对于三明治，大家的第一印象是什么？我记忆中的三明治就是火腿、芝士、蔬菜。好像我们吃得比较多的都是咸口的三明治。对于甜三明治了解不多，而且也很少看到甜口的三明治。但最近一两年，一些烘焙店或便利店开始出现水果三明治。不久前我还在朋友圈看到了一款萌虎水果三明治，憨态可掬的萌虎造型让它看起来更加诱人。其实水果三明治并不是新产品，在日本它可以称得上是国民美食之一，而且有着悠久的历史。不妨就和我来一块了解一下水果三明治吧～01水果三明治竟有这样的历史？要说水果三明治，就得先从日本的水果文化说起。想必大家都有所了解，日本的水果可以称得上是非常昂贵的食物，乃至今日都可以说是食物中的奢侈品。
（截图来源：ins@nihombashi_sembikiya_official）在大正时期（1912-1926），水果开始变得更容易为日本公众接受。但多数情况还是被用于个人送礼或者是商务场合。到了20世纪初，随着水果生意增长，越来越多人开始开水果店，日本主要城区的火车站和商业区出现了水果店的踪迹。日本素有的送礼文化，也使具有高地位的水果成为了主要的礼品之一。在日本水果店附近通常也会开设咖啡店，咖啡店会供应各类水果点心，比如水果巴菲、水果奶油酥饼，让更多人能够以一个合理的价格品尝到作为奢侈品的水果食物。
（截图来源：ins@yaoiso_fruitparlor）这其中就出现了一款流行至今的单品。没错！那就是「水果三明治」。据历史记载，水果三明治的首次出现应该是在日本东京或京都，因为这两个地方都有很多水果店，而且也是主要商业行政区。1834年在日本桥开设了第一家店铺的「Sembikiya」，和京都最早的水果店之一的「Taoiso」，两家百年老店至今在菜单上仍然保留着日式水果三明治。
（截图来源：ins@yaoiso_fruitparlor）足以见得，水果三明治在日本有多受欢迎了。02国内有哪些店铺在做...我记忆中，国内若要追溯到比较早期卖水果三明治的是巴黎贝甜，就推出过草莓奶油三明治，比较受女性和小孩喜爱。现在在国内也出现不少面包店推出水果三明治产品，也有专卖水果三明治的店铺。我们来一起看下～// 沃！不甜Vegan这家正是我前面提到过的老虎造型的水果三明治。橙子肉作为老虎脸，两颗葡萄是耳朵，其余则是用巧克力酱画出五官，萌萌的造型应景又可爱。
（截图来源：大众点评）店内主打“纯素概念”，选用了素奶油代替动物奶油，不仅能够品尝到满满的水果馅料，也不用担心摄入过多奶油。
（截图来源：小红书）// Basdban之前我们也带来过一期Basdban的探店，就有为大家介绍过这款芒果巧克力三明治。
（截图来源：大众点评）作为店内的推荐单品，最吸引顾客的当属中间厚实饱满的芒果块。经过店家的改良，巧克力蛋糕代替白吐司面包，巧克力慕斯代替鲜奶油，还加入了芒果慕斯，整体酸甜不腻，湿润度和平衡感绝绝子！除了这款味道，还有应季推出的柿子黑芝麻三明治、栗子糯唧唧三明治、季节限定草莓三明治等。
（截图来源：大众点评）似乎借着水果三明治之名，被它家玩出了更多符合我们国人口味的新花样。// Butterful & Creamorous懂得紧追潮流的网红店Butterful & Creamorous也推出了一款斑斓生椰三明治。两片厚薄均匀的斑斓味蛋糕，中间是新鲜的蜜瓜切片和慕斯奶油，从外观上看非常清爽，整体口味偏香甜。
（截图来源：大众点评）03现代水果三明治的百变看了国内的水果三明治，大家是不是发现了我们把传统的水果三明治进行了创新改良，让它从造型到层次都得到了提升，更符合我们的消费喜好。➣ 外观造型的变化最初，水果三明治的出现是水果店为了控制店内库存的一种方式。店家在两片白面包中填满鲜奶油，加入多种切成小片的水果，做成了传统水果三明治。
（截图来源：ins@nihombashi_sembikiya_official）从造型上来看，一开始，水果三明治被做成类似英式三明治的正方形造型。我们现在所看到的斜切三明治，这种斜切造型其实是在战后的日本才开始慢慢流行起来。1961年，Furenpan烘焙店的老板决定将三明治斜着切，便于更好地向顾客展示切面的馅料，也方便顾客品尝。他们甚至还申请了这种切割三明治和三角形三明治包装纸的专利。后来因为1964年的东京奥运会，为了能让更多人能够在奥运会上吃到三角形的三明治，他们放弃了这项专利。也因这场奥运会，斜切三明治在日本全国越来越受到欢迎。没想到吧，一个三明治的造型也有那么多故事。
