成功开店经验分享：墨尔本咖啡飘香的秘密

爱咖啡，是一种优雅的生活方式，爱咖啡，让我们聚在一起！阿啡微信个人号：acoffee520，欢迎投稿和交流。【阿啡导读】位于澳洲墨尔本的Sherry Shen采写的一篇精彩文章，深入剖析了墨城咖啡匠人法尔兄弟的咖啡馆成功经营之道，值得所有开咖啡馆和想开咖啡馆的阅读参考。图/文：Sherry Shen（墨城匠心）墨尔本的大街小巷中弥漫了咖啡的香气。咖啡，唤醒着这座城市的每一缕曙光。 而在居民居住区，高品质咖啡店的增长相对比较缓慢，但当地居民对高质量咖啡的渴望却日益增加。乔治和赛克斯- 法尔两兄弟看到其中蕴含的商机。他们创业之前，乔治和赛克斯经常驱车从西区到城市近郊去品尝优质的食物和咖啡。 他们希望本地居民在自己的家门口就可以品尝同等标准的咖啡喝食物，而不需横跨整个城市才能找到令人满意的咖啡店。最后，他们决定在他们居住的地区- 城市的西端（Hoppers Crossing）打造一个注重高质量咖啡的特种（精品）咖啡店。 乔治在咖啡这一行工作了很多年，但一直渴望更大的发展。我问乔治他开这家咖啡店的灵感来自哪里，他告诉我 "当我停止学习，曾买了一张单程机票去巴黎。从欧洲旅行回来后，我父亲问我简单地说，'好吧，你打算怎么办？"权衡了自己的选择，乔治决定去追求他的咖啡激情，并邀请与他同样热爱咖啡兄弟赛克斯一同加入。2013年4月，科林蒂安诞生了。像许多新的咖啡馆老板，兄弟两人自己动手设计和装修，依靠他们的朋友的帮助，完成了大部分的咖啡店装修工作。新咖啡店装修开放包容式的，空间很足，用木料，垂直吊灯，绿色植物，多人坐大木桌打造了一个休闲的社交空间。墙上的世界地图标划出所用咖啡豆的出产国。咖啡 – 所用咖啡豆都是 5 Senses 供应黑咖啡- YirgZero 来自耶加雪啡，埃塞俄比亚的咖啡。口感干净，甜美，均衡，花香和果香味呼之欲出。Flat white 轻拿铁（有译白咖啡） – 来自混合型咖啡豆。 口感丰富细腻，幼滑的奶泡加带着一点黑巧克力风味。Cold Brew冷泡咖啡（冰滴咖啡） – 来自哥伦比亚的普里馬韋拉的咖啡豆。口感浓郁而纯粹，凉冽，咖啡香味保留的非常好，配上清凉的冰块，是夏天的咖啡饮料的首选。同时店里还有 Filter coffee（手冲咖啡）.乔治和赛克斯对自己的咖啡产品充满热情。从操作的角度来看，他们的质量控制程序做的很好; 量化每个步骤以保证质量和口味的一致性。他们对所有的咖啡剂量进行称重，坚持酿造比例，定期清洗咖啡研磨机和经常品尝咖啡以确保一切符合他们的期望。于细节的到位，带来的是口感的惊艳。努力和追求卓越的是盈利的保证。 在和乔治的采访过程中，多次被他对咖啡的热情深深所感染。看的到站在咖啡机后的他对每一杯咖啡都倾注了热情，代表了追究极致的匠人精神。每一口咖啡的细心品尝都是对他的产品的最高致敬。食物 – 乔治坚持选用健康有机的食材，打造摩登澳洲菜系。厨师擅长吸取不同菜系的特色并创造出独具特色的菜系，专注于当地食材的运用，并保持它的美味和新鲜度。神户牛肉汉堡 – 松软的汉堡里塞满了美味的神户牛肉,Provolone意式奶酪，熏肉和软煎鸡蛋，配上香脆的炸薯条。厨师特制松饼 – 自制松软的松饼配乳清奶酪，焦糖无花果，糖水梨煮，开心果果仁和蜂蜜酱汁是喜欢甜食的最爱。炸鸡配松饼 – 这两个平时看似完全不沾边的食材，在这里有了第一次的碰撞。味道嘛，你自己来试吧。 非常有创意的一道菜，让我想到了千颂伊和都敏俊。值得一提的时，乔治和赛克斯两兄弟对于环保也非常热衷。店里面的厕纸和水瓶子都是选择环保材料供应商。在澳洲，咖啡店店主都可以有这样的环保意识，可见美丽的环境不是一天建成的，是需要几代人的齐心呵护。如果你碰巧路过Hoppers Crossing，并寻找一家令你深刻印象的咖啡店，那就来科林蒂安咖啡店Corinthians cafe 坐坐吧。编后语： 不少商业移民选择咖啡店作为投资，以为门槛低，容易上手操作。但是真正可以做到成功的寥寥无几。 科林蒂安咖啡店的乔治让我感受到了他对高品质咖啡的激情与极致， 而盈利却放在了第二位。当产品做到极致，顾客自然就上门了。概括下他的成功要素：1）有精准的市场定位 2）对产品质量的严格高标准3）不断推陈出新 4）有技术过硬的团队支持 努力和追求卓越的是盈利的保证。希望对大家有参考价值。Urbanspoon rating: 84%地址：37 Old Geelong Rd Hoppers Crossing VIC, 3029电话：03 8742 4009【版权信息】本文为位于澳洲墨尔本的Sherry Shen所采写，并发布在她的微信公众号“墨城匠心”中，并授权阿啡通过“咖啡精品生活”微信公众号发布。如果你也写了有关咖啡的见解文章，欢迎投稿，一起将有价值的信息分享给更多人。【延伸阅读】回复“指南”，看“全球咖啡终极指南”回复“特色”，看“全球25家最具特色咖啡馆”回复“本质”，看“看透咖啡馆的本质再开店”更多精彩，值得期待！《咖啡精品生活》微信公众号，爱咖啡爱生活的人都在关注！