更加务实，通过减少面积压缩租金成本。面积小了，所需要的人力成本无疑也降低。其二是经营的内容（出品内容）更直接的回到本质，把精力放到咖啡上。以前附带的轻食慢慢从咖啡馆剥离。其三，咖啡馆的现场体验慢慢向外带过度，我们几个案例甚至是不提供座位，只提供外带服务。PART.02"疫情两年，没有承接过茶饮店设计。"疫情前，茶饮店的设计项目占总业务比例大约为30%，而这两年我们一个茶饮项目都没有，真的是一个都没有，这事从两个层面分析。第一茶饮行业的确大不如前，即使是茶饮原料批发商都感叹大不如前，数据可不是降低百分之几的等级，可以说直接腰斩。第二，茶饮店的技术门槛偏低，竞争也很大，粗制滥造的居多，超低成本运作，所以别指望他们把成本花在设计费上。PART.03"客户对设计费的宽容度，变得更加宽松。"前些年，很多客户都会在设计费上纠结，其实最大的问题是客户往往不会把设计费用纳入到成本中，很多都认为装修+设备+人力是主要的成本。我觉得这是一个意识上的转变，不是说我们的客户变得更阔绰，只能说客户越来越看重设计的价值，让其回归到成本考量的属性。另一问题则一直是普通咖啡馆运营者面对的尴尬状况，设计费到底花多少合适，咖啡馆面积越来越小，即使有不错的设计费用预算，但很多中高端的设计公司根本看不上，一般都是报一个高价，让客户自己知难而退，这还显得体面。如果找自由设计师设计，设计费用是降低了。但精明的馆主往往又看不上。反正设计费怎么花，让太多人纠结。当然，这些数据虽然真实，但肯定也会有片面性。一个是反映了咖啡馆的热度不减，让我们受益，另一方面我们公司沉淀咖啡馆设计行业已经10年，也受益于咖啡沙龙这个媒体的加持，漫长的人脉积累也让我们更加稳定。总而言之，希望我的总结对大家有一定的帮助，更希望疫情更快的恢复正常。END｜隆重介绍——餐拾网｜一个免费的海量餐饮设计案例网站。www.can10.cn▼点击阅读原文，进入餐拾网看海量案例！ 预览时标签不可点
