今日配方来自乌克兰基辅学院chefAleksandr Trofimenkov（上图）一款通用型闪电泡芙淋面/涂层此处使用的是芒果口味也可以替换成任意其他水果果茸
今日配方下载提取码：cc52每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。世界烘焙配方芒果闪电泡芙镜面涂层MANGO COVERAGE GLAZEBy Aleksandr Trofimenkov
芒果闪电泡芙镜面涂层【377.5克】300 克……芒果果茸 30 克……葡萄糖浆 30 克……细砂糖7.5 克……NH果胶粉 10 克……柠檬汁制作：1、将芒果果茸、柠檬汁和葡萄糖浆放入一个厚底锅中，混合加热至30℃。2、将细砂糖与NH果胶粉混合均匀后加入，继续加热并保持不间断搅拌。3、加热至煮沸后保持继续煮沸30秒后离火。4、倒入量杯内，覆盖保鲜膜，冷藏15-20分钟。5、冷却后，用搅拌棒/手持均质机充分搅拌至细腻均匀。6、然后倒在两张透明玻璃纸之间，擀压均匀厚度。7、冷冻至冻结。8、用闪电泡芙同形模具将之裁切出闪电泡芙的形状。9、将之盖在闪电泡芙上，室温静置几分钟后，它会稍融化变软并附着在闪电泡芙上并完美贴合。※、此配方也可以通用于其他水果果茸以及浆果果茸。
继续chef的英文版
今日配方下载提取码：cc52每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。世界烘焙配方MANGO COVERAGE GLAZE FOR ÉCLAIRSBy Aleksandr Trofimenkov
MANGO COVERAGE GLAZE FOR ÉCLAIRS300 g mango purée 30 g glucose syrup 30 g sugar7.5 g pectin NH 10 g lemon juiceProcess:1. Pour the mango puree, lemon juice, and glucose syrup into a saucepan. Heat the mixture to 30 °C.2.Mix the sugar with pectin NH, and add it to the puree, co
nstantly stirring with a whisk.3.Bring the puree to a boil and co
ntinue cooking for 30 seconds.4. Transfer puree into a clean container, cover with cling film, and put it in the fridge for a
bout 15-20 minutes.5.When the glaze has cooled, process it with a hand blender.6.After that, transfer the mango glaze between two guitar sheets and evenly distribute it.7.Put the glaze in the freezer until completely frozen.8.With a special éclair-shaped cutter, cut out the frozen mango glaze pieces.9.Transfer these glaze pieces on top of the éclairs and leave them at room temperature for a few minutes to melt and acquire the shape of an éclair.※ You can experiment and use this recipe with different fruits and berries.
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