新出炉年流行色，是饮品店最怕的颜色…

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时尚感扑鼻的饮品业，一直很好“色”：
门店有白的、蓝的、绿的、黑金的；产品做成黄的、紫的、红的、粉嫩的。仅靠颜色就能抓人眼球、带来刷屏效果。
最近，Pantone公布2020年度颜色——经典蓝。
这个高级但没有食欲的颜色，该如何在饮品店运用呢？
作者｜政雨

-01-2020年度流行色：经典蓝
距离2020年还有20多天，国际权威色彩机构 Pantone公布了2020年度颜色——Classic Blue 经典蓝。如下：
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这是每个做设计、关注时尚的人，每年都会蹲守的一个消息。因为Pantone 的年度流行色是由其色彩专家在全球范围内寻找到的，最能代表时代特质和精神的一种色彩。
每一年，它选出来的颜色，都会运用到时尚、服装、设计、影视等各个领域。基本上，就代表了这一年的色彩趋势。
如果你还有印象，2019年的珊瑚橘，2018年的紫外光，2017年的草木绿都广泛运用。嗅觉灵敏的研发人员，早把这些颜色用到了饮品中。

2020年，Pantone 选择经典蓝作为年度流行色，还有一点点鸡汤的味道。这是Pantone副主席Laurie Pressman的一个解释：
“很多人都将2020年看做未来，但现在我们就站在这里，只是不知道该去到哪里，又该相信谁。经典蓝让人平静、安心，也给了我们继续前进的信心。”
这段话，是不是也很契合现在饮品业的状态。
但实际上，色彩驱动消费，蓝色的食物却很难唤起食欲。经典蓝如何在饮品中运用呢？我试着分析了几点。

-02-做产品，只适合小范围点缀
自然界中没有真正的蓝色食物。蓝莓、黑加仑、葡萄榨出汁来，都是紫色。
而做出蓝色的食物，大概会带来和这个差不多的不适感：

更多见的可能是浅色的蒂芙尼蓝：

根据心理学的说法，喜欢蓝色的人很挑剔细节，食物做成蓝色，有抑制食欲的作用。
而饮品里，这两年常用的水果如芒果、草莓、葡萄、桃子等，大多呈现红黄紫粉等暖色调。暖色调刺激购买欲，符合消费心理学中对人消费喜好的研究。
全部蓝色的食物很难有诱惑力。经典蓝在饮品里，更适合作为点缀，并且已经有了成功案例。
比如，2017年星巴克推出的独角兽星冰乐，紫色相间蓝色条纹，充满独角兽的梦幻感。吸睛的颜值，创造了一场社交媒体营销的胜利。
独角兽星冰乐，图片来自ins
比如，鹿角巷比黑糖先火起来的极光系列产品，蓝色占据1/3，采用鸡尾酒的渐层原理，模拟极光的炫彩效果，也是引来刷屏无数。
刷屏的鹿角巷极光特饮，图片来自汇一城购物中心

按照这个思路，找到一个带有蓝色调的、有诱惑力的意向，再将其模拟出产品，也许离爆品就不远了。
而在包装上，经典蓝有助于让消费者感到信任和可靠性。
但大面积使用并不友好。像下面新加坡的果茶品牌Arter，两个对比：
新加坡Arter果茶艺术馆品牌设计，图片来自餐饮视界

看得出来，产品包装上的小面积点缀，会更高级。
比如，靠颜值火起来的麥吉 machi machi奶茶，杯子上的小蓝点是点睛之笔。
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再比如，台湾一家叫瓷禧的奶茶品牌，杯子的蓝源于青花瓷元素，是色彩和艺术的结合。
瓷禧的杯子包装，图片来自数英DIGITALING

-03-设计门店，高饱和度很醒目
在门店设计中，经典蓝的运用更多样，已经有品牌走在前面了。
用灯光营造蓝色魅影的

奈雪在深圳开的礼物店，以深圳蓝为主色调：
奈雪深圳首家礼物店，图片来自大众点评深圳

北京网红餐厅AKATOAO赤青，打起冷光灯效时，不同色彩的光线随时间及场景氛围的需要变换流转，营造出沉浸式氛围。
AKATOAO赤青，图片来自gooood谷德设计网
大面积蓝色调的

昆明有一家叫“深海”的咖啡馆，看门头，已察觉出不寻常；进入店内，蓝白色的主色调，营造出大海的氛围效果，和名字很契合。
“深海”咖啡馆，图片来自餐饮视界

同类的，还有一家叫Tunateca Balfegó的西班牙金枪鱼餐厅。公共用餐区以蓝色调为主，营造出海洋深处的氛围感。其中摆放的的椭圆餐桌以及五星形餐桌，宛若在海中遨游的金枪鱼与海星，进一步增强海洋概念。
海底游鱼般的设计，图片来自gooood谷德设计网
还有广州的一家Voicube coffee，以蓝色和几何切线设计，颜色很是醒目。
Voicube coffee，图片来自上由空间设计、一展一会
多颜色碰撞出彩的

悉尼一家叫WAGAYA的拉面餐厅，用纹理钴蓝和粉色营造对比感，让空间层次感不单一。
悉尼WAGAYA餐厅，图片来自米尚丽零售设计

国外一家叫Duca Caffe & Apericena的餐厅，也是粉红色和蓝色的结合，把蓝色做出了一种柔和感。
Duca Caffe & Apericena，图片来自餐饮视界
在经典蓝的多种色彩搭配上，Pantone也给了5组建议：


-04-审美，也是一种竞争力
在饮品业，审美也是竞争力。
相比餐厅、饭店，饮品店售卖的产品更聚焦。拿在手里的那一杯就是社交货币，要使其更具价值感、更具诱惑力，就得让它更美好。
想想看，这两年不论门店升级，还是产品颜值提高，哪一项离得开审美。
关注时尚和审美，先从色彩开始吧。

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统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
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