➣水果的切法变化水果三明治的最大卖点就是漂亮的横切面，整洁的水果切片和填满的鲜奶油，不单单是味觉的享受，也是视觉享受。
（截图来源：ins@nihombashi_sembikiya_official）如今市场上的水果三明治在制作呈现上也出现了一些改变。▼ 传统水果三明治
（截图来源：ins@nihombashi_sembikiya_official）▼ 现代水果三明治
（截图来源：大众点评）过去的小块水果被替代，更具吸引力的做法是以大块甚至是整块水果加入面包和奶油中，以达到最大的呈现效果。在日本有个名词来形容这种效果「萌え断」（字面意思是“断面很萌”），以此来吸引更多的顾客购买。➣配方层次的变化现代水果三明治的改良不但是水果切法和大小的改变，还将蛋糕代替原有的吐司，慕斯奶油代替鲜奶油，让口感层次得到提升。
层次：白吐司、奶油、水果吐司制作的水果三明治，入口更具有一定的嚼劲，吃上去也会比较扎实。而用戚风蛋糕胚代替吐司制作的新式水果三明治，在湿润度上更明显，风味也更好。再搭配慕斯奶油，味觉体验上更有层次感，口味更多元化。
（截图来源：大众点评）写在最后：随着网络社交平台的高速发展，我们都喜欢拍下自己觉得好看的食物放在网上，借此分享自己的日常生活也能够博取一波关注。水果三明治也正是借助网络的宣传，凭借着高颜值和小清新的配色在国内掀起了一波的打卡风。但要说水果三明治会不会在国内长久发展，我个人是保留一定意见。我们从优势上看，水果三明治大多主打“素食“、“天然”等标签，对于追求健康饮食的当代消费者来说，水果三明治确实是不错的选择，不仅具有一定的饱腹感，而且从营养价值和造型外观上看都很不错。但是，水果使用有一定局限性，而且和日本水果的稀缺、高价相比，国人在吃水果上并没有这样的困扰。随之肯定会有人提出，“与其吃一个水果三明治，那为什么不能直接吃水果”诸如此类的说法。所以，我觉得水果三明治作为尝鲜是个不错的产品，可以将水果三明治搭配其他单品，例如茶饮＋水果三明治、咖啡＋水果三明治的组合，借此提升销售额。但如果仅依靠水果三明治一款单品想在国内市场上闯出一条路，那恐怕有一定难度。毕竟在这个消费者对品牌产品注意力时间缩短的时代，尤其是食物，如果没有创新玩法，是很容易被淘汰的。对此，你怎么看呢？欢迎大家提出各种想法或观点，和我们在留言区讨论噢～（图片来源：ins&Pnterest）
月度好文把BONBON当做蛋糕那么做|开业10年的面包店德式面包要怎么做好吃||入冬必备冰糖葫芦做没这些违法行为快避坑|Z世代的年轻人都爱喝些啥
预览时标签不可点
（截图来源：ins@nihombashi_sembikiya_official）在大正时期（1912-1926），水果开始变得更容易为日本公众接受。但多数情况还是被用于个人送礼或者是商务场合。到了20世纪初，随着水果生意增长，越来越多人开始开水果店，日本主要城区的火车站和商业区出现了水果店的踪迹。日本素有的送礼文化，也使具有高地位的水果成为了主要的礼品之一。在日本水果店附近通常也会开设咖啡店，咖啡店会供应各类水果点心，比如水果巴菲、水果奶油酥饼，让更多人能够以一个合理的价格品尝到作为奢侈品的水果食物。（截图来源：ins@yaoiso_fruitparlor）这其中就出现了一款流行至今的单品。没错！那就是「水果三明治」。据历史记载，水果三明治的首次出现应该是在日本东京或京都，因为这两个地方都有很多水果店，而且也是主要商业行政区。1834年在日本桥开设了第一家店铺的「Sembikiya」，和京都最早的水果店之一的「Taoiso」，两家百年老店至今在菜单上仍然保留着日式水果三明治。（截图来源：ins@yaoiso_fruitparlor）足以见得，水果三明治在日本有多受欢迎了。02国内有哪些店铺在做...我记忆中，国内若要追溯到比较早期卖水果三明治的是巴黎贝甜，就推出过草莓奶油三明治，比较受女性和小孩喜爱。现在在国内也出现不少面包店推出水果三明治产品，也有专卖水果三明治的店铺。我们来一起看下～// 沃！不甜Vegan这家正是我前面提到过的老虎造型的水果三明治。橙子肉作为老虎脸，两颗葡萄是耳朵，其余则是用巧克力酱画出五官，萌萌的造型应景又可爱。（截图来源：大众点评）店内主打“纯素概念”，选用了素奶油代替动物奶油，不仅能够品尝到满满的水果馅料，也不用担心摄入过多奶油。（截图来源：小红书）// Basdban之前我们也带来过一期Basdban的探店，就有为大家介绍过这款芒果巧克力三明治。