柿子做甜品没什么稀奇的,能用柿子做菜吗?真是不是不知道,一试好奇妙!脆柿子的果香给丰腴的五花肉带来了清爽口感,晶莹油润的肉肥而不腻,咸香的酱汁包裹的脆柿子块也拥有了非常有趣的,甜咸交织的口感!新式做法的中菜,总能给人惊喜。柿柿如意参考量:3-4人份材料五花肉400克脆柿一颗(约350克)西芹若干根洋葱一颗蚝油、酱油各半汤匙糖15克料酒适量老抽一茶匙香叶两片黑胡椒粒一茶匙①脆柿去皮去蒂,一半切小粒,一半切块,待用。②切块五花肉、两三根西芹(切断)、半颗洋葱放入炖锅,倒入清水和少量料酒。煮开后保持沸腾,滚十分钟左右,撇净浮沫,至液体澄澈。捞出猪肉,过滤后的清汤留用。③锅子擦干水分,中高火烧热约一茶匙油,加入五花肉翻炒至表面呈金黄色。加入半只洋葱(切块)、两三根西芹(切丁),翻炒两三分钟,至洋葱变半透明。④加入蚝油、酱油、糖、约一汤匙料酒、香叶、黑胡椒粒,切碎柿子丁,翻炒1-2分钟⑤倒入漫过所有食材的热汤或热水,煮开后盖盖,中小火炖四五十分钟,直到猪肉酥软(或煮到你喜欢的程度)⑥捞出香叶,加入老抽,转中高火收汁,时不时翻动一下,直到酱汁开始变粘稠(约10分钟)⑦加入切块柿子,翻炒四五分钟,确保酱汁均匀包裹肉和柿子块,关火出锅。notes:1、嫌猪五花太肥可以用猪排骨。2、菜里的柿子块再加热就不好吃了,建议一次吃完。3、炖肉之前加入的切小粒的柿子也可以打成酱,更入味。油润的五花肉结合鲜甜口味的酱汁,永远是能让人食指大动的组合。一半脆柿和肉一道慢炖来增加香气,另外留一半脆柿在差不多烹饪结束的时候加入,保留住它们清脆的口感。吃一口入口即化的五花肉,再吃一块清甜的脆柿,朴实的红烧肉有了别样味道。小小改变,就可以让一道家常菜变得更特别。难度不高,味道很好,还会让品尝到的人感叹:“哇哦,这在餐厅都没吃到过哎!”如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)甜软奶香,Q弹爽滑清甜不腻,解馋扛饿
柿子入菜,会诞生什么奇妙美味?
2022-11-21
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