厦门咖啡圈可谓焦点不断，去年的厦门惊现无主人咖啡馆，咖啡自己冲，买单请随意！ 已经刷爆朋友圈，最近两90后妹子推着咖啡车上街卖手冲咖啡也成为业界热点，咱先通过下面这段视频来围观下。视频：视频手冲咖啡车制作咖啡全过程
视频中的主角叫菜菜，也是这个手冲咖啡车项目的发起者和实践者，和她的伙伴婉媚一起在经营这个“咖啡摊位”，她俩之前都在厦门一家知名咖啡馆上班，还在CBC（世界咖啡师大赛中国区选拔赛）的厦门赛区中分别获得第三名和第一名的好战绩，所以咖啡知识技能都是属于业内顶尖的水平，那她俩为何会辞掉原来的工作，走上“路上摆摊卖咖啡”的路子呢？还有网友最关心的：城管来了怎么办？请看下面阿啡微访谈。
阿啡：介绍下你的咖啡从业经历。菜菜：我2013年11月开始在猫墅咖啡馆工作，至今还记得当时进咖啡馆喝的第一杯单品是瑰夏，觉得在咖啡中闻到花香很神奇，然后就一发不可收拾的爱上了咖啡，也爱上了咖啡师的工作。
阿啡：咖啡车这想法如何来的？怎样实现？菜菜：我很喜欢在咖啡馆站吧台为客人出品咖啡和做好服务，但也想尝试不一样的工作和生活，一个偶然的机会看到网络上的移动咖啡车的信息（可参考本周最酷话题：辞职开家移动咖啡馆，你敢吗？），对这种形式很感兴趣，就想尝试着用这种方法去卖咖啡，从基层做起，通过好咖啡本身的魅力来让路人也喜欢上咖啡。后面通过朋友圈的介绍，认识了一位定制咖啡车的伙伴，就有了你现在看到的这辆咖啡车。它其实就是用脚踏三轮车改造而成的，也是能骑着走的，只是比较费力，骑不了多远。
阿啡：这辆车还有这些咖啡器具，总的投入多少？菜菜：车子和设备投入共七千多，车子四五千，设备两千多。瓦斯炉用来加热水，手动磨豆机用来研磨咖啡豆，温度计用来测水温，还有这套专业的手冲器具，我们就是用精品咖啡馆的出品标准，来用心制作每一杯咖啡。
阿啡：咖啡车平时怎样经营？比如营业时间？地点？你和你的小伙伴俩人的时间怎样分配？菜菜：我们从今年的5月13日开始这个项目，我和和小伙伴婉媚轮流摆摊，暂时地点在东芳山庄brt车站下，营业时间是早上7:00到10:00，下午16:00到19:00 现在是夏天，中午太热还是得回家好好休息。一般雨天就没办法出摊。
阿啡：为什么会选择这个地点？菜菜：地点选这里是因为和小伙伴都住附近，交通方便。还有就是BRT（厦门的快速公交系统）下面，有一定的人流量，在BRT桥下也比较凉快点。
阿啡：卖的是什么咖啡？一杯多少钱？一天可以卖几杯？菜菜：主要有手冲咖啡（手冲介绍见这里 秋 日 最 宜 玩 手 冲 咖 啡）和冰滴咖啡（冰滴介绍可见这里天气这么热，来杯冰滴咖啡正合适），手冲咖啡现场制作，冰滴咖啡都是提前在家里做好的，大家点的时候倒进杯子里再加点冰块喝起来就很爽。豆子都是和小伙伴一起挑选的精品咖啡豆（中浅度烘焙），menu每天都会更新，一天一或两支冰滴，四支手冲单品（冰酿），目前定价是17元一杯，一天多的可以买到十几二十杯，少的时候是六七杯。
阿啡：如何向路过的人介绍你们做的咖啡？有没有发生过一些有趣的事？菜菜：会在客人等待咖啡制作的过程中和客人介绍它的香气与风味，从种子到杯中的精制过程。趣事嘛，挺多的，比如附近的房产中介，一开始坚持想要喝奶咖，路过几次因为好奇买了杯手冲，然后连续三天来买不一样的手冲和冰滴，想尝试不同的风味，这给我很大的鼓励。这段时间下来也有很多热心的客人和朋友，每天都有新的期待和惊喜 :)
阿啡：网友都很关心城管的问题，你们遇见过城管吗？如何处理？菜菜：是会很怕遇见城管，但我们尽量做到不占道和注意环境卫生，出摊到现在就正面遇到一次，我就赶紧把车子推走了。
阿啡：有没有下一步的计划？菜菜：下一步计划还在计划中，我们也是尝试通过不一样的方式，来传播咖啡文化，让更多人了解咖啡爱上咖啡。
阿啡：最后，请分享一下你对精品咖啡在中国的现状的理解。菜菜：我认为知道什么是一杯好咖啡的消费者是会越来越多的。好咖啡自己会说话！
假如你在你生活的城市，也遇见这样的手冲咖啡车，请慢下脚步，点一杯再走，给爱咖啡的小伙伴一点鼓励也请珍惜这杯来之不易的好咖啡！
