烘焙行业的市场增量不言而喻，烘焙店的开设也是前赴后继。但是作为无数窜起的其中之一，在一些基本需要备齐的运作常识之外，我们又该如何提高烘焙店的竞争力呢？很显然，时下的烘焙店凭借着年轻化、特色化的发展布局，以及不断揣摩年轻消费者的喜好，成功赢得了关注度。具体怎么操作呢？首先来回答个问题：Q：走过陌生的店铺，如何判断是否想进去？在未能参考产品品质与味道的前提下，我认为，店铺所带来的强烈视觉表现并由此而传递出的氛围感，会是关键。为什么这么说？来看看我找的这3家店。1Cheevit Cheeva Cafe'
// 店铺：简色主义，明亮开放。整体色调上采用了亲和力较高的柔和色调为主视觉色，另外搭配了对比色高的木质窗框，让这间设有堂食的咖啡店更为舒适。
布局上，大片的玻璃窗让店内显得尤为亮堂，且搭配了具有辨识度的曲线设计，让空间多了几分时尚感与流畅感。店内的桌椅看着也是极具质感来匹配的。// logo：醒目兼具趣味。
一头扎进刨冰的小女孩手绘形象颇具趣味性，可以拉近与消费者之间的距离。既表现了店内的主打产品，又透露了产品的美味度，制造了让人迫不及待想要去品尝的氛围感。
餐具、包装袋，各个角落都不放过。// 产品：淋酱是灵魂，处处彰显亲和力。
需要自己动手的布丁，从可爱图绘的包装盒里倒出，再淋上自己的酱与小料，duangduangduang超吸睛。
像是拉开糖果纸的“蛋奶包”，面包+淋酱+小料，层次丰富。
还有饮料上的表情包，拿在手上心情都变好。2TERACOFFEEand ROASTER
// 店铺：承载厚重历史底蕴，不断传承创新。外表平平无奇的“直男审美”既视感，却是目前极受欢迎的极简设计。另外地点的选择也是颇具亮点，这座建筑据悉有着50多年的历史，是在邮局大楼中打造的一家咖啡店。
为此，整体设计保留了原本的外观与氛围感。并且内部将拆除的老式精细混凝土模板重新利用，清洗后的地板延续了邮局时代的历史印记。最大限度减少维修和油漆使用，充分尊重原有空间。// logo：灵动又百变。
与空间的历史氛围不同，这家店的logo是极为俏皮纯真的。一个神似青蛙造型的圆润logo，带出了许多故事感。
各种周边也能透过青蛙的思路来散发。// 产品：叠加不断，口味不止。咖啡的搭配之中，糕体略感扎实一些的马芬是个不错的选择。这家店的马芬就展现了多种多样的风味性。
有摩卡味、苹果味、香草味、梨味、柑橘味等。
不过最抓我视线，还要数这款香蕉口味的。区别于传统的造型，以中间填入的形式，增加了满满的视觉诱惑。3Bakehouse// 店铺：潮酷街头风，巴黎氛围感。一眼望过去，还以为置身于巴黎街头，铁椅玻璃门，法式雨棚印着大大的logo，且临近涂鸦墙，站在门外都非常适合出片。色调上，蓝色的雨棚、黑色的门框与古朴粗糙的砖墙构成了一出沉静酷雅的画面，质感立马就上来了。
内部面包柜台比较特别，就像是个反置的食物夹取区，满满当当。仅一玻璃之隔，在一目了然之余，又能感受到面包的新鲜感。
且每款产品前面还设置了价格牌，采用了蓝色呼应，简洁中尽显高级。// logo：砖墙齐列，有序不紊。说实话，每次都被大大醒目的店名抢夺视线，让我一开始都忽略了有序排列的Logo。区别于上述两家店铺采用更为灵动趣味的手绘风，这种像是数列的砖墙既视感，却也从另一个角度衬托了这家店专业的气质。且每个方块棱角圆润，让视觉更舒缓。
虽然logo设置的简单，但是跟随着的插画却也是不会少的。包装纸，大布袋，让打卡的时候，也很有仪式感。// 产品：油润酥香，烤色迷人。透过柜台能看到色彩分部异常和谐的产品们汇聚于一堂，整体呈现深色状，是易于勾引味蕾的美食色度。
品类丰富，能够看到是以酥皮类产品为主。总结：看了这3家店，我们是否已经理解了在针对视觉性问题上，最重要的就是打造“辨识度强的视觉特色”。不夸张地说，目前每家烘焙店内的产品区别性可以说不是那么大。不是说没有，只是绝大部分的门店产品同质化严重。Cheevit Cheeva Cafe'淋酱+小料的模式，你今天看着还觉得比较新颖，第二天就能复制出同款。毕竟创意也许费脑子，但是模仿的门槛却不高。
那在无法以产品特色为主捧的前提下，想要完成吸客，营造餐饮环境的特色或是服务的特色其实也是很重要的一步。以契合当下年轻人的审美特征为宗旨，或是为忙碌的心灵寻觅一处短暂休憩的秘密基地……不论概念为何，都需要形成自己的视觉符号，制造新意。譬如像TERA COFFEE and ROASTER一样在选址上选择历史建筑。最近在国内开业的蓝瓶咖啡，也同样选择了1926年的裕通面粉厂宿舍，保留其清水红砖历史建筑特点。
或是自主打造概念性符号，如Gaga Toast设计了吐司符号。以吐司状异形砖完成了店铺的设计。
而店铺氛围上，或明亮开放，或高级气质，依据着品牌自身的定位而设计，才能形成贴切的装修或是产品逻辑。最后，logo、包装、立牌、周边等一些设计上，会让你体会到小物件上的大作用。时时刻刻的引导，不仅能增加店铺的氛围感与亲和力，也能在一定程度上形成对外宣传的作用。以上，就是我的浅见，对于门店设计，你有什么想法吗？也可以和我们聊聊。（图源：ins）