（截图来源：大众点评）作为店内的推荐单品，最吸引顾客的当属中间厚实饱满的芒果块。经过店家的改良，巧克力蛋糕代替白吐司面包，巧克力慕斯代替鲜奶油，还加入了芒果慕斯，整体酸甜不腻，湿润度和平衡感绝绝子！除了这款味道，还有应季推出的柿子黑芝麻三明治、栗子糯唧唧三明治、季节限定草莓三明治等。（截图来源：大众点评）似乎借着水果三明治之名，被它家玩出了更多符合我们国人口味的新花样。// Butterful & Creamorous懂得紧追潮流的网红店Butterful & Creamorous也推出了一款斑斓生椰三明治。两片厚薄均匀的斑斓味蛋糕，中间是新鲜的蜜瓜切片和慕斯奶油，从外观上看非常清爽，整体口味偏香甜。（截图来源：大众点评）03现代水果三明治的百变看了国内的水果三明治，大家是不是发现了我们把传统的水果三明治进行了创新改良，让它从造型到层次都得到了提升，更符合我们的消费喜好。➣ 外观造型的变化最初，水果三明治的出现是水果店为了控制店内库存的一种方式。店家在两片白面包中填满鲜奶油，加入多种切成小片的水果，做成了传统水果三明治。（截图来源：ins@nihombashi_sembikiya_official）从造型上来看，一开始，水果三明治被做成类似英式三明治的正方形造型。我们现在所看到的斜切三明治，这种斜切造型其实是在战后的日本才开始慢慢流行起来。1961年，Furenpan烘焙店的老板决定将三明治斜着切，便于更好地向顾客展示切面的馅料，也方便顾客品尝。他们甚至还申请了这种切割三明治和三角形三明治包装纸的专利。后来因为1964年的东京奥运会，为了能让更多人能够在奥运会上吃到三角形的三明治，他们放弃了这项专利。也因这场奥运会，斜切三明治在日本全国越来越受到欢迎。没想到吧，一个三明治的造型也有那么多故事。➣水果的切法变化水果三明治的最大卖点就是漂亮的横切面，整洁的水果切片和填满的鲜奶油，不单单是味觉的享受，也是视觉享受。（截图来源：ins@nihombashi_sembikiya_official）如今市场上的水果三明治在制作呈现上也出现了一些改变。▼ 传统水果三明治（截图来源：ins@nihombashi_sembikiya_official）▼ 现代水果三明治（截图来源：大众点评）过去的小块水果被替代，更具吸引力的做法是以大块甚至是整块水果加入面包和奶油中，以达到最大的呈现效果。在日本有个名词来形容这种效果「萌え断」（字面意思是“断面很萌”），以此来吸引更多的顾客购买。➣配方层次的变化现代水果三明治的改良不但是水果切法和大小的改变，还将蛋糕代替原有的吐司，慕斯奶油代替鲜奶油，让口感层次得到提升。层次：白吐司、奶油、水果吐司制作的水果三明治，入口更具有一定的嚼劲，吃上去也会比较扎实。而用戚风蛋糕胚代替吐司制作的新式水果三明治，在湿润度上更明显，风味也更好。再搭配慕斯奶油，味觉体验上更有层次感，口味更多元化。（截图来源：大众点评）写在最后：随着网络社交平台的高速发展，我们都喜欢拍下自己觉得好看的食物放在网上，借此分享自己的日常生活也能够博取一波关注。水果三明治也正是借助网络的宣传，凭借着高颜值和小清新的配色在国内掀起了一波的打卡风。但要说水果三明治会不会在国内长久发展，我个人是保留一定意见。我们从优势上看，水果三明治大多主打“素食“、“天然”等标签，对于追求健康饮食的当代消费者来说，水果三明治确实是不错的选择，不仅具有一定的饱腹感，而且从营养价值和造型外观上看都很不错。但是，水果使用有一定局限性，而且和日本水果的稀缺、高价相比，国人在吃水果上并没有这样的困扰。随之肯定会有人提出，“与其吃一个水果三明治，那为什么不能直接吃水果”诸如此类的说法。所以，我觉得水果三明治作为尝鲜是个不错的产品，可以将水果三明治搭配其他单品，例如茶饮＋水果三明治、咖啡＋水果三明治的组合，借此提升销售额。但如果仅依靠水果三明治一款单品想在国内市场上闯出一条路，那恐怕有一定难度。毕竟在这个消费者对品牌产品注意力时间缩短的时代，尤其是食物，如果没有创新玩法，是很容易被淘汰的。对此，你怎么看呢？欢迎大家提出各种想法或观点，和我们在留言区讨论噢～（图片来源：ins&Pnterest）月度好文把BONBON当做蛋糕那么做|开业10年的面包店德式面包要怎么做好吃||入冬必备冰糖葫芦做没这些违法行为快避坑|Z世代的年轻人都爱喝些啥 预览时标签不可点
