到了冬天，有一款美味绝对不能错过，而且我敢保证你们每个人都吃过。我先来形容一下：红色的一串，颗颗圆润，表明被裹了一层焦糖，吃上去味道又酸又甜，吃完还想吃。猜出来了吗？没错！那就是冰糖葫芦。网上流行的“入冬四件套”之一就有冰糖葫芦（其余三位分别是红薯、糖炒栗子、奶茶）。冰糖葫芦除了好吃，它还是一款能唤起很多人孩提时代记忆的味道。就连近期顶流冰墩墩的原型都是取自冰糖葫芦！那关于冰糖葫芦，你有更深的了解吗？我听说它最近还有了很多“变身”，一起来看看吧～01冰糖葫芦，你了解它吗？冰糖葫芦，也叫糖葫芦。在不同地区的叫法也有所不同，在天津叫糖墩儿，在安徽叫糖球。冰糖葫芦对我们来说，称得上是童年时候最珍贵的一份美味吧。在北方，走街串巷的冰糖葫芦小摊，一串串刚做好的冰糖葫芦被整齐地插在老板自制的金黄稻草的靶子上，边上放着用来制作糖浆的铜锅，里面熬煮着香气四溢的焦糖。时不时来一声接地气的吆喝叫卖，倍受老百姓喜爱。
冰糖葫芦最早是什么时候出现的呢？我翻查了一些关于冰糖葫芦的历史。有认为是起源于隋朝，当时的朝廷以冰糖葫芦这种小吃奖赏功臣，后来流传至民间。还有种说法是，南宋光宗皇帝宠爱的一位黄贵妃生病不思饮食，用了各种名贵药材都不见好转，于是只好张榜求医。后来一位江湖郎中揭榜进宫，声称将红果（山楂）与冰糖一同煎熬，每顿饭前吃五到十颗即可好转。结果真的见效了，皇帝大喜。后来这种做法也被传至民间，百姓将其串成串儿，就有了现在的冰糖葫芦。02现代冰糖葫芦的变化传统冰糖葫芦的做法所用到的是山楂。将山楂用竹签串起来后，表面裹上一层麦芽糖稀。当糖稀遇风后，会迅速变硬，就形成了冰糖葫芦脆硬的外壳。品相好的冰糖葫芦糖壳薄脆，透明泛亮。一口咬下，表面硬脆，里面的山楂又酸又甜，具有开胃的功效。
冰糖葫芦的兴盛可以追溯到民国时期，除了街头小摊，还常出现在戏院、茶楼。商家将其放在白瓷盘里出售，制作精致。品种开始不仅限于冰糖山楂，也有山药、橘子、葧荠等。如今很多冰糖葫芦不再是以街头叫卖的方式贩售，而是放在正儿八经的小商店里出售，成为一个具有地域特色的地方特产。一串串的糖葫芦被放在透明展示柜里，出售前店家会包上一层糯米纸递给顾客。如果是外带，还会套上一个纸袋子，方便携带。
（截图来源：淘宝 全福德旗舰店）更有冰糖葫芦老字号品牌为了满足各地消费者的需求，冰糖葫芦这份街头美味被包装成随时随地可以享用的休闲零食。03万物皆可夹“山楂”不知道大家知不知道现在很流行的一句话：“万物皆可夹”。仔细一想，好像也受用于冰糖葫芦。商家将传统的冰糖山楂中间切开，夹入糯米、黑米、核桃、栗子等，一次能够尝到两种层次，是当下非常流行的吃法。
（截图来源：大众点评）除了杂粮坚果，也有“水果＋水果”的吃法，圣女果、葡萄、香芋，酸口的山楂中间搭配香甜细腻的水果馅料，迷你尺寸的大小可以一下子满足我们对口味的多种需求。
（截图来源：大众点评）
（截图来源：大众点评）本来我以为这些新式吃法已经很特别了，没想到还有更有趣的。既然可以夹其他的食材，那么直接把主角“山楂”替换掉呢？果真，有人这么做了。前不久网上出现有一则冰糖猎奇吃法，总是不满足于基础款的现代人，甚至连美食都要升级版。但究竟是不是升级版，这就看个人喜好了。不信你来看看
冰糖葫芦最早是什么时候出现的呢？我翻查了一些关于冰糖葫芦的历史。有认为是起源于隋朝，当时的朝廷以冰糖葫芦这种小吃奖赏功臣，后来流传至民间。还有种说法是，南宋光宗皇帝宠爱的一位黄贵妃生病不思饮食，用了各种名贵药材都不见好转，于是只好张榜求医。后来一位江湖郎中揭榜进宫，声称将红果（山楂）与冰糖一同煎熬，每顿饭前吃五到十颗即可好转。结果真的见效了，皇帝大喜。后来这种做法也被传至民间，百姓将其串成串儿，就有了现在的冰糖葫芦。02现代冰糖葫芦的变化传统冰糖葫芦的做法所用到的是山楂。将山楂用竹签串起来后，表面裹上一层麦芽糖稀。当糖稀遇风后，会迅速变硬，就形成了冰糖葫芦脆硬的外壳。品相好的冰糖葫芦糖壳薄脆，透明泛亮。一口咬下，表面硬脆，里面的山楂又酸又甜，具有开胃的功效。冰糖葫芦的兴盛可以追溯到民国时期，除了街头小摊，还常出现在戏院、茶楼。商家将其放在白瓷盘里出售，制作精致。品种开始不仅限于冰糖山楂，也有山药、橘子、葧荠等。如今很多冰糖葫芦不再是以街头叫卖的方式贩售，而是放在正儿八经的小商店里出售，成为一个具有地域特色的地方特产。一串串的糖葫芦被放在透明展示柜里，出售前店家会包上一层糯米纸递给顾客。如果是外带，还会套上一个纸袋子，方便携带。（截图来源：淘宝 全福德旗舰店）更有冰糖葫芦老字号品牌为了满足各地消费者的需求，冰糖葫芦这份街头美味被包装成随时随地可以享用的休闲零食。03万物皆可夹“山楂”不知道大家知不知道现在很流行的一句话：“万物皆可夹”。仔细一想，好像也受用于冰糖葫芦。商家将传统的冰糖山楂中间切开，夹入糯米、黑米、核桃、栗子等，一次能够尝到两种层次，是当下非常流行的吃法。（截图来源：大众点评）除了杂粮坚果，也有“水果＋水果”的吃法，圣女果、葡萄、香芋，酸口的山楂中间搭配香甜细腻的水果馅料，迷你尺寸的大小可以一下子满足我们对口味的多种需求。（截图来源：大众点评）（截图来源：大众点评）本来我以为这些新式吃法已经很特别了，没想到还有更有趣的。既然可以夹其他的食材，那么直接把主角“山楂”替换掉呢？果真，有人这么做了。前不久网上出现有一则冰糖猎奇吃法，总是不满足于基础款的现代人，甚至连美食都要升级版。但究竟是不是升级版，这就看个人喜好了。不信你来看看