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预览时标签不可点
// 店铺：简色主义，明亮开放。整体色调上采用了亲和力较高的柔和色调为主视觉色，另外搭配了对比色高的木质窗框，让这间设有堂食的咖啡店更为舒适。布局上，大片的玻璃窗让店内显得尤为亮堂，且搭配了具有辨识度的曲线设计，让空间多了几分时尚感与流畅感。店内的桌椅看着也是极具质感来匹配的。// logo：醒目兼具趣味。一头扎进刨冰的小女孩手绘形象颇具趣味性，可以拉近与消费者之间的距离。既表现了店内的主打产品，又透露了产品的美味度，制造了让人迫不及待想要去品尝的氛围感。餐具、包装袋，各个角落都不放过。// 产品：淋酱是灵魂，处处彰显亲和力。需要自己动手的布丁，从可爱图绘的包装盒里倒出，再淋上自己的酱与小料，duangduangduang超吸睛。像是拉开糖果纸的“蛋奶包”，面包+淋酱+小料，层次丰富。还有饮料上的表情包，拿在手上心情都变好。2TERACOFFEEand ROASTER// 店铺：承载厚重历史底蕴，不断传承创新。外表平平无奇的“直男审美”既视感，却是目前极受欢迎的极简设计。另外地点的选择也是颇具亮点，这座建筑据悉有着50多年的历史，是在邮局大楼中打造的一家咖啡店。为此，整体设计保留了原本的外观与氛围感。并且内部将拆除的老式精细混凝土模板重新利用，清洗后的地板延续了邮局时代的历史印记。最大限度减少维修和油漆使用，充分尊重原有空间。// logo：灵动又百变。与空间的历史氛围不同，这家店的logo是极为俏皮纯真的。一个神似青蛙造型的圆润logo，带出了许多故事感。各种周边也能透过青蛙的思路来散发。// 产品：叠加不断，口味不止。咖啡的搭配之中，糕体略感扎实一些的马芬是个不错的选择。这家店的马芬就展现了多种多样的风味性。有摩卡味、苹果味、香草味、梨味、柑橘味等。不过最抓我视线，还要数这款香蕉口味的。区别于传统的造型，以中间填入的形式，增加了满满的视觉诱惑。3Bakehouse// 店铺：潮酷街头风，巴黎氛围感。一眼望过去，还以为置身于巴黎街头，铁椅玻璃门，法式雨棚印着大大的logo，且临近涂鸦墙，站在门外都非常适合出片。色调上，蓝色的雨棚、黑色的门框与古朴粗糙的砖墙构成了一出沉静酷雅的画面，质感立马就上来了。内部面包柜台比较特别，就像是个反置的食物夹取区，满满当当。仅一玻璃之隔，在一目了然之余，又能感受到面包的新鲜感。且每款产品前面还设置了价格牌，采用了蓝色呼应，简洁中尽显高级。// logo：砖墙齐列，有序不紊。说实话，每次都被大大醒目的店名抢夺视线，让我一开始都忽略了有序排列的Logo。区别于上述两家店铺采用更为灵动趣味的手绘风，这种像是数列的砖墙既视感，却也从另一个角度衬托了这家店专业的气质。且每个方块棱角圆润，让视觉更舒缓。虽然logo设置的简单，但是跟随着的插画却也是不会少的。包装纸，大布袋，让打卡的时候，也很有仪式感。// 产品：油润酥香，烤色迷人。透过柜台能看到色彩分部异常和谐的产品们汇聚于一堂，整体呈现深色状，是易于勾引味蕾的美食色度。品类丰富，能够看到是以酥皮类产品为主。总结：看了这3家店，我们是否已经理解了在针对视觉性问题上，最重要的就是打造“辨识度强的视觉特色”。不夸张地说，目前每家烘焙店内的产品区别性可以说不是那么大。不是说没有，只是绝大部分的门店产品同质化严重。Cheevit Cheeva Cafe'淋酱+小料的模式，你今天看着还觉得比较新颖，第二天就能复制出同款。毕竟创意也许费脑子，但是模仿的门槛却不高。那在无法以产品特色为主捧的前提下，想要完成吸客，营造餐饮环境的特色或是服务的特色其实也是很重要的一步。以契合当下年轻人的审美特征为宗旨，或是为忙碌的心灵寻觅一处短暂休憩的秘密基地……不论概念为何，都需要形成自己的视觉符号，制造新意。譬如像TERA COFFEE and ROASTER一样在选址上选择历史建筑。最近在国内开业的蓝瓶咖啡，也同样选择了1926年的裕通面粉厂宿舍，保留其清水红砖历史建筑特点。或是自主打造概念性符号，如Gaga Toast设计了吐司符号。以吐司状异形砖完成了店铺的设计。而店铺氛围上，或明亮开放，或高级气质，依据着品牌自身的定位而设计，才能形成贴切的装修或是产品逻辑。最后，logo、包装、立牌、周边等一些设计上，会让你体会到小物件上的大作用。时时刻刻的引导，不仅能增加店铺的氛围感与亲和力，也能在一定程度上形成对外宣传的作用。以上，就是我的浅见，对于门店设计，你有什么想法吗？也可以和我们聊聊。（图源：ins）月度好文超70款春季限定甜点|不服老的老字号卖出新花样福冈人气no.1的面包店|可颂4种折叠技法大公开把BONBON当蛋糕做|解困新中式糕点的同质化 预览时标签不可点
