最近天气变化无常，往往前一天还晴空万里，第二天就瓢泼大雨。温度一日日的升高，吃雪糕又有点不到时候，这个时候吃点奶冻可就太惬意了。铁棍山药平时都是蒸着或者炒着吃，其实稍微花些心思，山药也能做成奶冻，每一口都奶香浓郁，配上糖桂花满嘴都是花香。吃起来也不会太冰，这个季节吃刚刚好。
做法也很简单，只比蒸山药多几步，泡发好的吉利丁片和牛奶、糖一起煮至微微沸腾，再和淡奶油、蒸熟的山药一起放入料理机里打成浆。倒入模具中冷藏2-4小时，吃的时候淋上一勺糖桂花就可以了。吃起来很像嫩豆腐，每一口都有着浓郁的奶香，轻轻一抿就融化在嘴里，细腻又顺滑，表面的糖桂花让奶冻增色不少，清甜之余多了一丝甜蜜。表面除了可以淋糖桂花，也可以淋上别的果酱。趁着温度刚好，不如做一份，下午茶不是只有咖啡+蛋糕，试试这份清甜的奶冻也别有一番滋味。
桂花山药奶冻
铁棍山药150g牛奶120g细砂糖/炼乳20g吉利丁片8g淡奶油75g糖桂花适量
①把铁棍山药洗净去皮蒸熟，无需按压成泥状。
②把牛奶和细砂糖放入奶锅中煮至微微沸腾时关火，再放入泡好的吉利丁片搅拌至融化。③把煮好的牛奶、蒸熟的山药及淡奶油一起放入料理机中打成浆状。再过滤一道即可，过滤可以使成品做出来口感更细腻。
④用保鲜膜把慕斯模具包好，把打好的液体缓缓倒入模具中，放入冰箱冷藏2-4小时。
⑤脱模后切块，淋上糖桂花就可以开始享用啦。
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肉松、芋泥、麻薯，拉丝！
5分钟，完爆山姆！
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